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BOLETÍN DE LA ASOCIACIÓN DE LABRADORES DE ZARAGOZA 



illiuoDS tonieíocíofles 



reierentes 

 o Ifl setreíjóü de lo leche 



Esta secreción, como escribe Luciani, es el 

 producto de una elaboración química de la 

 glándula mamaria y no una simple trasudación 

 de la sangre y de la linfa que por ella circulan. 



Exceptuando la albúmina, ninguno de los 

 componentes de la leche preexisten en la san- 

 gre; todos se forman en ese prodigioso labora- 

 torio glandular que es fuente de vida para el 

 nuevo ser y recurso — tratándose de la leche de 

 vacas — nutritivo de niños y adultos y hasta re- 

 medio para combatir algunas emfermedades. 



Es, por tanto, la industria lechera importante 

 manantial de riqueza que merece ser atendido 

 como una de las más pingües funciones zootéc- 

 rxieas. 



La secreción láctea en las hembras mamíferas 

 dura todo el tiempo de la lactancia; pero en las 

 vacas lecheras se prolonga más lejos de sus lí- 

 mites naturales mediante la gimnasia funcio- 

 nal, o sea el ordeño metodizado, el factor más 

 importante de la gimnasia, aunque las tetas son 

 muy sensibles a todos los excitantes mecánicos 

 que sobre ellas pueden actuar. Cuando las tetas 

 están llenas de leche, ésta no se sale espontá- 

 neamente, debido a la presión; pero esta presión 

 se opone al trabajo funcional de las tetas, y cla- 

 ro está, cuando el obstáculo presión es supri- 

 mido por el ordeño, el órgano formador de la 

 leche trabaja sin dificultades y con mayor pro- 

 vecho, cuanto que experimenta los beneficios 

 reflejos de las excitaciones mecánicas ejercidas 

 en el pezón. Las tetas se acostumbran a la exci- 

 tación mecánica y la aptitud de la parte activa 

 de la glándula aumenta porque esa excitación 

 es anormal. 



La duración del período remunerador de la 

 secreción de la leche depende, en primer tér- 

 mino, de la raza, y en las vacas muy lecheras se 

 prolonga de cubrición a cubrición. 



Artificialmente este tiempo de producción se 

 alarga si son cubiertas las vacas o si se las cas- 

 tra. Esta mutilación sexual se hace en el perío- 

 do de máxima producción, y así se logra prolon- 

 gar ésta durante mucho tiempo hasta quince y 

 más meses y en algunas buenas vacas de tres a 

 cuatro años; a la vez, como resultado de la cas- 

 tración los animales engordan, poniéndose en 

 condiciones de ser utilizados para carne, pues 

 por lo regular no se castran más que las vacas 

 ya viejas cuando sus condiciones de lecheras 

 disminuyen, lo cual suele ocurrir después del 

 décimo parto. 



En las vacas buenas lecheras la producción 

 aumenta del primero al sexto parto y luego ya 

 decrece ostensiblemente. 



Ya hemos escrito que la raza es el factor base 

 para la industria lechera; ahora bien, la alimenta- 

 ción, el clima, la fase de la lactancia, la salud, etc. 

 son factores coadyuvantes importantísimos. 



Además de la gimnasia funcional, la alimen- 

 tación y el clima merecen unos renglones. Fa- 

 vorece la secreción láctea, los climas húmedos 

 y templados, donde además los prados artifi- 

 ciales o naturales se dan bien. Esta humedad 



ambiente dificulta la evaporación por la piel y 

 por los pulmones; y como el agua obra mecáni- 

 camente, aumentando la cantidad de sangre y 

 por consecuencia, mayor cantidad en los vasos 

 de las tetas, la secreción de leche, por esta ra- 

 zón, está reforzada. Esto ya lo saben, aunque de 

 manera empírica, todos los vaqueros, y no des- 

 conocen tampoco los medios para provocar en 

 su ganado sed, cuanto más insaciable, mejor. Si 

 la ración tiene además los suficientes principios 

 nutritivos, la abundancia de leche no es con 

 detrimento de su calidad; al contrario, la ali- 

 mentación rica en principios nutritivos hace 

 mayor la secreción y la beneficia en su compo- 

 sición; mas debemos advertir que la composi- 

 ción centesimal de los alimentos no tiene acción 

 directa sobre la composición de la leche. Es de- 

 cir, una cantidad de hidratos de carbono intro- 

 ducidos con los alimentos no modifica la de 

 azúcar de leche que debe existir en este líquido. 



La condición más importante para que las 

 vacas sean buenas lecheras, después de las que 

 ya hemos enumerado, es que no trabajen. Un 

 trabajo moderado disminuye, desde luego, la 

 cantidad, pero en pequeña proporción; en cam- 

 bio, si el trabajo es intenso se anula por com- 

 pleto la función galactógena. 



Los establos tendrán de preferencia orienta- 

 ción Este u Oeste, la ventilación será modera- 

 da, lenta y continua cuando los animales estén 

 en ellos, la temperatura interior oscilará alre- 

 dedor de 15° y la atmósfera estará saturada de 

 humedad, lo que se consigue con lavados fre- 

 cuentes del local. 



Silvestre Miranda, 



Veterinario militar. 



IST OTIOI A.S 



Hallándose en descubierto del pago de sus 

 cuotas respectivas muchos mutualistas de la 

 Caja de Seguros contra el Pedrisco, encarece- 

 mos a los mismos que remitan el importe de 

 aquellas cuanto antes, o hagan efectivas a su 

 presentación las letras giradas; pues precisa li- 

 quidar con la mencionada Caja, formalizando 

 las cuentas de nuestra Delegación. 



Nuevos asociados — Durante el mes últi- 

 mo han ingresado en la Asociación los señores 

 siguientes: 



D. José Pomareta Romero, de Carenas; D. Ru- 

 fino Pérez Galindo, de Mallén; D. Doroteo Fer- 

 nández, de Teruel; D. Gaudencio Millán Garcés, 

 de Fuentes de Ebro; D Hilario Sesén Calvo, de 

 Estercuel (Teruel); D. José Gimeno, de Corba- 

 tón (Teruel); D. Ensebio Bueria Beltrán, de Al- 

 fajarín; D. Ángel García Benedito, de Escuer 

 (Huesca); D. Manuel Ramia Nogués, D. Fermín 

 Ramia Monterde y D. Agustín Barriendos Rabi- 

 nad, de Chiprana; D. Mariano Romanos Casaña, 

 de Epila; D. Manuel Huete Erlac, de Fuentes de 

 Ebro; D. Francisco Luzón, de Used; D. Ambro- 

 sio Tejero Tejero, de Alcalá de Moncayo; D. Ma- 

 riano Sisamón Gómez y D. Celedonio Sisamón 

 Lores, de Tabuenca. 



Tip. de Gregorio Casañal, Coso, 96 y 98. — Zaragoza. 



