о СПИРТОВОМ БРОЖЕНИИ. XI. 35 



А. за 5 дней СО,, = 1,7365; спирт -=0,81 76. 



СО, :аН.ОН = 47,1. 

 В. за 3 дня 00, = 0,7560 гр.; спирт 1=и.4584 гр. 



СО, :СЛ1,ОН = 60,6. 



На белом хлебе получается менее безукоризненная аэрация, 

 чем на желатине, или на песке, так как мицелий вростает внутрь 

 хлеба. С возрастом брожение несколько ослабевает. 



Сравнивая результаты, полученные с М.гасетозт + и ]\[. гасе- 

 тоз'18 — , мы убеждаемся, что обе расы весьма неодинаково относятся 

 к кислороду. М. гасето8н8 — дает то же самое соотношение бро- 

 жения и дыхания, как обыкновенные пивные дрожжи; наоборот, 

 М. гасето81(8 + при безукоризненной аэрации выделяет приблизи- 

 тельно вдвое больше углекислоты через окисление, чем через сбра- 

 живание сахара. При перечислении на количества освобождающейся 

 при этом энергии, получается колоссальный перевес в пользу кисло- 

 родного дыхания; на этом примере гораздо яснее, чем на примере 

 дрожжей, видно, что при полном доступе кислорода спиртовое 

 брожение является для организма бесполезным пережитком и 

 проявляется лишь вследствие большого избытка зимазы в про- 

 топлазме гриба. 



Опыты с Мисог Мисейо. 



1. М. 31 II с е (1 о — . 



Опыт 10. Твердый субстрат: 50 куб. см. раствора солей, 

 0,3% пептона, 10",, глюяозы, 7^.^ желатины. Постоянный ток 

 воздуха. Две параллельные культуры. 



А. за 11 дней: СО, = 1,8155 гр.; спирт 1,0669 гр. 

 СО, :'С,Н,0Н = 58,8. 



В. за И дней: СО, = 1,7385 гр.; спирт 1,0220 гр. 

 СО, :С,Н50Н = 58,8. 



Опыт 11. Повторение предыдущего. Одна культура. 



За 10 дней СО, = 1,7400 гр.; спирт = 0,9287 гр. 

 СО, :С,Н50Н= 100:53,4 



Опыт 12. Повторение предыдущих: 2 культуры. 



А. за 10 дней СО, = 1,7845 гр.; спирт =^ 0,9106 гр. 



СО, :С,Н50Н= 100:51. 



В. за 10 дней СОд = 1,7370 гр.; спирт = 0,8986 гр. 



СО, :С,Н,ОН=: 100:51,7. 



3* 



