•±32 Fischer, Über die koUuidale Aatur der iStärkekörner etc. 



Um es noch einmal kur:^ zusammenzufassen: Verfehlt ist 

 vor allem die Adsorptionstheorie, und zwar von Grund aus. 

 Vtirfeldt wäre es aber auch, alle die vorschiedenartif^en Färl)ungs- 

 erscheinungen mu- aus einem Clesichtspunkt erklären zu wollen, 

 sie alle als Lösungsvorgänge oder alle als chemische Reaktionen 

 zu bezeichnen. A'ielmehr bilden sie alle Übergänge von dem 

 einen zu dem andern; der Farbstoff wird von dem zu färben- 

 den Kolloid in Lösung aufgenommen oder nicht; je nach dci' 

 chemischen Natur beider kann in den Fällen der ersteren All 

 dann auch eine chemische Vereinigung eintreten. Zumal der 

 Umstand, daß auch Neutralsalze in Stärkekörner eindringen, 

 lehrt uns. daß Stoffe irgend welcher Art, also auch Farbstoffe 

 nicht notwendig chemisch gebunden sein müssen, um in die 

 Substanz der Amylumkörner Aufnahme zu finden; auch die sehr 

 geringe chemische Aktivität der Stärkesubstanz gibt zu denken. 

 Zum Schluß sei nochmals auf die färberischen Beobachtungen 

 von Alfred Fischer hingewiesen, die für die untersuchten 

 Fälle eine rein chemische Erklärung wenigstens teilweise aus- 

 schließen und auf eine mehr physikalische Auffassung — aber 

 Lösung, nicht Adsorption! — hinweisen. 



Die bekannte „Reaktion^' der Stärke auf Jod wird jetzt 

 wohl allgemein als Lösung aufgefaßt; sie ist vom Verhalten der 

 Amylumkörner zu Anilinfarben höchstens dem Grrade nach ver- 

 schieden. 



Literatur. 



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