Fischer. tJber die kuIhrAlale Natur rler Stärkekörner etc. 429 



flüssig ansehen zu sollen. Yielleicht wird diese Vorstellung 

 etwas erleichtert durch den Hinweis auf die erstaunliclie Kohä- 

 sionskraft von ^^'asserfaden, die für den Pflanzenphysiologen ja 

 ein hervorragendes Interesse hat wegen ihrer Anwendung auf 

 das Problem der AVasserleitung in hohen Bäumen, wiewohl es 

 bisher auch auf diesem "Wege nicht geglückt ist. das Problem 

 zu lösen. 



Das mit Wasser gesättigte Kolloid hat also, und zwar mit 

 allen abgestuften Übergängen, Eigenschaften einer Flüssigkeit; 

 einer Flüssigkeit, deren innere Reibung von Fall zu Fall und 

 je nach Begleitumständen (Temperatur, Menge des aufgenom- 

 menen Wassers, ^chemische Einwirkung, wie z. ß. von Alkali auf 

 Stärkekörnerj in sehr weiten Grenzen variieren kann. Wie ver- 

 halten sich nun die Kolloide zu Farblösungen? 



Man kennt zwar auch Beispiele vom Eindringen gefärl)ter 

 löslicher Stoffe in echte Kristalle, wie z. B. von Joddämpfen in 

 festes Jodkali. Die Kristallnatm- der Jodkali -Würfel ist über 

 allen Zweifel erhaben; eine Adsorption an innere Oberflächen, 

 nach Art der' hypothetischen Micellar- Oberflächen, kann hier 

 nicht vorliegen, sonst hätte ja das Jodkalium denjenigen Bau, 

 welcher angeblieli das AVesen der Kolloide ausmachen, und der 

 die Ursache ihrer Quellbarkeit sein soll; folglich müßte das Jod- 

 kali ein echtes Kolloid sein, während es in Wirklichkeit ein 

 echtes Kristallid ist. Es bleibt also nur übrig, daß unter Um- 

 ständ(ui auch Kristalle für gewisse Stoffe diffundierbar sein 

 können. Die Diffusion isc. immer ein Lösungs Vorgang) geht 

 aber, und darin liegt ein wichtiger, wenngleich nur relativer 

 Unterschied zwischen festen und flüssigen Körpern, in den 

 ersteren vielmals langsamer vor sich als in den letzteren. Die 

 Erscheinung der ..festen Lösung" ist somit nur dem Grade nach 

 verschieden von der flüssigen Lösung, keine von beiden ist aber 

 eine Oberflächenwirkung, eine Adsorjrtion. 



Das A^ordringen von Farblösungen in Kollofdmassen, wie 

 besonders im Stärkekorn, geht nun so verhältnismäßig geschwind 

 vor (wir sahen oben, S. 4:17, daß große Stärkekörner in etwa 

 15 Sekunden durchgefärbt sind, während gleichzeitig aus den 

 daselbst dargelegten Gründen ein Durchströmen von Kanälchen 

 ausgeschlossen ist», daß der A^organg ganz entschieden näher zu 

 den flüssigen als zu den festen Lösungen zn stellen ist. Vor 

 allem zeigt aber die sehr rasch eintretende, völlig gleichmäßige 

 Verteilung des Farbstoffes diu'ch die ganze Masse des Kornes 

 (eine Gleichniäl.M'gkcit , dif auch dann stets eintritt, wenn man 

 mit s(t vei-dünnten L()sungen arbeitet, daß die Färl)ung eben 

 noch deutlich walirgenonnnen werden kann), daß das A\'es(Mi 

 des Vorganges nicht in einer Absättigung chemischer Aftiniliiten 

 bestehen kann; wäre das der Fall, dann müßte der Farbstoff 

 schon von den äußersten Stärkemolekeln bis zur Sättigung ge- 

 bunden werden, und für die innere Alasse dvs Kornes könnte 

 nichts mehr übrig bleiben. Der gleiche Einwand ergibt sich 

 natürlich gegen die Adsorptions- Theorie. 



