L. .lOUBIN ET J. GUKRIN. — CARTES OSTRÉICOLES ET MYTILICOLES 227 



Discussion. — M. Gustave Loisel : Il faut tenir compte des poisons muscu- 

 laires que l'on introduit avec le régime carné. Ces poisons sont des excitants des 

 centres nerveux et il est probable qu'ils agissent ainsi utilement dans l'organisme 

 qui les absorbe. Comme de raison, ces substances en excès deviendraient promp- 

 tement nuisibles, et, pour ma part, je pense que l'on ingère toujours une trop 

 grande quantité d'aliments, quel que soit le régime choisi. L'alimentation est 

 en effet, une source de nocivité pour le corps en y produisant des déchets direc- 

 tement nuisibles ou en y accumulant des substances inactives. 



MM. JLouis JOUBIN et Joseph GUÉRIN, 



Présentation de cartes ostréicoles et mytilicoles. — M, Joubin présente tant en son 

 nom qu'en celui de M. Guérin, la série des cartes marines des côtes de France 

 sur lesquelles ont été relevées toutes les indications relatives aux gisements de 

 moules et d'huîtres. Des signes et des couleurs conventionnels indiquent les 

 gisements artificiels ou naturels, les parcs de dépôt, d'élevage ou d'engraisse- 

 ment. Ces cartes ont été dressées au moyen des renseignements fournis tant 

 par les commissaires des quartiers maritimes que par les particuliers. Un grand 

 nombre d'entre eux ont été revisés sur place par les auteurs ; il en reste encore 

 quelques-uns à contrôler. Actuellement, ils s'occupent de superposer les cartes 

 des gisements aux cartes de l'Atlas lithologique de Thoulet, de façon à obtenir 

 des lois de concordance entre la position des bancs de mollusques et la 

 nature du fond. Cette seconde partie du travail n'est pas encore assez avancée 

 pour qu'un aperçu suffisamment général puisse en être donné. 



Discussion. — M. Giard : Les cartes ostréicoles de M. Joubin présentent un 

 intérêt d'actualité. 



Elles sont un utile complément du rapport de M. le docteur Mosny sur la 

 question de la prétendue nocivité des huîtres, rapport qui malheureusement n'a 

 pas été publié et est demeuré confidentiel. Pour rendre ces cartes plus utiles 

 encore, M. Joubin ferait bien de distinguer par des teintes ou des signes conven- 

 tionnels quelconques les parcs d'élevage et les parcs de stabulation et, parmi ces 

 derniers, de faire savoir aussi quels sont les parcs d'étalage, quels sont ceux qui 

 servent réellement à l'engraissement, quels sont enfin ceux qui ne sont que des 

 établissements de dépôt momentané annexés ou non à des restaurants. Ces 

 derniers seulement peuvent présenter des inconvénients sérieux au point de vue 

 de l'hygiène. C'est sur eux et sur la vente au détail que doit porter surtout la 

 surveillance. D'ailleurs la possibilité d'une transmission par l'huître du microbe 

 de la fièvre typhoïde a été fort exagérée et il serait à souhaiter qu'il n'y eût pas 

 d'autre cas de dothiénenterie que ceux attribuables à une pareille origine. Dans 

 la plupart de nos petits ports de mer, les égouts viennent déboucher directe- 

 ment sur la plage ou dans la rivière qui traverse la localité, et tel baigneur qui 

 évitera soigneusement d'avaler une huître provenant du parc voisin ingurgite 

 sans hésitation des milliards de microbes en prenant sou bain. Le bacille 

 d'Éberth vit très mal dans l'eau de mer; il disparaît en deux ou trois jours dans 

 une huître intentionnellement contaminée. 



Il existe généralement en abondance dans les eaux qu'on boit ou qui servent 

 aux usages domestiques dans bien des locahtés balnéaires, j'en pourrais citer où 

 la fièvre typhoïde sévit endémiquement sous le nom euphémique de maladie 

 des quarante jours. 



