ВлГЯНМ-; ХЛОРИСТАГО ЦИНКЛ и П1' 



45 



если принять во вниманш огромное количество сороженнлго сахара. 

 Къ тому же, н'Ьсколько миллиграммовъ алдегида могли быть и посто- 

 ронняго происхожден1я. такъ какъ опыты производились не съ чи- 

 стыми культурами. Если бы соотнои1ен1е между спиртомъ и алдеги- 

 домъ было такимъ же, какъ въ опытахъ съ сушеными дрожжами и 

 гефаноломъ. то прессованныя дрожжи должны были бы выд'Ьлить 

 приблизительно по полграмма алдегида въ каждомъ опыт-Ь. 



Въ ттЬхъ опытахъ, гд'1Ь не производилось опред-Ьлен!!! ни СОо, 

 ни спирта, именно и были приняты особыя предосторожности противъ 

 улетучивап1я алдегида. 



Уже раньше было отм-Ьчено, что прибавлен1е метиленовой синьки 

 также вызываетъ образован1е уксуснаго алдегида сушеными дрожжами 

 и гефаноломъ. Прессованныя дрожжи и подъ вл1ян1емъ метиленовой 

 синьки образуютъ лишь незначительное количество алдегида, хотя 

 возстановлен1е метиленовой синьки происходитъ весьма энергично. 



Взято 100 гр. прессованныхъ дрожжей, юо гр. тростниковаго 

 сахара и 75° куб. с. воды Сразу же прибавлено 5 гр- чистой метиле- 

 новой синьки; черезъ 24 часа прибавлено еще 5 гр. Продолжитель- 

 ность опыта 3 Д"я. 



Образовалось спирта З'^^ВУ 



» алдегида о,о88 



Зам-Ьчательно, что метиленовая синька задерживаетъ брожен1е 

 живыхъ дрожжей гораздо сильн-Ье, ч']Ьмъ хлористый цинкъ. На су- 



') Эта цифра представляется ненадежной. 



