rischer, Über die kolloidale Natur der Stärkekörner etc. 411 



schränke mich auf solche Dinge, bei denen die Doppelbrechung 

 zur dauernden Eigenschaft werden kann. 



Wenn man eine geschmolzene Masse, wie Glas, Kanada- 

 balsam oder dergl., in Fäden auszieht niid auf diese noch im 

 letzten Augenblick des Erstarrens einen nicht zu schwachen 

 Zug ausübt, so bleiben sie doppelbrechend, obwohl man nicht 

 gut behaupten kann, sie wären durch die Zugkraft aus amorphen 

 Körpern zu kristallinischen geworden; auch der Einwand, Glas, 

 Kanadabalsam usw. beständen aus doppelbrechenden Kristallen, 

 die gewöhnlich unregelmäßig durcheinander lägen und diu'ch die 

 Zugkraft parallel gerichtet würden, ist wohl ernstlich nicht dis- 

 kutierbar. 



Ein Tropfen von Gelatinelösung (etwa 5 — 10 g in 100 ccm 

 Wasser;, den man an der Luft eintrocknen läßt, zeigt danach 

 die Doppelbrechung so schön wie nur ein ki'istallinischer Kör|)er. 

 Davon zeigt sich freilich nur sehr wenig in der Aufsicht ; bringt 

 man den Tropfen aber auf ein Scheibchen von Kork, Holunder- 

 mark oder dergl.. so kann man ihn, nachdem er trocken ge- 

 worden, mit dem Rasiermesser senkrecht zur Erstarrungsober- 

 fläche in dünne Schnitte zerlegen, und diese zeigen, von der 

 Seite gesehen, im Polarisationsmikroskop genannte Erscheinung 

 ganz ausgezeichnet. Einlegen der Schnitte in Wasser und die 

 dadurch bewirkte Quellung ändern an der Doppelbrechung zu- 

 nächst wenig. Nach Nernsts Definition (vgl. o.) müßte dieses 

 im übrigen homogene Gelatinescheibchen ein Kristall sein! 



Die Doppelbrechung kann also kein ausschlaggebendes Merk- 

 mal der Kristallnatur sein; zum ferneren Beweise dessen er- 

 innere ich nochmals an die Schleimklumpen in Orchideen-Knollen, 

 welche (aus Alkohol -Material) die Eigenschaft der Doppelbrechung 

 in ausgezeichneter Weise besitzen (vgl. Hugo Fischer 1, S. 74), 

 aber sicherUch ebenfalls nicht kristallinischer Natur sind. — Die 

 genannten Beispiele sind nur einige unter vielen. 



Wenn wir nunmehi' zu den Stärkekörnern zurückkehren, so 

 scheint es mir nicht im mindesten fraglich, daß dieselben ganz 

 aus kolloidalen Substanzen bestehen; fraglich ist nur, 

 ob diese Substanzen neben ihren unleugbar kolloidalen 

 Eigenschaften auch Merkmale der Kristallide besitzen. 

 Die Quellung, den allmählichen Übergang aus einem glasig- 

 spr()den in einen gallertig- weichen Körper, die Kleisterbildung, 

 das hohe Molekulargewicht, die unmeßbar geringe osmotische 

 Druckwirkung und die äußerst langsame Diffusion durch ge- 

 schlossene Häute darf ich mir wohl ge.statten zu den Merknuilen 

 kolloidaler Körper zu zählen; mit dieser Anschauimg befinde ich 

 mich in der vortrefflichen Gesellschaft der hervorragendsten 

 Autoritäten auf physikochemischem CJebiet. 



Hinsichtlich der Doppelbrechung läßt sich nun freilich dar- 

 über streiten, ob sie gerade im Fall dei- natürlichen Amylum- 

 körner, denen sie regelmäßig und unter allen Bedingungen zu- 

 kommt (die kleinen Körner innerhalb der Chloroplasten der 

 Mesophyllzellen zeigen sie allerdings meistens nicht, wohl aber 



