341 



342 



kurz hinzu, dass der Ersatz durch Kaliumni- 

 trat hei Peziza Sklcrotiorum eine geringe An- 

 sammlung, der durch Pepton in einigen an- 

 deren Fällen [Mucor) Spuren ergab. 



X. 



Beziehungen zwischen der Menge 

 der gebildeten Säure und der Qua- 

 lität der Kohlenstoffnahrung. 



Die Quantität der in gebundenem Zustande 

 in den Culturflüssigkeiteu auftretenden Oxal- 

 säure steht nachweislich mehrfach in directer 

 Abhängigkeit von den disponibel gewordeneu 

 Basen. Es kann ihre Menge in Kohlenhj'drat- 

 Culturen, — sofern nicht besondere säurean- 

 ziehende Stoffe zugesetzt werden — demnach 

 stets nur eine beschränkte sein, da die Zer- 

 setzung der Mineralsalze selbst in günstigen 

 Fällen wenig ergiebig ist, und Gelegenheit 

 zur Entstehung anderweitiger basischer Ver- 

 bindungen nicht vorliegt. In einem späteren 

 Kapitel habe ich auf diese Beziehungen der 

 zersetzten Salze zur gebildeten Säure in 

 Zuckcrlösungen näher einzugehen , hier 

 möchte ich von diesem Gesichtspunkte aus 

 einen Blick auf die anderen organischen Sub- 

 strate werfen. 



Es ist hiernach selbstverständlich, dass bei 

 Darbietung freier organischer Säuren Oxa- 

 late überhaupt nicht entstehen können, so- 

 lange jene in entsprechendem Ueberschuss 

 vorhanden sind. Im günstigsten Falle wer- 

 den wir Spuren derselben nach totalem Con- 

 sum der Citronensäure, Weinsäure etc. er- 

 warten, wo nunmehr ein Disponibelwerden 

 von etwas Mineralsalzbasis gegeben sein kann, 

 oder sofern wir selbst Verbindungen, wie Cal- 

 ciumphosphat, -carbonat etc. mitwirken las- 

 sen. Hiermit wird aber natürlich die Sach- 

 lage bereits verschoben, da so mit dem Con- 

 sum eines organischen Kalksalzes gerechnet 

 werden muss. 



Beim Umsatz freier organischer Säuren ist, 

 wie wir auch fanden, durch die Bedingungen 

 die Ansammlung von Oxalsäure ausgeschlos- 

 sen, obschon die Möglichkeit der Entstehung 

 solcher nach dem , was wir über die organi- 

 schen Salze wissen, anzunehmen ist. 



COO NH4 



Betrachten wir nun diese, so liegt da der 

 Fall ganz anders. Naturgemäss wird von dem 

 in den Stoffwechsel tretenden weinsauren 

 Kali, essigsauren Natron etc., nur die aus 

 dem Molekül des Salzes abgespaltene Säure 

 von dem Pilze verzehrt — ganz analog wie 

 solches geschieht, wenn wir nur die freie 

 Säure bieten. Die Basis des Salzes, welche 

 nach Masssgabe des Säureconsums frei wer- 

 den müsste, und sich besonders in älteren 

 Culturen in sehr beträchtlicher Menge an- 

 sammeln würde, ist nicht allein werthlos, 

 sondern dürfte bei Persistenz in freiem Zu- 

 stande höchst nachtheilig wirken. Diese dis- 

 ponibel werdende Basis (Kali, Natron, Am- 

 moniak) ist es , welche die Ansammlung 

 der Oxalsäure in allen Culturen mit organi- 

 schen Salzen, insbesondere bei Asperc/ilJus, 

 regulirt und eine solch' ausserordentliche 

 Entstehung von Oxalaten veranlasst. Es lässt 

 sich durch Rechnung zeigen, dass in gewissen 

 Fällen, unter Consum der nutzbaren Säure, 

 ihre Gesammtmenge in oxalsaures Salz über- 

 geht, und das Gewicht der gebildeten Oxal- 

 säure das der Pilzsubstanz um das 10 — 20- 

 fache übertrifft, wie das aus folgenden Zah- 

 len hervorgeht: 



Von Aspergillus wurden aus 1,5 gr der 



verschiedenen Salze 

 Nährlösung gebildet: 



Pilzgew. 



in 50 cc. NH4NO3- 



Oxalat Dauer 

 0,040 gr 0,790 gr 43 Tage 

 0,022 » 0,954 .. 162 » 

 0,032 .. 0,550 .. 46 » 



0,017 » 0,496 » 114 » 

 0,027 » 0,267 .. 80 » 



0,030 .) 0,767 » 34 » 



0,040 » 0,525 » 70 » 



0,048 .. 0,760 .. 116 » 

 0,056 « 0,390 » 86 » 



20 gr weinsaurem Ammon 

 N.) in 107 Tagen — neben 

 15,450 gr Oxalat. 

 Versuchen wir hiernach eine Berechnung 

 der Oxalsäuremenge, die unter Voraussetz- 

 ung des gänzlichen Consums der Weinsäure 

 etc. von der Menge des gegebenen Alka- 

 lis gebunden werden kann, so ergiebt sich 

 unter Berücksichtigung der 



Essigsaur. Na. 



•D )> 



Weinsaur. Kali. 



Aepfels, NH3 

 Weingaur. NH3 



Citronensaur. NH3 

 Dagegen aus 

 (200 cc. NH,,NO; 

 0,530 gr Pilzgewicht 



ergiebt 

 Gleichungen : 



CH . OH _ ^„ COONII4 _ COO. p^ ,„ o^ 



CH.OH — ^^^*^^^ — COONH4 — C00'>^'^ '"2^^ 

 COO NH, 



Weins. Ammoniak oxals. Ammoniak oxals. Kalk 



