78 С КостычЕвиВ. Бриллиант. 



С. КОСТЫЧЕВ и В. БРИЛЛИАНТ. К вопросу 

 о взаимодействии аминокислот и аммиака с са- 

 хар ами. 



в наших работах, касающихся синтеза азотистых веществ в автолизи- 

 рованных дрожжах, мы показали, что если дать возможность протеолитпческому 

 Ферменту высушенных по Лебедеву дрожжей разложить до ЭСД белков, 

 заключавшихся в опытном материале, а затем прибавить глюкозу в большой 

 концентрацип (40*'/о)? то постепенно происходят синтетические процессы, ве;г^у- 

 щие к образованию новых азотистых веществ. Прежде всего мы обратили 

 внимание на продукты, образующиеся при взаимодействии аминокислот и 

 сахара. При 34° их получается сравнительно немного, но уже при 35^ выходы 

 сильно повышаются. Совершенно неизвестно, одинаков ли состав образовав- 

 шихся при 34° п при о5° соединений; на основании косвенных соображений 

 можно предположить, что при названных температурах получаются качественно 

 неодинаковые смеси; однако общей характерной чертой создавшихся продуктов 

 является их способность выделяться пз раствора с гидратом окиси меди по 

 Штутцеру, наподобие настоящих белков. 



Уже в перво!! статье ^) мы подчеркнув, что сходство наших веществ с 

 белками совершенно поверхностное; во второй статье было окончательно уста- 

 новлено, что продукты синтеза в наших условиях не имеют ничего общего 

 с белковыми веществами -). В предшествующей статье доказывается, наконец, 

 что эти продукты от.шчаются и от веществ, полученных Майярои ^) посред- 

 ством нагревания аминокислот до 150° с крепкими растворами сахара или 

 глицерина. В то же время, во второй работе нами обмечено, что явления, 

 близкие к наблюдаемым при синтезе в автолпзированных дрол^жах, происходят 

 также после убивания дрожжей кипячением и даже вовсе без дрожжей. 



Может показаться, что в последнем случае реакция тождественна с 

 синтезом Май яр а, однако это не верно. В наших условиях опыта, продукты, 

 полученные при отсутствии дрожжей, имеют мало общего с настоящиип 

 белками, пли пептидами. Мы приведем несколько опытов, подтверждающих 

 только что сказанное. Для этих опьггов служил синтетический гликоколь, полу- 

 ченный из хлоруксуеной кислоты обычным способом. Чистота препарата 

 удостоверяется определением азота поКьельдалю. 



Навеска 0,2500 гр. потребовала 33,7 к. с. -^ серной кислоты. 



Вычистено Д.ТЯ С2Н5N02: N = 18,6770. Найдено: N = 18,927,,. 



^) С. Костычев и В. Бриллиант, 2е11зсЬг. (. рЬу81о1. СЬет1е, 91, 372 (1914). 

 ') С. Костычев и В. Бриллиант, Извест. Акад. Наук, 1916, 953. 

 •) МаШагй, Сотр1е5 геп11из, 153, 1078 (1911); 154, 66 (1912 ; 155, 1554 (1912); 

 156, 1159 (1913); бепёзе бе* таиёгез рго1ё1диез ег йез таНёгез Ьиттдиев (1913). 



