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mit Sicherheit festzustellen war ; das aber steht fest, 

 dass sie, ihrer Unlöslichkeit in Aether und Kalilauge 

 nach, mit den zarten Fäden der Drüsenhaare, trotz der 

 grossen habituellen Aehnlichkeit nichts zu thun ha- 

 ben. Dass diese Aehnlichkeit beiderlei Gebilde Seh. 

 veranlasst hat, dieselben für identisch zu halten, 

 scheint in hohem Grade wahrscheinlich. 



Trotz der zahlreichen Untersuchungen über die 

 »Drüsen« der Lathraea , weiss man bis jetzt doch so 

 gut wie nichts über ihre biologische Bedeutung. 

 Es dürfte aus Obigem mit Sicherheit sich ersehen 

 lassen, dass weder zarte Plasmafäden von ihnen aus- 

 gehen, die kleine Thiere einfangen und verdauen 

 können, noch dünne Fadenbacterien ihnen aufsitzen, 

 die für die Ernährung des Wirthes von Bedeutung 

 sein könnten , dass sie nur in den meisten Fällen 

 Stäbchen aus einer wachsartigen Substanz abson- 

 dern, mithin ihre Function ebenso unklar ist, wie die 

 der Drüsenhaare von vielen anderen Pflanzen. Nach 

 zwei neueren Angaben (Gilburt, 1. c, Massee, 

 Journal of Botany, Vol. 24), die von unseren Autoren 

 nicht genauer gewürdigt werden, sollen die Drüsen 

 einerseits die Ausscheidung einer Säure vermitteln, 

 andrerseits aber auch — nach den Niederschlägen, die 

 verdünntes kohlensaures Ammoniak in ihrem Zellin- 

 halt hervorruft, zu urtheilen — absorptive Kraft ha- 

 ben. Für erstere Behauptung scheinen Ref. nicht ge- 

 nügende Beweise vorzuliegen ; die Röthung des an- 

 gewandten Lackmusfarbstofl's scheint vielmehr stets 

 durch den beim Schneiden ausgetretenen Zellsaft er- 

 folgt zu sein. Die Entstehung der genannten Nieder- 

 schläge dagegen lässt sich unschwer constatiren ; ob 

 aber die Pflanze aus der Aufnahme solcher N. halti- 

 ger Substanzen durch die Drüsen einen wesentlichen 

 Nutzen zieht, das Hesse sich nur durch langwierige 

 und schwierige Culturversuche ermitteln. 



L. Jost. 





Die Edelfäule der Trauben. Von Dr. 

 Hermann Müller-Thurgau. 



(Landwirthschaftl. Jahrbücher von Thiel. 1888. S. 83 

 bis 160. Mit einer Tafel.) 



Einige der edelsten Rheinweine, insbesondere die 

 aus Rieslingtrauben bereiteten , verdanken ihre Ei- 

 genschaften unter anderem der sog. Edelfäule. Diese 

 hat Verf. zum Gegenstande eingehender Untersuchung 

 gemacht, deren Resultate nicht nur önologisches, 

 sondern auch botanisches Interesse besitzen, speciell 

 mit Bezug anf die Kenntniss des Stoffwechsels der 

 Pilze. Es wird nämlich die Edelfäule hervorgebracht 

 durch eine Botrytis, welche bisher den Namen B. aci- 

 norum (Pers) trug, aber mit B. cinerea identisch ist. 



Dieselbe dringt in die Traubenbeeren ein; bei nassem 

 Wetter geschieht dies schon bei unreifen Beeren, die 

 dadurch am Reifen verhindert und unbrauchbar wer- 

 den (nassfaule, sauerfaule oder mastfaule Trauben), 

 ist das Wetter dagegen anhaltend günstig, so dringt 

 der Pilz nur in die reifen und »edelreifen« Beeren ein 

 und die Veränderungen, welche er hier hervorbringt, 

 sind es, die man als Edelfäule bezeichnet; es sind 

 die folgenden : 



1. In die Beeren eingedrungen durchwuchert, 

 lockert und tödtet der Pilz die Zellen der Haut und 

 es wird dadurch die Wasserverdunstung aus dem 

 Beereninnern erhöht; Folge davon ist, dass der Bee- 

 rensaft concentrirter wird. 



2. Der Pilz nimmt beträchtliche Mengen von Zucker 

 und Säure auf, benutzt dieselben zum Theil als Bau- 

 stoffe, zum Theil zersetzt er sie bei seinem Athmungs- 

 processe. Folge davon ist Abnahme des Zucker- und 

 Säuregehaltes der Beere. Dabei nimmt aber letzterer 

 rascher ab als der erstere und so wird die Beere im 

 Verhältniss zu ihrem Säuregehalt zuckerreicher und 

 da, wie wir sub. 1) sahen, mit diesem Vorgang auch 

 eine Concentration des Saftes eintritt, so wird bei gün- 

 stigem Wetter in der Beere der procentische 

 Zuckergehalt, überhaupt gewöhnlich nicht ver- 

 mindert, sondern erhöht. — Dass dies auf die Quali- 

 tät des Weines einen wesentlichen, und zwar förder- 

 lichen Einfluss hat, ist klar. Es tritt aber noch deut- 

 licher hervor, wenn man die Wirkungen von Botrytis 

 cinerea vergleicht mit denen von Penicillium glaucam, 

 das auf Weintrauben ebenfalls Fäulnisserscheinungen 

 (speckige Fäule) veranlasst. Penicillium verbraucht 

 nämlich auch Zucker und Säure, aber bei weitem mehr 

 von ersterem und es ist infolgedessen der Most aus 

 Penicillium-iaMleii Trauben unbrauchbar. 



3. Die stickstoffhaltigen Substanzen werden durch 

 die Botrytis in sofern verändert, als sie vom Pilze zu 

 seiner Ernährung benützt und dabei z. Th. in unlös- 

 liche Verbindungen übergeführt werden. Die pilz- 

 durchsetzte Beere wird dadurch nicht stickstoffärmer 

 (abgesehen von einem kleinen Verlust infolge der 

 weggewehten Sporen), wohl aber an löslichen 

 Stickstoffverbindungen ärmer, und zwar sind von die- 

 sen gerade diejenigen verschwunden, welche zur Pilz- 

 ernährung günstig sind. Folge davon ist, dass in dem 

 aus edelfaulen Trauben bereiteten Moste - auch dann, 

 wenn infolge der Concentration des Saftes der pro- 

 centische Gehalt an löslichen Stickstoffverbindun- 

 gen nicht abgenommen hat — die Hefepilze weniger 

 günstige Ernährungsbedingungen finden und daher, 

 wie Verf. es experimentell bestätigen konnte, die Gäh- 

 rung weit langsamer erfolgt. 



Der Beweis dafür, dass diese Vorgänge wirklich auf 

 die Botrytis zurückzuführen sind, ergiebt sich aus 

 Verf's. Versuchen, bei welchen in Most aus gesunden 



