46 с. к о с Т Ы Ч Е в ъ. 



шеныя дрожжи, наоборотъ, хлористый цинкъ д-Ьйствуетъ гораздо 

 сильн-Ье метиленовой синьки. 



Естественно напрашивается аналопя между д'Ьйств1емъ хло- 

 ристаго цинка на живыя и убитыя дрожжи и способностью т'1Ьхъ и 

 другихъ дрожжей къ образованш сахарнаго эфира фосфорной ки- 

 слоты. Инертность цинковой соли по отношен1Ю къ живымъ дрож- 

 жамъ является указан1емъ на то, что :)та соль производитъ какое то 

 специфическое возд^Ьйств1е непосредственно на ферменты спиртового 

 брожешя. 



Сопоставлен1е главн'Ьйшихъ результатовъ. 



1. Хлористый цинкъ Бызываетъ образован1е уксуснаго алдегида 

 гефаноломъ и сушеными дрожжами, но не оказываетъ подобнаго же 

 ВЛ1ЯН1Я на живыя прессованныя дрожжи. 



2. Въ присутствии хлористаго цинка значительная часть сброжен- 

 наго сушеными дрожжами или гефаноломъ сахара идетъ на образо- 

 ван1е какихъ то неизвНЬстныхъ пока продуктовъ. 



3- Только въ присутств1и сахара образуется подъ вл1ян1емъ хло- 

 ристаго цинка зам-Ьтное количество уксуснаго алдегида. При самобро- 

 женш въ отсутств1и сахара при комнатной температуртЬ алдегидъ 

 появляется лишь въ вид15 сл-^здовъ. Этотъ фактъ ясно свид-Ьтель- 

 ствустъ о томъ что алдегидъ образз'ется изъ сахара. 



4- При точномъ учет-Ь СОо оказывается, что количество этого 

 продукта н-Ьсколько превышаетъ количество спирта, если брожен1е 

 происходило въ присутств1и хлористаго цинка. 



8. К08ТVТЗСНЕ\V (К08ТУСЕУ1 Зиг 1а 1=егтеп1а«оп а1со- 



оИцие VIII. 



5. К05ТVТ5СНЕ\V е^ ^. РКЕУ. ЬЧпПиепсе <1е сЫогиге с1е 21пс зиг 1а 

 1^егтеп1а11оп акооПцие с1е 1еуйге у1уап1е е1: бе 1еуйге 1иёе. 



1. Ьа Гогп1а1;1оп (Зе ГаЫсЬус1е асёН91]е еп ргёзепсе (.1е сЫогиге (Зе 

 21ПС. 51§па1се с]ап8 поя тсто1ге5 ргёсссЗепгз, а Ней ьеи1етеп1 ^апз 1а 

 1ега1еп1;апоп с1е 1еуйге зёсЬсе; е11е пе яе рго(1и1|; рая с]ап5 1а Гегтеп- 

 га110п с1е 1еуйге У1Уап1:е. 



2. ипе циапгкс погаЫе йе зисге Гегтетс раг 1а куйге зёсЬе еп 

 ргсзепсе с1е ^пСЦ пе зе ггап.чГогте раз еп СО^ ег а1соо1. Вез ргос1и1г.^ 

 епсоге 1П(]сКтт1Пс8 с1о1уеп1 раг сопзсциепг зе Гогтсг с1апя се ргосс(1с. 



