Medicinisch-pharmaceutische Botanik. 215 



Untersuchung zu bringen, wie es im gewöhnlichen Leben zur Verwendung 

 kommt, wurde dasselbe auch entsprechend aufbewahrt. Das Fleisch 

 wurde an einem gut ventilirten, von Staub freien Ort gebracht, damit es 

 nicht durch Ablagerung desselben aus der Luft besonders verunreinigt 

 werde. Bei niederer Temperatur und durch Zuführen der nöthigen 

 Feuchtigkeit wurde das Fleisch vor dem Austrocknen geschützt, da von 

 vornherein anzunehmen war, dass hierdurch etwa vorhandene Bakterien in 

 ihrer Fntwicklung gehemmt werden würden. 



Andere Stücke wurden vom Metzger bezogen und sofort untersucht. 

 Das Fleisch hatte in diesen Fällen ungefähr drei Tage lang nach dem 

 Schlachten im offenen Laden gehangen und war zum Consum geeignet. 

 Zu den Versuchen wurden in der Mehrzahl Lendenstücke gewählt. Um 

 ferner möglichst gleich grosse Mengen von Fleisch zu verwenden, wurden 

 scharfe Löffel benutzt, deren Inhalt durch zahlreiche Versuche genau 

 bestimmt war. 



Alsdann wurde eine nach obiger Methode genau bestimmte Fleisch- 

 probe in ein Köhrchen mit Gelatine gebracht, mit dieser ordentlich ver- 

 mengt, und dann nach Aufbewahrung der schräg gestellten Röhrchen im 

 Brutofen die Entwicklung der Colonien beobachtet. Eine zweite eben- 

 falls genau abgemessene Fleischmenge wurde in einem jedesmal vor dem 

 Gebrauch sterilisirten Mörser mit 5 cc Bouillon verrieben, derselben dann 

 mit einer sterilen Pipette je 0,1, 0,2 und 0,5 cc entnommen und damit 

 Gelatineplatten angelegt. 



Aus den auf diese Weise angestellten Versuchen zeigte sich das 

 sichere Ergebniss, dass das Fleisch von gesunden Schlacht- 

 t hieran bei dem Gelatine- Verfahren im Innern bakterienfrei 

 ißt. Ebenso sind bei längerer zweckmässiger Aufbewahrung auch 

 nach sieben Tagen in einer Tiefe von 1 cm keinerlei Mikro- 

 organismen anzutreffen ; ein Einwandern derselben von der Oberfläche aus 

 hat nicht stattgefunden. 



Anders war das Ergebniss bei Untersuchung der inneren Organe, 

 wobei die Leber, welche ja so vielfach zum Genüsse Verwendung 

 findet, besonderen Versuchen unterworfen wurden. Die Lebern wurden 

 von Metzgern bezogen , welche dieselben einige Stunden nach der 

 Schlachtung der Thiere lieferten. Demnach wurden diese Organe in 

 demselben Zustande untei'sucht, in welchem sie gewöhnlich dem Cansum 

 übergeben werden. Es fanden sich nun in allen untersuchten 

 Lebern Bakterien, obwohl, wie erwähnt, die Lebern wenige Stunden 

 nach der Schlachtung zu den Versuchen herangezogen waren. Da, wie 

 besonders Haus er nachgewiesen hat, in lebenden Organen ge- 

 sunder Thiere keinerlei Bakterien voi kommen, kann es sich bei den in 

 der Leber einige Stunden nach dem Schlachten der Thiere gefundenen 

 Organismen nur um Verunreinigungen während des Schlachtens handeln. 

 Po eis und Dhont fanden in der Leber von Schlachtthieren verschiedene 

 Male dis Bacterium coli commune. 



Dieselben Bakterien wie in der Leber wurden vom Veif. noch in 

 einigen von ihm untersuchten Milzen und Nieren gefunden, nur nicht 

 in so zahlreichäm Maasse. 



Verf. kommt auf Grund seiner Versuche zu folgenden Schluss- 

 folgerungen: 



