о СПИРТОВОМ'Ь НР0ЖЕН1И. 47 



3- (^е п'езг ци'сп ргсзспсе с1е зисгс Гегшепк'ЯС1Ые ^ис 1с гепс1е- 

 теп! с1е Глкк'Ьу^с екг арргсс!аЫе. 1.'а1с1с11ус1е ез! с1опс ип ^еь ргос1и1Г5 

 с1е 1а с1ссотро51г1оп с1с ьисго. 



ц. 1а' гс1к1етст (.1е СС.Х, е.чс ип реи ьирс-г1сиг а сс1и1 с1с Га1соо1 я 

 п ГсгтепглГ10п а си Пси сп ргсяепсе с]с сЫогигс с1с /'тс. 



3. с. КОСТЫЧЕВЪ. О спиртовомъ брожен!и. IX. 



С. КОСТЫЧЕВЪ и С. ЗУБКОВЯ. Д^йств!е солей цинка и 

 кадм1я на ферменты дрожжей. 



Въ предшествующей стать'Ь установлеио точными количественными 

 методами отм-Ьченное уже въ ран-Ье опубликованныхъ работахъ по 

 спиртовому брожен11о весьма своеобразное вл1ян1е хлористаго цинка 

 на этотъ процессъ. Въ главныхъ чертахъ это вл1ян1е сводится къ сл'Ь- 

 дующему: во первыхъ, при брожен1и накопляется уксусный алдегидъ; 

 во вторыхъ, значительная часть сахара, разложеннаго дрожжами^ идетъ 

 на образован1е какихъ то, ближе не выясненныхъ, веш;ествъ, обычно 

 при броженш не наблюдаемыхъ. 



Разв-^Ьдочные опыты, произведенные однимъ при насъ '), обнару- 

 жили, что образован1е уксуснаго алдегида вызь1вается не только хло- 

 ристымъ цинкод1ъ, но вообще всЬми растворимыми цинковыми солями. 

 Нстественно возникаетъ предположен1е, что специфическое возд-Ьй- 

 ств!е на спиртовое брожен1е вызывается 10номъ цинка. Въ дальн-Ьй- 

 шемъ изложены опыты, поставленные спешально для пров'Ьрки этого 

 предположен1я. Такъ какъ мы открыли, кром-Ь того, что соли кадм1я 

 вызываютъ т-Ь же самыя явлен1я^ какъ и цинковыя соли, но еще въ 

 гораздо большей степени, то мы распространили нашу пров^^рку и 

 на кадм1евы соли. 



Наличность 10нной реакц!и можетъ быть установлена количе- 

 ственными опредтЬлен1ями уксуснаго алдегида, образовавшагося подъ 

 вл1ян1емъ равныхъ количествъ атомовъ цинка или кадм1я, взятыхъ въ 

 вид'Ь различныхъ солей. Если при этихъ услов1яхъ образуются оди- 

 наковыя количества уксуснаго алдегида то, очевидно, ан1оны взятыхъ 

 для опыта солей не им-Ьютъ никакого отношен1я къ образован! ю алде- 

 гида при брожен1и, и, сл-Ьд., все д-Ьло сводится къ возд'Ьйствш 10на 



1) С. Костычевъ и А. Шелоумовя. 2г5сЬг. рЬузю!. СЬет1е. 85. р. 49^ 



