48 С.КостычевъиС.Зубкова. 



жидкости и посредствомъ поляризашоннаго метода даетъ тожде- 

 ственные результаты. 



5 гр. сухихъ дрожжей, 5 гр. фруктозы (чистота препарата 

 была пров-Ьрена), 0,219 гр. хлористаго кадм1я и 25 куб. см. воды 

 стояли въ присутств!и толуола 3 дня при комнатной температурь. 

 Зат'Ьмъ жидкость профильтрована, освобождена отъ б-Ьлковъ 

 свинцовымъ уксусомъ, а отъ свинца сЬроводородомъ, нейтрализо- 

 вана и добавлена водой до опред15леннаго объема (въ обш,емъ, 

 разбавлена въ 20 разъ). Отсюда взяты двЬ порц1и для опред'15лен1я 

 сахара. 



ПорцЫ I. 10 куб. см. вдвое разбавленной жидкости дали по 

 Бертрану 74,6 мгр. Си. При расчете на фруктозу это соотв-Ьт- 

 ствуетъ 41,6 мгр. 



Фруктоза— 0,83" с 



11о2Щ1я II. Вращен1е въ 20 см. трубк-Ь — 1,63'-. 



Фруктоза— 0,89"/о. 



Отсюда видно, что вся окись м1зди возстановлена фруктозой. 



Сл-Ьдующш опытъ иллюстрируетъ сбраживанхе см-Ьси глюкозы 

 и фруктозы. 



I. 0,5 гр. глюкозы и 0,5 гр. фруктозы растворены въ 25 куб^ 

 см. воды. Вращен1"е въ 20 см. трубк'Ь — 1,56". 



Отсюда вычисляется: глюкозы 2,02'Уо, фруктозы 1,987^ вм-ксто 

 теоретическихъ 2% того и другого сахара. Такимъ образомъ, оба 

 препарата были вполн'Ь чисты. 



И. 5 гр. сухихъ дрожжей, 2,5 гр. глюкозы, 2,5 гр. фруктозы 

 и 25 куб. см. ^ раствора С(1Вго. 



Жидкость профильтрована и разбавлена вдвое. 



Опред'Ьлен1е сахара по Бертрану показало, что въ жид- 

 кости (50 куб. см.) находится 3,34 гр. сахара, или 6,68";,. Эта 

 жидкость вращала въ 20 см. трубкЬ вл-Ьво на 1,54". Отсюда вычи- 

 сляется: 



Глюкозы 3,74"/ о, фруктозы 2,94"/ о. 



Вышеизложенные результаты доказываютъ, что опред'Ьлен1я 

 сахара, сд-Ьланныя въ предшествующихъ статьяхъ, были правильны: 

 всю возстановленную окись м-Ьди можно было перечислять на 

 сахаръ. Возможно, однако, еще одно предположен1е: быть можетъ, 

 въ присутств1и солей цинка и кадм1я происходитъ конденсащя 

 сахара. 



Предположен1е это опровергается относительно растворимыхъ 

 въ вод-Ь и не д-Ьйствующихъ на Фелингову жидкость веществъ 

 (типа сахарозы) сд-Ьланными нами контрольными опред'Ьлен1ями 



