ПрЕВРЛЩ. ПИТАТ. В1ЛД. V ПЛГСИ. ГРШЮВЪ вь отсутгтвт кислор. 87 



конечно, благодаря наличности окислитсльнмхъ нроцсссовъ. При 

 полиомъ доступе воздуха грибы, какъ известно, легко псрсносятъ 

 даже очень кислую среду. Сл']Ьдующес обстоятельство характерно для 

 иллюстранш необыкновенной окислительной способности Азрег^Ши:; 

 !и!:^ег. хМицели'!, погруженный въ жидкость, пакопляетъ сахаръ и 

 образуете спиртъ въ колбахъ съ воздухомъ только въ томъ случа'!^, 

 если колба герметически замкнута. Постепенно потребляя кислородъ 

 внутренней атмосферы, грибъ переходитъ кь анаэробному существо- 

 ван1ю, проходя черезъ всЬ стадш давлен1я кислорода. Если колба 

 лишь закрыта ватной пробкой, окислительные процессы погруженнаго 

 гриба продолжаются съ такимъ напряжен1емъ, что ни сахара, ни спирта 

 не накопляется. Положительно можно утверждать, что всякое выснше 

 растен1С, ц-Ьликомъ погруженное въ воду въ открытомъ сосуде?, 

 будетъ производить спиртъ. Азрег^Шиз т'^ег является, следовательно, 

 чрезвычайно упорнымъ аэробомъ. 



Опыты, произведенные на винной кислот-Ь, сопоставлены въ таб- 

 лиц'к IV; въ смысл-Ь опред-Ьленности результаты не оставляютъ желать 

 ничего лучшаго. 



Ш. Молочная кислота. 



Питательный растворъ содержалъ въ литр-Ь, кром-Ь минеральныхъ 

 солей, 30 гр. свободной нед'Ьятельной. бродильно-молочной кислоты. 

 Па этомъ субстрат-Ь мы произвели лишь и-Ь сколько опытсвъ, въ общемъ 

 подтвердившихъ результаты, полученные съ винной кислотой. Замк- 

 нутые въ атмосфер-Ь водорода мицел1и совершенно не выд-^Ьляли 

 спирта нл молочной кислот^Ь, но производили возстановляюшее Фе- 

 лингову жидкость и дающее озазоны вещество. Съ молочной кисло- 

 той разр'Ьшен1е вопроса о присутствии зимазы въ гриб-Ь оказалось 

 бол-Ьс легкимъ, ч^мъ въ предыдущей сер1и опытовъ, такъ какъ, вь 

 отлич1е отъ грибовъ, питавшихся винной кислотой, грибы, выросш1е 

 на молочной кислот-Ь, посл-Ь зам'Ьны первоначальнаго субстрата сахар- 

 нымъ растворомъ и немедлекнаго пом-Ьщсн1я въ атмосферу водорода 

 всегда сбраживали н^^которое количество сахара, съ образован1емъ 

 спирта. Опыты съ прибавлен1емъ м'Ьла окончательно разъяснили д-Ьло: 

 при нейтральной реакц1и грибы производили спиртъ и на молочной 

 кислот-Ь въ атмосфер'Ь водорода, очевидно, насчетъ образовлвигагося 

 при этихъ услов1яхъ сахара. Въ таблице» пом^^щены лишь отд-Ьльные 

 примеры; всЬ мицел1и были, какъ обычно, погружены въ жидкость. 

 Сл-Ьдуетъ зам-Ьтить, что на молочной кислог]Ь грибъ росъ слаб-Ье и 

 медленн'Ье, ч-Ьмъ на винной кислот']^. На основан1и полученныхъ 

 результатовъ мы д']Ьлаемъ выводъ, что // молсчная кислота перераба- 

 тывается, проходя черезъ стадш сахара. 



