Fischer, L'Imi- die kolloidale Natur der Stärkeköruer etc. 4] 



Fuclisin größer ist als die des Fuchsins zur Amylose. Im 

 ersteren Fall haben wir zweifellos einen Vorgang der Lösung 

 zu sehen, und wenngleich die physikalische Chemie eine scharfe 

 Grenze zwischen '\'^erbindung und Lösung nicht zu ziehen ver- 

 mag^), so klingt es doch absurd, daß einer Vorbindung (Stärke — 

 Fuclisin) eine so sehr viel schwächen^ Afiinitiit ('iits]necheii 

 sollte, als einer Lc'sung (Alkohol — Fuchsin). 



Durch verdünnten Alkohol werden Stärkekörner, wie die 

 meisten andern Objekte der mikroskopischen Färl)etechnik, sehr 

 rasch entfärbt, d. h. der Farbstoff in die umgebende Flüssigkeit 

 aufgenommen. Das gelingt aber nicht am trockenen (Jbjekt mit 

 wasserfreiem Alkohol. So wenig, als wasserfreie Stärkekörner 

 aus absolut -alkoholischer Farblösung Farbstoff aufnehmen, selbst 

 an ihrer Oberfläche nicht, so wenig werden die gefärl^ten diu"ch 

 absoluten Alkohol entfärbt (wobei allerdings äußerlich anhaften- 

 der Farbstoff durch den Alkohol hinweg gelöst wird). Das 

 gleiche gilt aber auch von anderen Präparaten, wie ich an 

 Hefen- und Bakterienkulturen, die ich, auf Glas angetrocknet, 

 beobachten konnte: im ersteren Fall keine Farbstoffaufnahme, 

 im letzteren keine Auswaschung^;. Rein chemisch ist dies Ver- 

 halten kaum zu verstehen. Auch ist nicht einzusehen, warum 

 der Alkohol nicht sämtlichen Farbstoff herauslösen sollte, wenn 

 dieser als Ausfüllung der Micellarinterstitien im gefärbten Korn 

 vorhanden wäre; das Fuchsin müßte doch zw^ischen den Micellen 

 herausgelöst werden, wie der Mörtel zwischen Mauersteinen. Das 

 geschieht jedoch nicht, auch nicht nach Tagen und AVochen, 

 und auch nicht an Hefen- und Bakterienzellen. Ganz genau 

 ebenso verhalten sich aber auch angeschnittene oder durch- 

 schnittene Amylumkörner, so daß auch der Finwand einer 

 dichteren, die Diffusion verhindernden Außenschicht wegfällt. 



AVie zu Anilinfarben, so verhalten sich die Stärkekörner 

 auch zu allerhand anderen löslichen Stoffen. Hier erscheint mir 

 ein Versuch besonders beachtenswert: ich befeuchtete Stärke- 

 körner mit verdünnter Essigsäure, ließ dieselben trocken werden 

 und behandelte sie wiederholt mit starkem Alkohol, bis dieser 

 keine saure Reaktion mehr zeigte; darauf wurde die Stärke noch 

 einige Tage in absolutem Alkohol belassen, in welchen keine nach- 

 weisbare SjDur von Säure überging. Brachte ich nun eine kleine 

 Probe der Körner auf blaues Lackmus -Papier und setzte einen 

 Tropfen Wasser oder DOprozentigen Alkohol hinzu, so färbte 

 sich das Papier sofort lebhaft rot. Wäre die Essigsäure zwischen 

 feste Teilchen des Kornes „intermicellar" eingelagert, so wäre 

 nicht einzusehen, warum der Alkohol sie daselbst nicht hcraus- 



1) Vgl. W. N ernst (1 b) S. 32: ,.Die Unterschiede zwischen physi- 

 kalischen (reniischen und chemischen Verbindungen sind doch nur graduelle 

 und zwischen beiden finden wir in der Natur alle Abstufungen. - 



-) Damit stimmt gut die wiederholt bestätigte Erfahrung überein. daß 

 trockene Bakterien von starkem Alkohol wenig bis gamicht geschädigt 

 werden, während verdünuter Alkohol ein ziemlich kräftiges Bakterien- 

 gift ist. 



