en. MOnOT. — INSPKCTION SANITAIRE DES ANIMAUX 41 t 



a été la manifestation dun préjugé tenace et la consécration d'un fâcheux erre- 

 ment. Il ne s'agit ici ni de visibilité, ni d'esthétique, mais simplement d'hy- 

 giène. Le rédacteur militaire d'un grand quotidien, plus épris de traditions 

 que de propreté, a parlé avec enthousiasme du képi, coiffure à la fois nationale, 

 crtlne, prestigieuse et solide, qui peut, sans s'user, couvrir l'une après l'autre 

 un grand nombre de télés et servir pendant de nombreuses années la cause 

 sacrée de lu défense du sol. 



Tant au point de vue de l'hygiène que du respect dû à la personne humaine, 

 cette coutume nous semble déplorable d'habiller les soldats avec la défroque de 

 ceux qui les ont précédés dans la carrière. Les mêmes vêtements, grâce à des 

 rafistolages peu élégants, servent à un nombre important de classes successives, 

 et les précautions hygiéniques qui pourraient diminuer les inconvénients de 

 cette fâcheuse habitude sont réduites à leur plus simple expression. Après un 

 lavage sommaire dans l'eau contaminée du lavoir du quartier, capote, tunique, 

 veste et pantalon doivent faire le bonheur d'un nouveau possesseur, lequel 

 aura la consolation de se dire que si cela ne lui va pas, au moins il n'est pas 

 le premier à qui pareil accident arrive. Quant au képi, au prestigieux képi, il 

 ne saurait être question de lavage : sa constitution s'y oppose ; c'est tel quel 

 qu'il passe d'une tête sur l'autre, avec ses avantages... et ses inconvénients, 



Le procédé peut paraître, à première vue, économique ; mais il serait peut- 

 être plus économique encore, et en tout cas plus hygiénique, de simplifier le 

 costume militaire, de le rendre moins coûteux, de façon à pouvoir donner à 

 chaque homme des vêtements qui n'aient pas été portés avant lui et qui ne 

 dussent pas l'être ensuite par d'autres. La vareuse de molleton des troupes 

 coloniales, qui coûte près de quatre fois moins que la tunique, qui est plus 

 souple, plus légère, peut servir d'exemple et d'indication. La commodité, le 

 confortable s'en trouveraient mieux, nos finances ne s'en porteraient pas plus 

 mal, et la santé de nos troupes ne pourrait qu'y gagner. Les épidémies de 

 caserne, sans cesse renaissantes, qui font couler des flots d'encre quand elles 

 battent leur plein, et contre lesquelles on ne songe plus à prendre de mesures 

 préventives quand elles sont passées, pourraient être fortement atténuées, sinon 

 complètement supprimées, à l'aide d'un ensemble de précautions qui ne sont 

 ditficiles que parce qu'elles marqueraient une rupture avec la routine. Mais à 

 force de frapper sur le clou, il entrera peut-être... 



M. Cil. MOROT, Insp. de labaltoir de Troyes. 



Les divers procédés d'inspection sanitaire des animaux sacrifiés dans les abat- 

 toirs publics pour l' alimentation de l'homme. — Ces procédés dépendent de l'ini- 

 tiative des inspecteurs, car la réglementation en est encore inexistante ou à 

 peine ébauchée par quelques municipalités. 



L'inspection avant et après l'abatage garantit seule le maximum de salubrité 

 d'une viande. 



La visite du sujet vivant, au repos et en action, indique/ les maladies invi- 

 sibles ou peu évidentes sur le cadavre. Elle dénonce des symptômes éveillant 

 la suspicion et provoquant une autopsie minutieuse. Si, par cas de force 

 majeure (accidents), elle a lieu au repos ou fait même défaut, des commémo- 

 ratifs doivent y suppléer. 



Une surveillance constante de l'abatage et de l'habillage prévient les souslrac- 



