Techuische, Forst-, Ökonom, w. gärtnerische Botanik (Physiologie). 65 



I. Aepfelsorten mit hohem Zuckergehalte (über 14 g Zucker 



in 100 ccm M est). 

 Königlicher Kurzstiel (19,24 g), Gelher Richard (18,97 g), Schöner Pfäff- 

 ling (1G,50 g), Grosse Casseler Reinette (14,79 g), Scheibenreinette (14,74 g), 

 Hightop (14,46 g), Wintergoldparmäne (14,21 g). 



II. Aepfelsorten mit niederem Zuckergehalte (bis 10 g Zucker 



i n 100 ccm Mos t). 

 Possarts Nalivia (6,81 g), Florianer Pepping (7,22 g) Mauss Reinette 

 (7,32 g), KnoU's Mostapfel (9,28 g), Kaiser Alexander (9,36 g). Doppelter 

 Holländer (9,53 g), Landsberger Reinette (9,77 g), Marabot (9,90 g). 



III. Aepfelsorten mit mittlerem Zuckergehalte (von 10 — 14 g 



Zucker in 100 ccm Most). 

 Hierher gehören alle nicht unter I. und II. aufgeführten der unter- 

 suchten Sorten. 



Der Gehalt an Gesammtsäure (her. als Aepfelsäure) stellt 

 sich, wie folgt : 



IV. Aepfelsorten mit hohem Säuregehalt (über 9 g Gesammt- 



säure in 1 1 Most) (9 — 14 °/oo). 

 Kunzen's Königsapfel (13,90 g), Weisser Sommercalville? (ll.,25 g), Blut- 

 rother Cardinal (<.>,983 g), Türkenapifel (9,980 g), Carpentin (9,782 g), Welcher 

 Weinling (9,780 g), Reinette von Montmerceny (9,514 g), Königlicher Kurzstiel 

 (9,112 g). 



V. Aepfelsorten mit niedrigem Säuregehalt (bis 3 g Gesammt- 



säure in 1 1 Most) ( — S'/oo). 

 Schöner Pfäffling (1,306 g), Maraboi (1,340 g). Süsser Holart (1,407 g). 

 Doppelter süsser Agatapfel (1,675 g), Tom Pott (2,479 g), Königin Sophien- 

 apfel (2,680 g). 



VI. Aepfelsorten mit mittlerem Säuregehalt (3 — 9 g Gesammt- 



säure in 1 1 Most) (3—9 °loo). 

 Hierher gehören alle nicht unter IV. und V. aufgeführten der unter- 

 suchten Sorten. 



VII. Aepfelsorten mit hohem Zucker- (über 14 g Zucker in 

 100 ccm Most) und hohem Säuregehalt (über 9 g Säure in 



1 1 Most). 

 Königlicher Kurzstiel (19,24 '^jo Zucker; 9,112 "/oo Säure). 



VIII. Aepfelsorten mit niedrigem Zucker- (bis 10 g Zucker in 

 100 ccm Most) und niedrigem Säuregehalt (bis 3 g Säure in 



1 1 Most). 

 Marabot (9,90 »/o Zucker; 1,340 "/oo Säure). 



IX. Aepfelsorten mit mittlerem Zucker- (10 — 14 g Zucker in 

 100 ccm Most) und mittlerem Säuregehalt (3 — 9 g Säure in 



1 1 M o s t). 

 Hierher gehören alle untersuchten Sorten mit Ausnahme des Königlichen 

 Kurzstiels (VII) und Marabot (VIII). 



Der Königliche Kurzstiel in erster Linie und alle übrigen 

 untersuchten Sorten mit Ausnahme von Marabot dürften sich also wohl für die 

 Obstweinbereitung empfehlen, soweit nur das Verhältniss von Gesammtzucker 

 und Gesammtsäure in Betracht kommt. 



Die Tabelle zeigt weiter, dass man bei Aepfelmosten für 

 die Praxis genau genug den Zuckergehalt mit der 

 Oechsle'schen Mostwaage ermitteln kann. Und zwar 

 wird bei den reinen Aepfelmosten der Zuckergehalt 

 ziemlich genau übereinstimmend mit dem durch die 

 quantitative chemische Analyse ermittelten Wertbe ge- 

 funden, wenn man die bei 15°C ermittelten Oechsle- 

 Grade durch 5 dividirt und zu der erhaltenen Zahl 0,5 

 hinzuaddirt. 



Bd. IX. Beiheft 1. Bot. Ceutralbl. 1899. 5 



