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wenn die Culturflüssigkeit neben einem Glykosid nocli einen anderen 

 Nährstoff enthält, welcher für die Ernährung des Schimmelpilzes geeigneter 

 ist als das Glykosid und sich in viel grösserer Menge als dies letztere 

 vorfindet, dass in diesem Falle das Mycelium nur diesen Nährstoff ver- 

 arbeitet und das Glykosid keiner Spaltung durch das Mycelium unterliegt, 

 so lange noch eine bestimmte Menge von diesem besseren Nährstoff in 

 der Flüssigkeit ist. Erst nachdem diese Menge bis zu einem gewissen 

 Quantum vermindert worden ist, beginnt die Spaltung des Glykosids, die 

 dem Verschwinden des anderen Nährstoffes parallel vorschreitet". 



Verf. macht dann einige Angaben über die Grenzmenge von Dextrose, 

 Saccharose und Stärke, welche nöthig ist, um die Spaltung von Salicin, 

 Helicin und Arbutin zu unterdrücken. „Befinden sich in der Cultur- 

 flüssigkeit zwei Glykoside in gleichen oder verschiedenen Mengen, so ist 

 kein Unterschied in der Spaltungsenergie beider Glykoside zu bemerken." 

 Nach Besprechung des Verhaltens anästhesirter Mycelien, welche das 

 Amygdalin in der gewöhnlichen Weise spalten, kommt er auf Grund eines 

 Versuches zu dem Schlüsse, dass die Spaltung des Salicins 

 extracellulär ist. 



Im Uebrigen knüpfen sich an diese Spaltungen noch eine Menge 

 unaufgeklärter Fragen, denen Verf. in weiteren Arbeiten näher zu treten 



g'^^«"^*- Wagner (Carlsruhe). 



Winterstein, E., Ueber die stickstoffhaltigen Stoffe 

 der Pilze. [Vorläufige Mittlieilung.] (Ho pp e - Sey ler's 

 Zeitschrift für physiologische Chemie. Bd. XXVI. 1899. 

 p. 438.) 



Durch vielfache Untersuchungen wurde nachgewiesen , dass die 

 chemische Zusammensetzung der Pilze in mehrfacher Beziehung bemerkens- 

 werthe Unterschiede von derjenigen der Phanerogamen zeigt. Die 

 Membranen der Pilze enthalten neben Kohlenhydraten eine stickstoff- 

 haltige Substanz (Chitin), auch die wasserlöslichen stickstofffreien Stoffe 

 sind eingehender untersucht worden. 



Uebei- die stickstoffhaltigen Stoffe der Pilze liegen nur vereinzelte 

 Untersuchungen vor, und Verf. hat schon vor längerer Zeit beobachtet, 

 dass die stickstoffhaltigen Bestandtheile mancher Pilze in ihrem Ver- 

 halten bemerkenswerthe Abweichungen von demjenigen der Phane- 

 rogamen zeigen. Verf. vermochte weder aus frischen noch aus 

 getrockneten Pilzen (Boletus edulis, Cantharellus eibarius, 

 Agaricus campestris) Eiweissstoffe zu isoliren. Dies war um so 

 auffallender, als die verschiedenen Pilze nach den Analysen anderer 

 Forscher sehr viel Eiweissstoffe einschliessen mussten. Im Hinblick auf 

 das erhöhte Intel esse, welches die Eiweissstoffe durch die Arbeiten der 

 letzten Jahre darbieten, hat Verf. die Untersuchungen der stickstoff- 

 haltigen Stoffe wieder aufgenommen und diente als Material haupt- 

 sächlich das wiederholt mit Aether und Alkohol extrahirte frische Pulver 

 von Boletus edulis und Agaricus campestris. Nach der, im 

 Original mitgetheilten, Untersuchungsmethode wurde Leucin krystallisirt 

 erhalten und auch Tyrosin durch die Reaction mit Mi 11 on 'sehen Reagenz 

 nachgewiesen. 



