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BOLETÍN DE LA ASOCIACIÓN DE LABRADORES DE ZARAGOZA 



Ahora bien: para que el ahorro surta efecto; 

 ])ara que su bienhechora influencia se aprecie 

 sobre las familias y sobre las personas, es nece- 

 sario que se convierta en hábito y que se prac- 

 tique sin que el hombre so dé propia cuenta de 

 ello. 



Se dirá: ¿el ahorro puede hacer ricos o pode- 

 rosos a los pobres? 



A esta pregunta que muchos contestan nega- 

 tivamente, debe decirse que el ahorro es una 

 fuerza poderosa para evitar muchas calamida- 

 des, muchos peligros y muchos inconvenientes 

 de los que suelen aparecer en la vida. 



Ciertamente, un pobre, ahorrando cinco cén- 

 timos diarios, no puede hacer un capital, pero 

 cualquiera que tenga el espíritu de ahorro, 

 cualquiera que sea la suma que un día se derro- 

 cha y que puede otro hacer falta, comprenderá 

 fácilmente la ventaja de esta virtud, que en rea- 

 lidad produce extraordinarios bienes. 



Si cualquiera que disfrute de un pequeño jor- 

 nal pudiera llevar una cuenta detallada de todo 

 cuanto en lo superfino invierte, seguramente 

 manifestaría profundo asombro al apreciar, al 

 cabo del año, la importante suma que había de- 

 rrochado sin darse cuenta de ello. 



Llega a la casa de un obrero una enfermedad, 

 una desgracia, y el hecho de vivirse al día hace 

 que en tal momento se carezca de todo género 

 de recursos y no haya donde volver la cara. 



Entonces, si se piensa, podría decirse: tal día 

 gasté lo que ahora sería mi salvación; si tuviera 

 ahora lo que en balde he tirado, no me vería 

 en semejante apuro. 



Desgraciadamente, todas esas reñexiones son 

 tardías y sólo se hacen cuando el daño es irre- 

 mediable. 



Proclamar el ahorro es, pues, un bien inmen- 

 so, una obra meritoria, porque así se regenera 

 al trabajador y así se trabaja en su mejora, me- 

 jor que sosteniendo ideas absurdas y utópicas 

 doctrinas. 



Los vinos y los tratamientos de la vid 



Para combatir las enfermedades de los viñe- 

 dos, el viticultor necesita emplear ciertos cuer- 

 pos o productos químicos, los cuales pueden 

 persistir en las uvas y transmitir al vino propie- 

 dades desagradables o perjudiciales. A conti- 

 nuación vamos a señalar los accidentes que 

 pueden ocurrir y los medios de atenuarlos o de 

 evitarlos en muchos casos. 



Los vinos obtenidos de uvas rociadas con cal- 

 dos cúpricos presentan muchas veces una nota- 



ble proporción de cobre en disolución, que co- 

 munica un sabor amargo y nauseabundo, per- 

 ceptible, apesar de que mucha parte de este 

 cobre haya sido arrastrado con las heces al 

 estado de sulfuro insoluble. Se ha tratado de 

 separar el cobre disuelto en los vinos precipi- 

 tándolo por el hierro, pero este método tiene 

 el inconveniente de que dicho último metal 

 puede a su vez transmitir un sabor desagra- 

 dable y ser causa del desarrollo de la casse en 

 los vinos. 



El tratamiento racional que ha de emplearse 

 en estos casos dependerá de la clase de com- 

 puesto cúprico de que se trate; cuando la sal 

 del cobre es soluble en el agua, bastará un sim- 

 ple lavado de los racimos para separarle. Tam- 

 bién puede emplearse el agua azucarada, que 

 permite eliminar los compuestos cúpricos con 

 un lavado complementario; en lugar del agua 

 azucarada, puede emplearse el agua saturada 

 de mosto. Otro medio consiste en la precipita- 

 ción del cobre al estado de sulfuro insoluble 

 en las cubas de fermentación. 



Para conseguir esto último será necesario 

 agregar al mosto un gramo de flor de azufre 

 por hectolitro; por la fermentación ese azufre 

 se transforma en ácido sulfhídrico, que precipi- 

 ta las sales de cobre, pero que da al líquido un 

 olor desagradable. Este olor se puede hacer 

 desaparecer por la aeración del vino y evita 

 de esta manera la formación del éter etilsulfhí- 

 drico, cuerpo de olor aliáceo que se forma en 

 contacto del alcohol y que es mucho más difícil 

 de eliminar que el ácido sulfhídrico. 



Los tratamientos de las vides con el arseniato 

 de sosa no son de temer, por aplicarse antes de 

 la floración. 



El azufre y los sulfatos pueden producir sa- 

 bores y olores desagradables a huevos podri- 

 dos, que es preciso hacer desaparecer, desde el 

 comienzo de la fermentación, por medio de una 

 fuerte aeración, como ya se ha indicado. 



Esta aeración puede conseguirse, ya sea in- 

 yectando el aire por la parte inferior del reci- 

 piente vinario con ayuda de una bomba, o tra- 

 segando el vino varias veces. 



El permanganato, que algunas veces se em- 

 plea en los tratamientos tardíos contra el 

 oidium, no debe preocupar al vinicultor, por lo 

 fácimente descomponible y porque desaparece 

 antes de introducir las vendimias en la cuba 

 de fermentación. 



Por el contrario, debe tenerse mucho cuidado 

 cuando se empleen insecticidas a base de pro- 

 ductos derivados de la brea de hulla, como la 

 naftalina, etc., empleadas en algunos casos, por 



