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A fabricação do álcool oii antes da água-ardente é corrente na 

 ilha. A mais ampla e perfeita instalação j^ara isso é a da roça Rio 

 do Ouro, na qual a cultura ocupa maior área. 



Toda a água-ardente produzida na ilha, nela é consumida e mais 

 alguma é ainda importada. 



A cultura do cafezeiro foi a que se seguiu à da cana sacarina, 

 sendo iniciada em 1800, chegando a atingir considerável desenvol- 

 vimento. O clima tem-lhe sido favorável e o cafezeiro não tem sido 

 atacado por moléstias de importância e felizmente ainda na ilha não 

 entrou o principal inimigo — a Ilemileia vastatríx. Alguns insectos, 

 quando no estado de larvas, causam alguns prejuízos. 



Além do Cojfea arábica foi modernamente introduzido o C. liherica 

 pela razão de ser mais resistente às doenças. 



A cultura porém desta espécie não tem tomado grande desenvol- 

 vimento. 



A colheita dos frutos é em geral feita por mulheres, que vão re- 

 colhendo os frutos em cestas de palmeira (coal) colocadas em face do 

 ventre e susj)ensas por uma delgada corda em volta da cinta. 



Os frutos passam por diferentes operações para os quais em 

 muitas roças há aparelhos próprios 



Em 1855 ensaiou-se a cultura do cacau e com tão bons resultados 

 que dentro de pouco tempo se tornou a cultura dominante, invadindo 

 mesmo terrenos que eram ocupados pelo cafezeiro. Hoje ocupa área 

 enorme. 



Nem todas as plantações teem sido feitas de modo. conveniente. 

 Colocam-se em cada cova 3 ou 4 semestres a certa distância umas 

 das outras. Depois de germinarem e as novas plantas terem atingido 

 certa altura, uma só, a mais forte, devia ficar. 



Não é essa porém a regra, ficam todas, o que necessariamente as 

 j)rejudica. 



Ficando só a melhor, decerto se desenvolveria mais regularmente, 

 poderia ser educada convenientemente e seria mais produtiva. A 

 conservação de todas as plantas que nascem na mesma cova torna 

 a plantação mais irregular. 



Um outro defeito, que hoje vai sendo evitado, consiste no pouco 

 ou nenhum alinhamento das plantações, tornando a plantação irregu- 

 laríssima, dificultando os serviços de limpeza do terreno e da co- 

 lheita. 



O cacaueiro necessita de sombra, mas a sombra demasiada traz 



