Д-г.й(Л'вп; сол1;й цинкл и т». 55 



иивертазы, разрушены. Рсдуктаза принадлсжитъ, въ этомъ отношен1и, 

 къ самым'ь прочными с[^ермснтамъ дрожжей. 



Кром-Ь того, можно предположить, что самое появление алдегида 

 при сбраживан1и сахара въ присутств1и кадм1евой соли находится 

 въ связи сь задержкой возстановительныхъ процессовъ. При нормаль- 

 номъ ходНк брожеи1я алдегидъ переходитъ въ спиртъ, при угнетен1и 

 д'кйств1я редуктазы онъ накопляется въ жидкости. Сь этой точки 

 зр'Ьн1я хорошо объясняется и небольшой разм-^^ръ выходовъ алдегида: 

 при ослаблен1н работы редуктазы въ значительномъ количеств'к 

 можетъ накопиться только тотъ продуктъ, который прежде вс+;хъ 

 другихъ подвергается возстановлен11о въ нормальномъ ход4; бро- 

 жен!я; такимъ продуктомъ, конечно, едва ли можетъ быть уксус- 

 ный алдегидъ. ввиду того, что въ немъ уже им'Ьется метильная 

 группа. 



Отм-Ьтимъ, Л1ежду прочимъ, что, согласно нашимъ наблюден1ямъ, 

 карбоксилаза сильно угнетается 10номъ кадм1я. 



Въ дальн-^йшемъ мы приступаемъ къ разсл'Ьдован1ю химическихъ 

 изм'Ьнен1Й хода брожен1я, вызываемыхъ солями кадмтя. Огромная 

 разница между количествами исчезнувшаго сахара и образовавшихся 

 нормальныхъ продуктовъ брожен1я, подм-Ьченная нами при употребле- 

 Н1И солей кадм1я, заставляеть отдать имъ для практическихъ и.'Ьлей 

 Р'Ьшительное предпочтен1е передъ цинковыми солями. Необходимо 

 подчеркнуть, что вс^к описанныя въ этой стать-Ь явлен1я происходили 

 при комнатной температур-^. Въ термостапт при ^/^ наблюдаются 

 рп.тя отлич1Я оть типичныхь результатовъ дпйспшя юна кадлйя на 

 6рожен1е: уже ряньше Нейбергъ и Кербъ ') создали рядъ недоразу- 

 мНкн1Й, повторяя опыты одного изъ насъ не при комнатной темпера- 

 тур-Ь. а при 37°- 



Сопоставлен1е важн^йшихъ результатовъ. 



1. Образован1е уксуснаго алдегида гефаноломъ подъ вл1ян1емъ цин- 

 ковыхъ солей есть результатъ д'1Ьйств1я 1она цинка. 



2. Такое же д'Ьйствхе, но еще въ гораздо большей степени про- 

 изводятъ соли кадм1я. И зд-^сь им-Ьетъ м-^сто 1онная реакц1я. 



3- Накоплен1е уксуснаго алдегида подъ вл1ян1емъ 10на кадм1я 

 происходитъ только при сбраживан1и сахара, а не при автолиз-Ь на 

 вод'1Ь. 



4- Въ присутств1и соли кадм1я тростниковый сахаръ и фруктоза 

 даютъ гораздо больше алдегида, ч^Ьмъ глюкоза. 



^) КеиЬегд и. КегЬ. В1осЬ. 215с11г. 43, р. 494 ('9'-'; 58, р. 162 (1915)- 



