60 в. М. А р ц и X о в с к I и. 



1. типу кривыхъ Пирсона, хотя и весьма близки къ нормаль- 

 яымъ кривымъ Гаусса. Результаты подсчетовъ теоретическихъ 

 кривыхъ даны въ вышеприведеыныхъ таблицахъвъграфахъ „теоре- 

 тическое количество". Соотв'Ьтствующхя кривыя даны на рис. 3, 

 при чемъ для сравнен1я изображена тутъ же кривая для полнаго 

 разбухан1я зеренъ при быстромъ нагр-Ьванхи. Изъ этихъ данныхъ 

 можетъ уже легко быть вычислена и теоретическая „огива", кото- 

 рая и изображена на рис. 2 опять-таки параллельно для быстраго 

 -И для медленнаго разб}'хан1Я. 



Подводя итоги полученнымъ результатамъ, можно сд'Ьлать 

 сл'Ьдующ1е выводы: 



1) При медленномъ нагр'Ьван1и температурная зона, въ пре- 

 д-Ьлахъ которой происходитъ клейстеризащя крахмала, значительно 

 зиире, ч1эмъ температурная зона, соотв-Ьтствующая быстрому 

 нагр^ван1ю. 



2) Средняя температура оклейстериван1я крахмальныхъ зе- 

 ренъ при этомъ на 6 — 7" выше, чЬмъ при быстромъ нагр'ЬБан1и. 



3) Это повышен1е выносливости крахмальныхъ зеренъ къ 

 д'Ьйств1ю высокой температуры при медленномъ нагр'Ьван1и пред- 

 -ставляетъ аналог1ю йвлен1ямъ „привыкан1я" организмовъ. 



21 октября 1917 юда. 



Новочеркасскъ. 

 Ботаническая .Таборато^/ш Донского Политехническаго Института. 



V. АКТг1СН0У8КУ (АКСIСН0V8КI^). 8иг 1а ^етрега^иге 

 (1и §опйетеп1 йев §га1П8 (1'ат1(1оп, сЬаи11е8 1еп1етеп1:. 



[/аи1;еиг йёсгИ зоиз 1е пот (1е „т1сгоШеггао81:а(; ' (п§. 1) ни аррагеИ 

 5рёс1а1 (1ео1ше аих е1ис1е8 т1сгозсор1диез зиг 1е р'аепошёпе (1и ^ои11етеп1; 

 {1ез §га1пз сГашИоп, сЬаи1Тёз а с1ез 1етрёга1иге8 уапёез. Вез гёзи11:а1;з 

 оЬ^епгз раг зез ехрёг1епсе8 \1 Мге 1е8 сопс1и81оп8 зихуап^ез: 



1) Вапз 1е саз Ле с11а111Уа,ц;е 1еп1; 1а хопе с1е ^ешрёга^иге, Лапз 

 1;и1ие11е зе раззе 1а 1;гапзГогта11оп йез ^гашз (Гаш1с1оп еп соИе а 11е8 

 Ншкез Ьеаисоир р1и8 1аг§ез дие 11ап8 1е саз с1е сЪаиШ^е гарИе. 



2) Ьа ^вшрёгаипе шоуеппе с1е 1а 1огта11оп с1е 1а соИе йез §га1П8 

 <Гаш1с1оп ез1 (1апз 1е ргеш1ог саз 811рёг1еаге с1е 6" а 7^* а се11е (1и зе- 

 €011(1 саз. 



Я) СеИе аи^шеп^аиоп йе гё81з1апсе (1е8 ^гашз сГашМоп а ипе 

 11аи1:е 1етрёга1и1е зоиз ип сЬаиГ/аде 1еп1 ргёзеп^е ипе се11а1ие апа1од1е 

 луес 1оз саз сГас1ар1а1:юп с1ез огуашзтез аих сопсИНопз (1и т1Ие11. 



