Брожеше сухихъ дрожжей и пр. 



43- 



Изъ таблицы видно, что при комнатной температур-Ь бро- 

 жен1е идетъ бол"Ье медленнымъ темпомъ, но продолжается дольше,. 

 ч'Ьмъ въ термостат'Ь, всл'Ьдств1е чего при бол-Ье низкой темпера- 

 тур-Ь выделяется въ общемъ больше СОо, ч-Ьмъ при повышенной.. 

 Сл-Ьдующая таблица III показываетъ, что въ присутств1"и С(1В1\>. 

 при комнатной температур-Ь сбраживается также большее коли- 

 чество сахара, ч'Ьмъ въ термостат-Ь, при т'Ьхъ же услов1яхъ. 



Таблица 



Любопытно сопоставить данныя таблицъ И и III съ результа- 

 тами, полученными раньше однимь изъ насъ для самоброжен1я дрож- 

 жей ^). Оказывается, что самоброжен1е дрожжей даетъ больше 

 СО.^ въ термостат-Ь, а сбраживан1е сахара происходитъ интенсив- 

 н-Ье при комнатной гемператур-Ь. Вполн-Ь присоединяясь къ мнЬ- 

 Н1Ю Э. Бухнера и сотрудниковъ -), мы полагаемъ, что эти 



') с. Костычевъ, ВюсЬ. 2^8. 64, 237 (1914). 



«) Е. В и с Ь и е г, Н. В и с Ь гг е 1' п. М. Н а к п, ^утазе^агпп^, 149; см. осо- 

 бенно А. Пет р у ш е в с к а я, 1. с. 



