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Salmiak oder Ammonsulfat nicht disponible 

 Basis, sondern nothwendig freie Mineralsäure 

 schaffen muss, wodurch eine Festlegung or- 

 ganischer Säuren von vornherein ausge- 

 schlossen ist. Wir beobachten dementspre- 

 chend auch in dem ersteren Falle die Ent- 

 stehung oxalsaurer Salze, welche uachge- 

 wiesenermaassen von Aspergillus nur unter 

 besonders günstigen Umständen wieder zer- 

 setzt werden können, während in dem zwei- 

 ten Falle etwaigenfalls nur Gelegenheit zur 

 Entstehung freier Oxalsäure gegeben sein 

 könnte, die aber bei der Sachlage eine schnell e 

 Zersetzung erfahren muss. Dass aber freie 

 Säure fast allgemein in Zuckerculturen von 

 Aspergillus auftritt, lässt sich, wie unten ge- 

 zeigt wird, leicht nachweisen und solche 

 muss also auch mit jenen disponibel werden- 

 den Basen zu Salzen zusammentreten. 



Mit dieser Auffassung scheinen zunächst 

 die Kesultate nicht in Einklang zu stehen, 

 welche bei Verarbeitung von einigen Am- 

 moniakverbindungen wie von Pepton erhal- 

 ten wurden. Durch Consum des Ammo- 

 niaks aus dem Phosphat und Oxalat muss 

 nicht Basis, sondern die betreffende Säure 

 disponibel werden'), und es fehlt demnach 

 scheinbar ein Grund für Ansammlung von 

 Oxalsäure. Es wird aber später nachgewie- 

 sen Averden, dass derartige Salze in Cultur- 

 flüssigkeiten bindend auf etwa gegebene 

 Oxalsäure wirken, und hiermit werden wir 

 auch hier bei dem offenbaren Ueberschuss 

 derselben zu rechnen haben 2); ähnliches 

 gilt dann vom Pepton, dessen Zerspaltung 

 reichlich Ammoniak — welches als Oxalat 

 isolirt werden kann — liefert. Für Asper- 

 gillus haben wir also bei verschiedener 

 Stickstoffnahrung in Zuckerculturen 

 Folgendes : 



keine Oxalsäure 



Oxalsäure als Salz 

 oder frei. 



1) Dags dies nicht unbedingt nothwendig, 

 brauche ich kaum hervorzuheben; bei dem vorzugs- 

 weisen Consum von Ammoniak, aus dem Ammon- 

 phosphat z. B., kann auch ein saures Salz resultiren. 



2) Wie bemerkt, wurde die StickstoflVerbindung 

 meist in der Conoentration von 1 % gegeben , das 

 entspricht 0,5 gr Ammoniaksalz auf 1,5 gr. Zucker. 



Der Consum von Zucker etc. liefert nur saure und 

 keine basischen Producte, und darin besteht ein bemer- 

 kenswerther Unterschied gegen organische Salze und 

 Pepton. Dementsprechend finden wir in den betref- 

 fenden Fällen auch freie Mineralsäur en , wäh- 

 rend die sauren organischen Producte — sofern 

 Basen fehlen— nach längerer oder kürzerer Zeit wieder 

 zersetzt wurden. 



Salmiak Kaliumnitrat. 



Ammonsulfat Natriumnitrat. 



Calciumuitrat. 



Ammoniumnitrat. 



Ammoniumphosphat 



Ammoniumoxalat. 



Pepton. 



Das Ammonnitrat nimmt von diesen noch 

 insofern eine besondere Stellung ein, als bei 

 seinem Consum Basis nicht frei wird, und 

 die Gesammtmenge der Säure demnach in 

 freiem Zustande vorhanden ist, eine That- 

 sache, die für eine Mehrproduction oder auch, 

 was wahrscheinlicher, für eine langsamere 

 Zerstörung — im Gegensatz zu Salmiak- 

 Nährlösungen — spricht. Schon ihr selteneres 

 oder nur spurenweises Auftreten bei Ersatz 

 des Zuckers durch Stärke, Glycerin, Alcohol 

 etc. weist auf den Einfluss abgeänderter Be- 

 dingungen hin. 



Die mit den anderen Species erzielten Re- 

 sultate geben kein so klares Bild, woran als 

 nicht unwesentlich betheiligt wir wohl di e 

 Thatsache anzusehen haben, dass nachge- 

 wiesenermaassen insbesondere Penicillium 

 freie Säure wie lösliche Salze relativ leicht 

 zu zersetzen vermag. Bei dieser Species fehlt 

 solche stets im Salmiak und Ammonnitrat- 

 Minerallösungen, doch kann Oxalat — wie 

 bei Aspergillus — mehrfach, aber ohne strenge 

 Regelmässigkeit, dann auftreten, wenn Ka- 

 lium-, Natrium- oder Calcium-Nitratals Stick- 

 stoffquelle geboten werden. Ebenso wurden 

 geringere Mengen bei Pepton-Nahrung, doch 

 keine neugebildete Säure bei Ersatz dessel- 

 ben durch Ammoniumphosphat und -Oxa- 

 lat gefunden. Wir haben hier eben mit der 

 Thatsache zu rechnen, dass Abspaltung 

 freier Säure im Stoffwechsel von Penicih 

 lium nicht stattfindet, und etwa entstan- 

 dene Oxalate in der geringen Menge nicht 

 lange resistent gegen weitere Einflüsse sein 

 werden. 



Für die übrigen Species habe ich nur eine 

 beschränkte Zahl von Erfahrungen gesam- 

 melt, die sich aber den vorhergehenden 

 anschliessen. Ueberall kommt es in Ammon- 

 nitrat-Zuckerculturen entweder zu keiner 

 nachweislichen Säureentstehung oder solche 

 tritt nur in Spuren und dann wie bei Asper- 

 gillus in freiem Zustande auf. Ich füge noch 



