Брожен1Е сухихъ дрожжей и пр. 51 



дуктовъ на Нокоторыхъ стад1'яхъ процесса брожен1я. Такъ. Мек- 

 федъенъ, Морисъ и Роуляндъ ^), а зат-Ьмъ Гарденъ и 

 1онгъ -) отм-Ьтили излишекъ траты сахара при брожен1и дрож- 

 жевого сока. Аналогичные результаты получили также Э. Бух- 

 неръ и Мейзенгеймеръ =^). Весьма изящная новая работа 

 Гардена и 1онга *) заставляетъ предположить въ убитыхъ 

 дрож-кахъ присутств1е синтезирующаго фермента, строющаго 

 изъ сахара полисахаридъ типа гликогена; выводъ этотъ до к^Vко- 

 торой степени вытекалъ уже изъ первой работы названныхъ авто- 

 ровъ. Такимъ образомъ, въ вышеназванныхъ статьяхъ мы встр-Ь- 

 чаемся съ описан1емъ процесса, который при нашей постановк-Ь 

 опытовъ зав-Ьдомо отсутствовалъ, какъ это показываютъ выше- 

 изложенныя опред'Ьлен1я гидрг^лизируемыхъ кислотой вешествъ. 

 А. Лебедевъ^) отм-Ьтилъ, что въ присутст81и фосфатовъ суше- 

 ныя дрожжи въ первое время потребляютъ больше сахара, чЬмъ 

 этого сл-Ьдовало бы ожидать по количеству выд-^леннаго углекис- 

 лаго газа; впосл'Ьдств1и разница эта совершенно сглаживается. 

 Описанное явлен1е вполн-Ь объясняется образован1емъ значитель- 

 наго количества гексозофосфорной кислоты, которая обладаетъ 

 меньшей возстановительной способностью, ч-Ьмь глюкоза. Нако- 

 нецъ, Эйлеръ съ сотрудниками *^) наблюдалъ существенный 

 расхожден1я въ опред'Ьлен1яхъ сахара поляризащоннымъ методомъ 

 и посредствомъ вычислен1я изъ выд-Ьленнаго углекислого газа даже 

 при броженш живыхъ дрожжей. 



Дальн1ьйш1я изыскан1Я приводятъ Эйлера къ уб-Ьжден1Ю 

 въ томъ, что усиленная трата сахара не сопровождается образс- 

 ван1емъ гликогена ^). Однако, опред-Ьлен1Я гликогена производи- 

 лись по способу Шёнфельда и Кюнцеля в), принцип1ально 

 не отличающемуся отъ пр1емовъ Пфлюгера ^). Удивительно, 

 почему авторъ не произвелъ прямо таки напрашивающихся парал- 



') А. М а с {• а а у е п, Н. М о г г 1 5( шк! 8. К о ^V 1 а а с!, Бег. сЬ. Ст. 33, 2786 



(1900). 



=) А. Нагаеп г;. У о и п ?, Бег. сЬ. Ст. 37, 1052 (1904). 



=) Е. ВисЬпег и. М е 1 з е и Ь е 1 т е г, Бег. сЬ. О. 39, 3201 (1900). 



') А. НагЛеп апЛ Уоипд, ВюсЬ. ^ои^паI, 7, 630 (1913) 



=•) А. той ЬеЬеЛеху, В^осЬ. 28., 28, 213 (1910). 



<') Н. Е и 1 е г и. ^ о 11 а и з 8 о п, ^з. рЬ \ з. СЬ., 76; 347 (1912); Н. Е и 1 е г 

 и. Вег^^геп, Хз. аагап^зрЬуз. 1, 203 (1912); И. Еи1ег и. Н 1 1 1 е, тамъ же 

 г, 235 (1913). 



') Н. Еи1ег, 28. рЬуз. СЬ. 89, 337 (1914); 90, 355 (1914). 



^) 8с11бп1е1й п. Кинге!, \УосЬепзсЬг. С. Вгаиеге! 31, 9 (1914). 



=) РПйдег, 1. с. 



4* 



