42 



С. К о с т ы ч Е в ъ и с. 3 у Б к о в А. 



полученнымъ результатамъ ^). ^о ыермостшшь алдешдъ не обра- 

 зуется ни въ присутствги^ пи въ отсутствш сахара. Предположен1е^ 

 что алдегидъ постепенно тратится на как1е- нибудь вторичные 

 процессы, конечно, возможно, но не очень В15Р0ЯТН0, такъ какъ и 

 въ кратковременныхъ (двухдневныхъ) опытахъ не наблюдается 

 образован1я алдегида. Совершенно исключается возможность уле- 

 тучиван1я алдегида, такъ какъ всЬ опыты производились въ 

 стклянкахъ съ притертыми пробками, туго завязанными. Передъ 

 раскрывантемъ стклянки продолжительное время охлаждались снЪ- 

 гомъ или толченымъ льдомъ. 



Однородность полученныхъ результатов ь исключаетъ возмож- 

 ность экспериментальной ошибки. Несомн-Ьнно, что расхожден1е 

 съ данными Нейберга и Керба основано на какихъ-то суще- 

 ственныхъ, но до сихъ поръ еш.е невыясненныхъ особенностяхъ- 

 брол{ен1я въ нашихъ опытахъ и въ опытахъ названныхъ авторовъ. 

 Во всякомъ случа'Ь, мы легко допускаемъ побочное происхожден1е 

 алдегида въ опытахъ Нейберга и Керба, такъ какъ въ термо- 

 стсить сбраживается, въ общемъ, меньше сахара, тьмъ при комнат- 

 ной температурщ это обстоятельство уже давно отм^тилъ Бух- 

 неръ съ сотрудниками, а затЪмъ и друпе авторы -). Пров-Ьривъ 

 ихъ наблюден1я, мы, д'Ьйствительно, уб-Ьдились, что при 35° бро- 

 жен1е почти совершенно заканчивается уже черезъ 24 часа. Въ 

 таблицЬ II сопоставлены количества СОо и спирта, выд-Ьленнь:» 

 сухими дрожжами за разное время при 15° и при 35°. 



^) С. к осты ч е въ ц С. 3 у б к о в а, Журн. Р. Бот. Оощ. 1, 52 (191()). 



^) Е. Вис И 11 е г, Н. Вис Ь п е г и. .М. Н а 11 п, ^утазе2:аг11пл:, 143 (19оЗ); Г р и- 

 1 о р I. с в а II Г р омов а. /^8. р]1у8. С]1. 42, 307 п 324 (И»04); П е т р у ш с в с к а я, Тр^ 

 Петр. Общ. Ест. 37, вып. 1. 



