о КОНЕЧПЫХЪ ФАЗАХЪ АВТОЛИЗА ДРОЖЖКЙ. 



114 



динен1Й продуктовъ распада б'Ьлка'). Если и критиковали г^тотъ 

 .методт-, то только съ той стороны, что лгЬдыо не осаждаются пеп- 

 тоны и задерживаются амиды аминокислота ^). 



Поэтому, получивъ въ своихъ опытахъ приб1.1ль азота въ м-Ьдномь 

 осадк'Ь, я склоненъ былъ принять здксь накоплен1е б-Ьлковаго ве- 

 щества изъ продуктовъ первичнаго распада. 



Въ настояи.1ее время у меня накопились факты, которые дають 

 возможность пересмотр-]Ьть этотъ выводъ. Прежде всего оказалось, 

 что не всегда можно наблюдать накоплен1е азота въ осадк'Ь гидрата 

 окиси м-Ьди; для этого надо, чтобы распадъ б'Ьлка перешелъ гра- 

 ницу 50°/о, но кром-Ь того оказалось, что если распадъ достигалъ 83^0, 

 то при обычныхъ услов1яхъ (щелочная среда и дальн-Ьйштй автолиз ь) 

 не только не было достигнуто увеличен1е азота въ осадк"^, но, на- 

 оборотъ, уменьшен1е, — распадъ увеличился до 85 "/о. 



Просматривая протоколы своихъ опытовъ, я убедился, что наи- 

 большее накоплен1е азота наблюдается въ томъ случа'Ь, когда распадъ 

 только-что перешелъ за границу $о°/о. 



Я выписываю въ таблицу результаты н'Ьсколькихъ опытовъ съ 

 лебедевскими дрожжами. Первоначально зд-Ьсь шелъ автолизъ при 

 40 — 45'' Ц* въ течен1е 48 — ']2 часовъ (контр. порц1и), зат-Ьмъ среда 

 д-^лалась щелочной отъ прибавлен1я К2НРО4 и снова шелъ автолизъ 

 при температур-Ь около 6о° Ц. въ течен1е 24 часовъ (опыты, порщи). 

 Пзъ таблицы видно, что ч'Ьмъ дальше шелъ за черту 5 о "/о распадъ 

 б'Ьлка, т-Ьмъ меньшее увеличен1е азота наблюдалось въ м+.дномъ 

 осадк'Ь. 



Таблица I. 



^) Этого мн-Ьихл держится Прянишниковъ. Къ характеристик-Ь раститель- 

 ныхъ б-Ьлковъ. I. Д-Ьйств1е 4"/° Н^ЗО^ на лсгуминъ. 



-) Н. 5сЬ]'егп1п§. 25. апа1\Ч- С11ет1е 39 (545, 633)- 1900. 



