0. Jauerka, Die ersten Stadien der Kohlensäureausscheid, bei quellend. Samen. 230 



Lösung konnte ich mit Sicherheit weder in den ungequollenen noch 

 in den gequollenen Weizenkörnern eine reduzierende Zuckerart fest- 

 stellen. Zwar schien sich in vereinzelten Fällen in dem Extrakt 

 beider Art von Körnern Kupferoxydul auszuscheiden, doch war es 

 eben nicht ganz sicher nachweisbar, zumal die Flüssigkeit ziemlich 

 trüb war und auch Fällen mit Bleiacetat wenig nützte. Überdies ist 

 die Fehlingsche Reaktion nicht eindeutig. V. Grafe^) konnte bei 

 seinen „Studien über den microchemischen Nachweis verschiedener 

 Zuckerarten mittels der Pheuylhydrazinmethode" im ruhenden Gersten- 

 korn gleichfalls keinen Zucker nachweisen und erst nach 24 stündigem 

 Quellen charakteristische Maltosereaktion bemerken; auch nach 

 E. Schulzes und Ch. Godets^) „Untersuchungen über die in den 

 Pflauzensamen enthaltenen Kohlehydrate" fehlen die reduzierenden 

 Kohlehydrate in ungekeimten Samen der Cerealien. Auch mit dem 

 Polarisations-Saccharimeter konnte kein Zucker nachgewiesen werden; 

 doch möchte ich diesen Untersuchungen wegen mangelnder Genauig- 

 keit weniger Wert zulegen. 



Der Umstand, daß kein Zucker festgestellt werden konnte, spricht 

 noch nicht gegen die Annahme der in dieser Zeit erwachenden Lebens- 

 tätigkeit. Es könnte ja von der sich vermehrenden Diastase ein 

 etwas größeres Quantum von Zucker bereitgestellt werden, das seiner- 

 seits nun die Atmung unterstützt und so eine Steigerung der Intensität 

 hervorruft, dabei aber selbst wieder mit veratmet wird, so daß man 

 die tatsächliche Zuckerzunahme quantitativ nicht nachweisen und nur 

 aus der gesteigerten Atmung vermuten kann. 



Deshalb erschien mir auch die quantitative Untersuchung der 

 Diastase in gequollenen und ungequollenen Samen von Wichtigkeit. 

 Zunächst wurde die Anwesenheit von Diastase nachgewiesen: 



25 g Weizen (Blaue Dame) wurden lufttrocken mit chemisch 

 reinem Seesand fein verrieben und mit 500 ccm 1 prozentigem Toluol- 

 wasser sechs Stunden bei Zimmertemperatur extrahiert. Der Auszug 

 wurde mehrfach filtriert und mußte 18 Stunden auf Iprozentige lös- 

 liche Stärke (Amylum solubile Merck) einwirken, die auf ihre Reinheit 

 hin vorher untersucht war; — denn Amylum wird durch die Vor- 

 behandlung zuweilen in Dextrin übergeführt, wie die Jodreaktion bei 

 einer anderen Probe derselben Herkunft zeigte. — Am Schluß erhielt 

 man die Fehlingsche Reaktion. Von der ausgeschiedenen Kupfer- 

 menge darf man aber nicht ohne weiteres auf die Zuckermenge 



*) V. Gräfe, Sitzungsber. der Wiener Akad. der Wissenscli. Matli.-Naturw. 

 Klasse 114, Abt. 1, 1905. 



2) Schulze und Godet, Zeitschrift für physiol. Chemie, Bd. 61, 1909, S. 279. 



