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charakteristisch, nilmlich die Milchzucker- 

 hefe , welche ich Sacckaromi/ces tyrocola ge- 

 nannt habe , und fünf zu einer einzelnen Art 

 gehörigen Varietiiten von stäbchenförmigen 

 Milclisäurebacterien , welche identisch sind 

 mit den industriellen Milchsäurefermenten 

 des Getreides. Die Varietäten unterscheiden 

 sich, wie gesagt, von einander durch die 

 bei der Reproduction ziemlich constante 

 Längenverschiedenheit der Stäbchen, durch 

 mehr oder weniger gelbliche Farbe der ("olo- 

 nien und durch ein in quantitativer Bezieh- 

 ung verschiedenes Vermögen der Säurebil- 

 dung bezüglich Rohrzucker, Milchzucker und 

 Glucose, — allein diese Unterschiede sind 

 so geringfügig, dass ich sie an dieser Stelle 

 nicht weiter zu besprechen habe, besonders 

 weil ich die Säurebildung in dem Käse schon 

 erwähnte. Zu einer eigentlichen Pigment- 

 bilduug geben sie niemals Veranlassung. 



Wählt manfürdiesebacteriologische Unter- 

 suchung nicht die gesunde Masse, sondern 

 einen blauen Flecken aus demselben Käse, 

 80 bekommt man da])ei das nämliche Re- 

 sultat; nur sind die Milchsäurebacterien 

 im Flecken stark augehäuft. Diese starke 

 Anhäufung in den Flecken mnss folgender 

 Weise erklärt werden. Die Milchsäure- 

 bacterien gehören zu den Peptonkohlen- 

 stofforganismen , das heisst sie bedürfen 

 ausser Pepton irgend eine Kohlenstoff- 

 verbindung, wie z. B. Milchzucker, Rohr- 

 zucker oder Glucose für ihre Ernährung. 

 Da dieselben kein tryptisches Enzym ab- 

 sondern, ist das Casein für ihr Stickstoif- 

 bedürfniss unbrauchbar. Sie sind deshalb 

 auf die Peptone der Käsemasse selbst ange- 

 wiesen. Da Bacilhiti cyanco - fusnis nun sehr 

 stark proteolytisch wirkt und dabei das Casein 

 in Pepton verwandelt, sind eben die Flecken, 

 wegen der darin herrschenden Peptonan- 

 häufung, für die Milchsäurebacterien sehr ge- 

 eignete Reproductionsstellen. 



Von anderen Bacterienarten, wie die Milch- 

 säurefermente, bemerkte ich in den Flecken 

 nichts. Es stand deshalb schon bald fest, 

 dass mit der erwähnten Nährgelatine i?ac^7/^<s 

 cyaneo-fuscus nicht zu züchten war. 



Ich habe dann die Flecken auf andere Weise 

 untersucht, und zwar erstens auf reine \i) % 

 Gelatine inürabenwasser ohne jede Zufügung 

 und zweitens durch directe Aussaaten der- 

 selben in verdünnte Peptonlösungen. Diese 

 Verfahren versprachen besonders deshalb 

 günstigeren Erfolg, weil solche Nährmassen, 



für B. cyaneo-fnscus eben ausgezeichnet sind, 

 während dieselben das Wachsthum der Milch- 

 säurefermente vollständig ausschliessen , da 

 diese, wie gesagt, ausser den genannten stick- 

 stoffhaltigen Körpern noch überdies eine 

 Zuckerart fiir ihr Wachsthum fordern. Auch 

 die Hefezellen können auf reiner Gelatine 

 und in reinen Peptonlösungen durchaus nicht 

 wachsen. 



Inzwischen gelang es mir anfangs auch 

 bei dieser Versuchsanstellung nicht Bacillus 

 cyaneo-fuscua in Cultur zu erhalten, nämlich 

 solange ich alten Käse für die Untersuchung 

 verwendete. Als ich jedoch schliesslich ganz 

 frischen Käse, welcher mir eigens dafür durch 

 eine Käsehandlung geliefert wurde , in An- 

 wendung brachte, so ergab sich bei drei ver- 

 schiedenen Aussaaten aus einem Dutzend, 

 dass B. cyaneo-fuscus jedenfalls bisweilen 

 noch lebensfähig und ziemlich ungeschwächt 

 in den Käseflecken vorkommen kann. Hier 

 muss ich aber besonders hervorheben, dass 

 der Säuregebalt dieses jungen Käses ausser- 

 ordentlich gering war, und 5 ccm Normal- 

 säure auf lüO Gramm Käse nicht überstieg. 

 Ich betrachte eben diesen niederen Säurege- 

 halt als wesentlich für das Gelingen der 

 Culturv ersuche. Es ist nämlich nicht daran 

 zu zweifeln, dass eben der allmählig zuneh- 

 mende Gehalt an freier Säure, infolge der 

 Umwandlung des Milchzuckers durch die 

 Milchsäurestäbchen, die Cyaneo-fuscusbacte- 

 rien tödtet, woraus sich erklärt, weshalb die 

 Flecken aus altem Käse immer ein negatives 

 Culturresultat ergeben. 



Wie gesagt, sind es besonders verdünnte 

 Peptonlösungen, welche für das Wachsthum 

 von unserer Pigmentbacterie geeignet sind, 

 und damit ist es denn auch gewesen, dass 

 ich die positiven Resultate erhielt. Directe 

 Gelatineculturen aus Käse sind mir niemals 

 gelungen. Als ich aber die Peptonculturen 

 von aus Käse gewonnenem B. cyaneo-fuscus 

 während der kalten Wintermonate December 

 1890 und Januar 1891 wochenlang bei Tem- 

 peraturen zwischen 1 " C. und 5 " C. wachsen 

 liess und sobald das Grünwerden der Lösung 

 deutlich wurde, überimpfte in eine neue 

 Nährlösung , gelang es mir schliesslich , eine 

 Cultur derweise zu activiren , dass nunmehr 

 Wachsthum auf \Q % Gelatine in Leitungs- 

 wasser mit oder ohne Zugabe von Vi^ 

 Pepton gelang. Die erhaltenen Culturen 

 waren vollständig identisch mit den spon- 

 tanen aus Wasser isolirten Formen, nur hatten 



