86 



С. Костычнвъ и М. Афанасьева. 



всыпалось опред^кленное количество стерилизованнаго чистаго м-Ьла,. 

 для устранен1я кислой реакц1и. Оказалось, что въ присутств'т мгьла 

 спиртъ псизмпнно образуется на винной кислопт въ атмосферп водорода. 

 Такъ какъ при этомъ всегда можно обнаружить и появлен1е сахара^ 

 то мы въ прав-Ь сд-Ьлать выводъ: винная кислота, повидимому, пере- 

 рабатывается сперва въ сахаръ. который и идешь на дыхате гриба. 

 Спешальное изсл'1>дован1е относительно природы сахаровъ, образуемыхь 

 грибомъ на различныхъ субстратахъ. будетъ опубликовано отд-Ьльно. 

 Зд-^сь мы хот-Ьли бы только отм-^Ьтить необыкновенную чувствитель- 

 ность гриба къ кислой реакщи въ безкислородной сред-Ь. Не только 

 на первоначальномъ растворе; винной кислоты сбраживан1е образовав- 

 шагося сахара нацгъло останавливается въ отсутствги кислорода, но 

 даже остатки виннокислаго раствора препятствуютъ сбраживанию- 

 св-]Ьже-прилитаго раствора сахара, и лишь посл-^к 24 часового приспо- 

 соблен1я гриба, связаннаго, конечно, со значительнымъ новообразова- 

 н1емъ зимазы и приростомъ гифъ, сахаръ сбраживается нормально. 

 Грибы, погрул^енные въ жидкость въ атмосфер-Ь воздуха, пови- 

 димому. легче справляются съ вреднымъ д-Ьйств1емъ кислой реакши.. 



Таблица IV. Источникъ углерода с^-винная кислота. 



