82 



С. КостычЕВ в в. Бриллиант. 



сн ~ ^н 



СН — NН 



I 



/ 



СН 



)сн 



соон. 



р — имидазолкарбоновая 

 кислота 



СНй 



I 

 СН(NН8) 



СООН. 



гистидин (Р — имидазол- 

 а — аминопропионовая кислота). 



Нам представляется, что планомерное исследование главнейших напра- 

 влений столь разнообразно идущих реакций между аминосоединениями и 

 сахаром, а также аммиаком и сахаром совершенно необходимо в интересах 

 правильной ориентировки как в вопросах^ касающихся образования амино- 

 кислот и белков из минеральных азотистых соединений и Сахарову так и 

 в вопросах, связанных с механизмом гуммификации. 



До тех пор, пока эта область остается девственной, положерие Физиолога 

 так же беспомощно, как оно было при наблюдении загадочных явлений тур- 

 гора клеток, до обоснования современных теорий растворов. 



Изучение взаимодействия аммиака и сахара может оказаться еще более 

 интересным, чем исследование действия аминокислот на сахар. Мы сообщим здесь 

 лишь результаты наших опытов воздействия аммиака на сахар при температурах, 

 гораздо более низких, чем те, с которыми работали другие исследователи. 



Контрольные опыты, приводить которых мы не будем, показали нам, что 

 при температурах 55° и даже 30° происходит трата аммиачного азота влри- 

 сутствии сахара. Далее оказалось, что реакция идет неодинаково при 35°— 30° 

 и при 55°. Это видно из следующего опыта. • ^ 



Опыт 5. 



2 порции по 2 гр. глюкозы, 0,4 гр. углекислого аммония и 10 к. с. воды. 

 Одна порция стояла 4 дня при 35°, а другая при 55°. По окончании опыта каждая 

 порция разведена водой и разделена на две части; в одной части определен азот 

 аммиака непосредственно (отгонкой в вакууме в присутствии магнезии^, а в 

 другой— после кипячения с разведенной соляной кислотой, по методу Сакссе 

 для определения амидных групп (конечно, при такой обработке может отще- 

 пляться аммиак и от других соединений, например, от алдегидаммиаков). 



I. При 55°. 



Азот аммиака до кипячения с НС1 . 

 Азот аммиака после кипячения с НС1 



О мгр. 

 О » 



