BOLETÍN DE LA ASOCL\CIÓN DE LABRADORES DE ZARAGOZA 



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de textiles, descubriendo la técnica para extraer 

 las fibras, dando informes acerca de la produc- 

 ción, así como indica los medios que podrían 

 ser puestos en juego para el aprovechamien- 

 to de este vegetal espontáneo en muchas zonas. 



Es un punto de vista el del autor Trotter, que 

 seguramente contribuirá a que se inicie la ex- 

 plotación de la retama como productora de fi- 

 bra. 



Consideramos que en nuestro país podría 

 también tener interés este aprovechamiento del 

 Spartium junceiim. 



SECCIÓN UflRIfl 



LÁ CRÜ D£ PiTOS EN GRAN ESCiLA 



Grandes criaderos de patos, es decir, estable- 

 cimientos industriales, dedicados exclusivamen- 

 te a la producción en gran escala de esta familia 

 de palmípedas, que son altamente productivas 

 por las pocas dificultades que presenta su crian- 

 za y por la precocidad de que están dotadas, 

 no existen en España. 



Es indudable que el patipoUo se desarrolla 

 mucho más de prisa que el pollo de gallina de 

 cualquier raza; es cierto que el pato consume 

 alimentos de precio mucho más bajo, y no es 

 menos verdad que desde hace algunos años a 

 esta parte se pagan los patos, cuando tienen de 

 cuatro a cinco meses, a precios casi doblados 

 con relación a los que tenían antes de la guerra 

 europea. Actualmente, la pareja de patos se 

 paga, en el mercado de volatería que todos los 

 miércoles se celebra en el Grao de Valencia, a 

 doce, catorce y hasta diecisiete pesetas; ¿no son 

 muy remuneradores estos precios? Comparados 

 con los que se pagan por pollos tiernos de la 

 misma edad, ¿no son, ciertamente, mucho más 

 ventajosos? Indudablemente. 



En los mercados de Sollana, Sueca y Cullcra, 

 poblaciones que, por dedicarse casi por com- 

 pleto al cultivo del arroz, están en inmejorables 

 condiciones para la cría de patos, se venden 

 cada año muchos miles de estas aves y cuentan 

 con tipos muy semejantes a los franceses de 

 Róuen, pero de mayor tamaño y de carne más 

 tierna y sabrosa, abundando también el llama- 

 do pato «mudo» o de Berbería, que desde hace 

 muchos siglos se viene reproduciendo admira- 

 blemente, pudiéndose ver en los remansos del 

 Júcar uiia verdadera preciosidad de ejemplares. 



En Cataluña hay una o dos granjas avícolas 

 que producen una regular cantidad anual de 

 patos; pero más que con miras al abastecimien- 

 to de los mercados, persiguiendo la finalidad de 

 vender sus huevos para la incubación, y los jó- 

 venes y adultos, como ejemplares de raza, con 

 el precio a que estamos acostumbrados a pagar 



por las aves que figuran en los catálogos de es- 

 tablecimientos de avicultura. 



De manera que, cuando todas las existencias 

 que se presentan a ios mercados de una región 

 tan exúbera y tan fértil como la de Valencia — 

 en la que tantísimo abundan alimentos de todas 

 clases y carne para todos los gustos — se consu- 

 men y se pagan sin grandes regateos, cabe pen- 

 sar que si se centuplicara la producción, podría 

 colocarse en iguales ventajosas condiciones en 

 el resto de la península, pues si se ofreciera el 

 pato en cantidad considerable a los grandes mer- 

 cados consumidores, el público se habituaría a 

 su consumo, y los hoteles, comunidades, esta- 

 blecimientos penales, asilos y todos los grandes 

 núcleos de personal, hallarían en la carne de esta 

 palmípeda un plato suculento y económico, para 

 dar variación a sus menús semanales. 



Yo he visto en Long-Island, cerca de New- 

 York, grandes, enormes, enormísimos criaderos 

 de patos; la «Peconic Farm» emplea constante- 

 mente, durante la época de crianza, tres incu- 

 badoras con una capacidad total de 16.800 hue- 

 vos; en la «Brown's Duck Ranch» emplean dos 

 incubadoras con capacidad para 10.000 huevos; 

 la «Lukert's Duck Farm», cada vez que hace 

 funcionar sus incubadoras emplea 21.600 hue- 

 vos; la «Porter Howell's Duck Plant», empezó 

 incubando a grupos de 7.200 huevos, y al año 

 siguiente empleaba su instalación hasta 11.400 

 huevos; la <iGilbert H. vSeaman's» puede incubar 

 a la vez 28.800 huevos; la «T. V. Cox», 14.400 

 huevos; la «Soule's Duck Plant», 7.200; la «Tu- 

 thill's Duck Farm», 12.000; la «Gordon's Duck 

 Plant», 4.800; la «Howland's Duck Farm», 18.000 

 la «Terry Duck Farm», 10.200; la «Reginald L. 

 Smith», 47.400; la «jVlott's Duck Ranch», 14.400; 

 el «Ranch of Chester», 44.400; la «Townsend», 

 10.800; la «Ketcham's», 18.000; la «Mayo's Duck 

 Farm», 22.800. y, por no citar más, la «Tangle- 

 wood Poultry Ranch», 25.000. 



Téngase en cuenta que todas estas granjas 

 están establecidas solamente en la comarca de 

 Long-Island, Estado de New-Y^ork, que por su 

 fácil commiicación con el puerto de la enorme 

 urbe yanqui ..tienen asegurada la venta de su 

 producción con destino a las grandes compañías 

 abastecedoras de provisiones para buques. 



El pato tierno de cuatro a cinco meses tiene 

 gran aceptación y los pedidos se sirven de dos 

 formas: listos para cocinar, desplumados, lim- 

 pios, envueltos en saquitos de papel celuloide, 

 o en vivo, acondicionados en jaulas especiales, 

 que son propiedad de la compañía proveedora, 

 y algunas de las cuales han dado la vuelta al 

 mundo. 



Los trasatlánticos hacen compras fabulosas 

 de carne de pato, tanto porque resulta la más 

 económica entre todas las de volatería, como 

 porque el pato soporta sin grandes inconvenien- 

 tes las largas travesías marítimas. 



En todas estas enormes grajijas, el pato que 



