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BOLETÍN DE LA. ASOCIACIÓN DE LABRADORES DE ZARAGOZA 



según la mencionada Real orden, expira el 31 

 de Marzo último. 



Tercero. Que a partir de 1.° de Abril i)r> xi- 

 mo pasado sólo podrán admitirse con el r«' gi- 

 men arancelario que estableció la Real orden 

 de 24 de Diciembre úlLimo, los cargamentos 

 desechados con conocimiento directo para los 

 puertos españoles y comprendidos en maniiies- 

 tos visados en puerto de origen hasta el día 31 

 del corriente mes, siempre que a su llegada a 

 España se declaren para el consumo; e igual- 

 mente se aplicará el beneficio del derecho redu- 

 cido a las existe'icias de azúcar que se hallaren 

 en los depósitos francos y de comercio y se de- 

 clarasen para el consumo hasta el día 8 inclusi- 

 ve del mes de Abril. Al azúcar que no resulte 

 comprendido en las condiciones anteriores, se le 

 aplicará a su importación el derecho arancela- 

 rio de 60 pesetas por 100 kilos, e igual cantidad 

 devengará en concepto de arbitrio el que se 

 importe en los puertos francos de Canarias. 



SECCIÓN flGRÍeOLH 



LA PRODUCCIÓN DEL APIO BLANCO 



El apio (Apiuin gravelens), es una de las plan- 

 tas más generales en todo el mundo. Su uso no 

 es muy"común en todos los paí.ses, pero es una 

 planta cultivada y conocida casi en todas par- 

 tes. Como una de las verduras de delicado sa- 

 bor, ocupa un lugar prominente en la mesa. 

 Es cultivada para la producción de hojas, cuyos 

 tallos son utilizados. El tallo de las hojas es 

 grueso y carnoso, cubierto cojí ligera fibra, y 

 es consumido en la mesa en estado crudo, a 

 manera de ensalada, o preparado culinariamen- 

 te de muchas maneras. 



El apio es una de las plantas en que puede 

 juzgarse más fácilmente la excelencia de su 

 calidad. El buen apio debe tener tallos blancos,, 

 carnosos, preferiblemente cortos, como de quin- 

 ce a veinte centímetros y con la menor canti- 

 dad de hilos o fibras. 



Debe ser abundante en jugo, el cual es de un 

 sabor muy delicado. Su aroma es muy preciado 

 y se usa para aromatizar infinidad de platillos. 

 Esta cualidad, sin embargo, es solamente obte- 

 nida por medio de un método especializado de 

 cultivo. El apio crece mejor sobre la tierra hú- 

 meda y rica. El coste de abonos para el cultivo 

 del apio es quizás el gasto más crecido con que 

 hay que contar. 



El aroma, el jugo y la delicadeza de la carne 

 del tallo pueden obtenerse proporcionando abun- 

 dantes materias alimenticias a la tierra y usan- 

 do solamente aquellas plantas tiernas. Pero su 

 blancura se obtiene solamente obstruyendo el 

 contacto de los rayos del sol con el tallo de las 

 hojas. 



Según sabemos, los rayos del sol tienen la ha- 



bilidad d.' producir la materia colorante yerde 

 que se encuentra en las plantas, denominada 

 clorofila, la cua'l, aunque es muy nea?saria para 

 la vida sana de la plan.ta, no siempre es del 

 mejor sabor. Teniendo esta consideración pre- 

 sente, tendremos que la manera de producir 

 tallos blancos de apio y de buen sabor, es obs- 

 truyendo la entrada de los rayos del sol hasta 

 tocar los tallos. Esto se obtiene en una diversi- 

 dad de formas. Para la producción del apio en 

 el huerto casero, donde, como es de esperarse, 

 se produce en pocas cantidades, el mejor medio 

 para blanquear los tallos es atando papel alre- 

 dedor de la planta. En algunos casos se injerta 

 en la tierra una vara de madera para soportar 

 a la planta. 



liste método, sin embargo, es demasiado 

 laborioso para poder practicarse en .gran,. esca- 

 la. Para mayores extensiones de terreno se 

 usan tablas de madera y tierra amontonatla. 

 Las plantas son colocadas en camas o almácigas 

 cuadradas, como de tres metros por cada lado. 

 Eos costados de la cama son cubiertos con ta- 

 llos, como de 10 a 15 centímetros de ancho, 

 amontonando tierra sobre ella. Entre los Sur- 

 cos, la tierra es amontonada para cubrir los 

 tallos, pero teniendo cuidado de que no en.tre al 

 corazón de la planta, pues ésta se pudriría. De 

 tal manera los tallos más blancos son produci- 

 dos, pero no debe esperarse a que la planta se 

 haga vieja, sino en cuanto se hayan obtenido 

 unos tallos blancos, como de 15 a 20 centíme- 

 tros de longitud, el apio debe co.secharse. 



Hay otro modo para blanquear los tallos del 

 apio, al que se le ha dado el nombre de nuevo 

 método de cultivo. Este consiste en la planta- 

 ción de apio en camas como las aivteriores indi- 

 cadas, pero en lugar de plantarlo eii surcos, 

 se planta en hileras como a 10 ó 15 centímetros 

 de distancia. 



Cada planta se encuentra a dicha distancia 

 dc^ja otra, hasta que llegan a un tamaño como 

 de 15 centímetros del suelo. Entonces, los lados 

 de la cama se cubren con tablas de madera y 

 tierra, y se proporciona agua en abundancia. 

 El riego se hace con una pequeña manguera, 

 para cerciorarse de que solamente la tierra es 

 humedecida, pues la humedad sobre la^ hojas 

 y dentro del corazón de la planta, podría causar 

 la pudrición de ésta. Las plantas crecen y des- 

 arrollan su follaje, formando una apiñada cama 

 de plantas, c[ue obstruye por completo el paso 

 de los rayos del sol. Las plantas son cosechadas 

 cuando tiernas, produciendo de esta manera 

 unos tallos de una delicadeza exquisita. 



El apio requiere tierra excesivamente fértil 

 y rica, especialmente rica en mitcria orgánica 

 pero para practicar el nuevo método de cultivo, 

 esta fertilidad debe multiplicarse aun más, pues 

 el número de plantas que crecen sobre la cama 

 de tierra es excesivamente crecido. 



Dr. E. Puig Jofré. 



