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BOLETÍN DE LA ASOCIACIÓN DE LABRADORES DE ZARAGOZA 



Los árboles no sólo atraen las mii)cs con sus 

 elevadas cimas, sino que absorbiendo por la 

 raíz la humedad de la tierra, la conducen a la 

 atmósfera, sirviendo de sifones, y aumentando 

 en ésta el valor del vapor acuoso. 



Ivu las grandes lluvias de tempestad, se opo- 

 nen a los torrentes, haciendo al mismo tiempo 

 i[ue no se pierda un átomo de agua, porcjue 

 cavendo sobre sus hojas se desliza gota a gota, 

 cual lluvia suave de la que lentamente la tierra 

 se va empapando. 



Agrupados formando bosques, refrescan las 

 regiones meridioriales y templan el gran frió de 

 la zona septentrional. 



Hasta contra los huracanes a cuya terrible 

 fuerza parecía que el hombre no podía oponer- 

 se, los hnbitar.tes de América han hallado en 

 ellos un medio, valiéndose de efevados árboles 

 que sirven de dique a tan poderoso elemento. 



Laviliam, que ha penetrado dos veces al in- 

 terior de África, ha hallado en el centro espesos 

 bosques, campiñas encantadoras, parajes de 

 placer y de alegría surcados por caudalosos 

 ríos, en donde no se sienten los calores insopor- 

 tables que corresponden a aquella latitud, vi- 

 niendo a comprobar esto que los árboles no 

 sólo pueden modificar los climas, sino hasta 

 cambiarlos. 



Los antiguos divinizaron los presentes de la 

 naturaleza para conservarlos y gozar más tiem- 

 po de sus dones. Conociendo la importancia de 

 los bosques, los miraron con la mayor venera- 

 ción y pusieron en ellos sus ninfas para que los 

 guardaran. 



La influencia del arbolado en la lluvia es vi- 

 sible y por todos reconocida. 



Lástima grande que por la ignorancia popu- 

 lar la acoja con indiferencia y apaiía; estrellá]i- 

 dose ante ésta todos los esfuerzos titánicos que 

 los maestros hacen para convencer al pueblo. 



La relación que existe entre los árboles y la 

 atmósfera está bien demostrada, visto el cómo 

 influyen en las lluvias, pueSto que son el agente 

 más poderoso para el enfriamiento y condensa- 

 ción del vapor acuoso existente en la atmósfera, 

 así como el refrigerante por excelencia de los 

 vientos calientes y húmedos, por cuyas razones 

 deben plantarse en los montes en tan extensa 

 escala y la no reposición, viene la inclemencia 

 de las temperaturas y las estaciones, detenién- 

 dose repetidas veces, por esta causa, la liberal 

 mano de la naturaleza. 



Los vegetales que se cobijan bajo la espesa 

 sombi-a de los bosques van desapareciendo y 

 con éstos los principales recursos de la sociedad. 

 La tierra va perdiendo de día en día un ele- 

 mento de fecundidad: con el tiempo se trans- 

 formarán los campos en desiertos arenales, en 

 donde si no se aplica pronto el remedio, han de 

 desaparecer los vestigios de la planta humana. 

 Las vastas llanuras de Níuive, Babilonia y 

 Caldea, casi toda el Asia Menor y hasta gran 



parle del Lgiplo, que tanto brillo dieron ir 

 Oriente, son una prueba palpable de que no 

 somos exagerados al enunciar tan fatal pro- 

 nostico. 



De un siglo acá se hacen eJi todas partes des- 

 montes, llegando esta devastación en algunos 

 puntos al mayor grado. 



¡Como si la próvida naturaleza al cubrir de 

 árboles las ciniüs de las montañas no nos hu- 

 biera querido dar a entender (|ue de ellos piMide 

 la suerte de los vivientes! 



J. XoEniNG. 



Los trasiegos de primavera 



Después de la defecación que sigue a la vini- 

 ficación, el vino continúa evolucionando; las 

 substancias azoadas se precipitan con el tártaro 

 V parte de las materias colorantes, arrastrando 

 a los fermeirtos dormidos y formando las segun- 

 das heces que se deben separar. De aquí la ne- 

 cesidad de los trasiegos de primavera que se 

 efectúan a fines de Febrero o durante el mes de 

 i\íarzo, según el estado de la atmósfera. Se debe 

 proceder a esta operación en cuanto los últimos 

 fríos han acabado su acción bienhechora. Se 

 producen a menudo, en esta época del año, al- 

 ternativas de alza y baja del termómetro, que 

 hacen titubear sobre el momento más favora- 

 ble. Es prudente no retardarlo más de lo debido 

 por miedo a los fríos tardíos, que a veces se 

 esperan en vano. 



Siempre se tiene el recurso, si las circunstan- 

 cias lo hacen necesario, de proceder a un segun- 

 do trasiego, aunque se debe evitar el contacto 

 reiterado con el aire. 



Aunque muchos competentes enólogos hayan 

 recomendado el seguir, por el análisis químico, 

 los progiesos de la evolución eirtre la defeca- 

 ción y el trasiego, estimamos que el único dato 

 práctico que puede sacarse de estos ensaj'os 

 sucesivos es la disminución del azúcar, y ese 

 dato, el de la riqueza sacarina, se obtiene por 

 una simple degustación, que informa sobre el 

 estado de mayor o menor dulzor, y permite 

 reconocer si este estado es o no estacionario. 



En este último caso, es necesario recurrir a 

 uno de los dos medios siguientes, muy diferen- 

 tes uno de otro, pero que producen el mismo 

 resultado. Los vinos dulzones son generalmen- 

 te turbios, y si no lo son están a punto de serlo, 

 pues la fermentación lenta produce en el líciui- 

 do una ascensión continua de pequeñas burbu- 

 jas de ácido carbónico que agitan las partícu- 

 las finas que quedan en suspensión. 



Cuando se encuentra uno en presencia de un 

 vino turbio que apenas contiene azúcar fermen- 

 tescible, cojiviene dormir los fermentos por el 



