0. Jauerka, Die ersten Stadien der Kohlensäureausscheid, bei quellend. Samen. 238 



um den zum Einsetzen einer intensiveren Koblensäureabgabe erforder- 

 lichen Feuchtigkeitsgrad zu erreichen. Die Wasseraufnahme wird 

 durch das Fehlen der Fruchtschale bedeutend erleichtert und findet 

 wahrscheinlich allseitig statt, während Weizen fast nur im Bezirk des 

 Embryo Wasser aufzunehmen vermag. Bei höhereu Temperaturen 

 sind die Unterschiede besonders der Tnrkestan. Weizensorte gegen- 

 über nicht mehr groß. Wenn trotzdem die Atmung bei Helianthus 

 noch intensiver verläuft, so ist daran zu erinnern, daß diese Früchte 

 viel Fett gespeichert haben, und daß fettreiche Samen besonders 

 intensiv atmen (besonders die Sauerstoflfaufnahme ist groß). 



Die Helianthusschalen gaben auch für sich allein innerhalb neun 

 Stunden Spuren von Kohlensäure ab^) und hatten in dieser Zeit 

 42,3% Wasser aufgenommen. 



Weiter ist bekannt, daß fettreiche Samen im allgemeinen auch 

 reicher an Eiweiß sind als Kohlehydrat führende Nährgewebe. Dies 

 kann man z. B. deutlich ersehen, wenn man Triticum vulgare mit 

 Brassica Rapa daraufhin vergleicht 2): 



Untersuchungsmaterial 



in % der Trockensubstanz 

 Kohlehydrat! Fett 1 Eiweiß 



Triticum vulgare 

 Brassica Rapa . 



68,65 

 24,41 



1,85 

 33,53 



12,04 

 20,48 



Gerade Raps und Mohn sollen aber das Fett ihres Samens nach 

 Czapek nicht als Reservestoff benutzen, was eigentlich nicht recht 

 einzusehen ist, da auch im Preßsaft von Raps^) wie von anderen 

 fetthaltigen Samen die Fette gespalten werden. Man kann auch aus 

 Tabelle XXI eine besonders bei hohen Temperaturen sehr intensive 

 Kohlensäureabgabe ersehen, die ich bis zu einem gewissen Grade 

 doch dem Fettgehalt zuschreiben möchte, wenn auch sonst dieser nicht 

 weiter als Reservematerial benutzt werden sollte. 



c. Von der Schnelligkeit der Wasseraufnahme. 



Ein anderer wohl ebenso bedeutender Faktor für das so baldige 

 Einsetzen einer intensiven Kohlensäureproduktion ist die schnelle 

 Wasseraufnahmefähigkeit der Brassicasamen mittels ihrer Schleim- 

 schicht. 



Auch bei niederen Temperaturen geht die Quellung ziemlich schnell 

 vor sich, und somit wird es den Samen bald möglich, eine intensivere 

 Kohlensäureabgabe zu zeigen, auch wenn dazu größere Wassermengen 



») Vergl. H. Wohllcbe, 1. c. ^) Czapek, Biochemie der Pflanzen I, S. 97. 

 '} Ferraentreaktion im Preßsaft fettreicher Keimlinge. Astrid und Hans 

 Euler, Ztschr. für physiolog. Chemie 51, l'JüT. 



