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cliemischem Gesichtspunkte aus, ein unvoU- 

 stäudig oxydirtes Product. 



Selbst wenn wir ihre directe Entstehung 

 mit einem Spaltungsvorgange verknüpfen, 

 muss demselben eine IJindung irgendwie ge- 

 gebenen Sauerstoffs voraufgegangen sein, und 

 so dürfen wir die Säure auch in diesem Falle 

 als einem Oxydationsproccss entstammend 

 ansehen, der in nahe Beziehung zu jenem 

 tritt, dem ein grosser Theil des organischen 

 Materials im Athmungsprocess unterliegt. 



Wir werden also annehmen dürfen, dass 

 wir hier die Entstehungsursache der Säure 

 zu suchen haben und darauf weisen direct 

 die Versuche hin, in denen die Menge 

 der entstehenden Säure die des 

 Pilzgewichtes um ein Vielfaches 

 übertrifft und die Summe beider dem 

 Gewicht des consumirten Zuckers 

 n a heko m m t. Als kohlenstoffhaltiges Ne- 

 benproduct des Stoffwechsels scheint hier 

 fast ausschliesslich Oxalsäure — wie in an- 

 deren Fällen Kohlensäure — zu entstehen, 

 und' es ist durch specielle Untersuchungen 

 zu unterscheiden, ob solche allein entsteht 

 oder nur ein Nebenproduct der Athmung 

 ist'): offenbar ist aber, dass der Ausfall an 

 Kohlensäure, da das Pilzgewicht fast das 

 gleiche bleibt, ein ausserordentlicher sein 

 muss . 



Der Umsatz des organischen Materials im 

 Athmuugsvorgang liefert unter geeigneten 

 Bedingungen vorwiegend Oxalsäure, und 

 nach allen Erscheinungen haben wir ihre 

 Bildung mit jenem in causale Beziehung 

 zu setzen. Ohne denselben zu beeinträch- 

 tigen, haben wir es dabei in der Hand, 

 Stofibildungsvorgänge auf ein Minimum her- 

 abzusetzen, wie das auch den bisherigen Er- 

 fahrungen , nach denen Athmung keines- 

 wegs immer mit Wachsthum verbunden 

 sein muss und auch ohne dieses ergie- 

 big verlaufen kann '-) , entspricht. Träger der 

 Athmung wie der Säurebildung ist allein die 

 lebende Zelle, und beide dauern an, solange 

 oxydables Material irgend welcher Form ge- 

 boten ist. 



') Sie] könnte ja unter Umständen ein Nebenpro- 

 duct sein, dessen Menge unter diesen Umständen 

 eine Steigerung erfährt, während sie im andern Falle 

 als Durcligangsproduet, welches unter Umständen 

 zum Endproduct werden kann, anzusehen wäre. 



-) Gährung ohne Wachsen ist so gut unmöglich, 

 wie Sauerstofl- Athmung ohne Wachsen. Pfeffer, 

 1. c. S. a82. 



Nach dem oben Dargelegten sind es neben 

 leicht zersetzlichen Salzen nun in der Regel 

 Basen, die eine Ansammlung der Säure unter 

 Bildung oxalsaurer Salze bewirken. Durch 

 sie muss also jener Eingriff in den Stoffwech- 

 sel veranlasst werden : Sie bewirken die Er- 

 haltung eines vermuthlich allgemeiner ge- 

 bildeten, doch nicht immer real vorhandenen 

 Zwischenproducts, indem sie es einer weite- 

 ren Wirkung des Sauerstoffs entziehen, denn 

 in den meisten Fällen sind gelöste oxalsaure 

 Salze — welche gegen oxydirende Einflüsse 

 sehr widerstandsfähig — auch im Stoffwech- 

 sel schwerer zersetzbar. 



Obwohl ich mir der Schwierigkeit einer 

 Uebertragung lein chemischer, auf pflanz- 

 liche Verhältnisse wohl bewusst bin, so 

 möchte ich doch hier darauf hinweisen, dass 

 es eine bekannte chemische Thatsache ist, 

 wie bei mittlerer Temperatur weniger ener- 

 gische Oxydation von Kohlenhydraten etc. 

 in glatter Weise bis zu den Endproducten 

 meist nur bei Abwesenheit von Basen statt- 

 findet, hingegen die Gegenwart dieser eine 

 Wirkung in dem Sinne ausübt, dass als End- 

 product nicht kohlensaures, sondern oxal- 

 saures Alkali erscheint':. Die verbreiteten 

 Zersetzungsproducte von Zucker, Stärke etc., 

 wie Weinsäure, Aepfelsäure, Oxalsäure und 

 zahlreiche andere gehen bei weiterer Sauer- 

 stoffaufnahme schliesslich in CO2 über, wäh- 

 rend ihre Bindung durch Alkali die wider- 

 standsfähigeren Salze liefert und damit also 

 eine Unterbrechung der Oxydation herbei- 

 führt ^j. Mit Ausnahme des Oxalsäuren Al- 

 kalis sind aber alle diese im Stoffwechsel 

 unserer Pilze relativ leicht weiter zersetzbar, 

 und auch hierbei resultirt wieder in vielen 

 Fällen oxalsaures Salz, das nur in bestimm- 

 ten Fällen einer gleichen Zersetzung unter- 

 liegt. 



Bei gewissen Vorgängen innerhalb der 

 Pflanze, so bei der Assimilation des Stick- 

 stoffs aus Salpetersäuren Salzen, dem Con- 

 sum von Weinsäure aus weinsaurem Kali 

 etc.. ist durch die Art derselben ein Frei- 

 werden der nicht verarbeiteten Basen(Kalium, 

 Calcium, Natrium] vorgeschrieben: freie 



1) Hierauf beruht bekanntlich die Säuregewinnung 

 durch Oxydation von Cellulose (Sägespänen, Baum- 

 wolle), Stärke, Gummi, Weinsäure und anderen orga- 

 nischen Säuren mittelst schmelzenden Alkalis, die be- 

 reits 1829 von Gay-Lussae aufgefunden wurde. 



-) In betreff des Näheren muss ich, um Missverständ- 

 nisse zu vermeiden, auf unten verweisen. 



