D'' GOUAS. — ABATTOIRS PRIVÉS ET TUERIES PARTICULIÈRES 413 



d'agglomération de 200 habitants et au-dessus; les municipalités devraient 

 s'entendre pour l'établissement et l'exploitation à frais communs d'abattoirs 

 publics intercommunaux sur lesquels l'Administration pourrait exercer un 

 contrôle efficace. Cette mesure ne peut résulter que d'une loi ; au nom de 

 l'hygiène et de la santé publiques, cette loi s'impose et devrait être recom- 

 mandée d'une façon toute particulière à l'attention des membres du Par- 

 lement. 



Discussion. — M. Lefébure : Comme suite à la communication de M. le D'' 

 Gouas signalant les dangers que fait courir à la santé et à la salubrité publiques 

 l'existence des tueries particulières, j'appellerai tout particulièrement l'attention 

 de la 18« Section sur les quatre points suivants : 



1° Il est fréquemment abattu dans ces établissements, qui échappent toujours 

 à une surveillance efficace, impossible à organiser, des animaux malsains, 

 atteints de maladies transmissibles à l'espèce humaine, et, d'autres fois, ce sont 

 des animaux morts ou sur le point de mourir qui sont préparés là pour être 

 ensuite débités aux consommateurs presque clandestinement; c'est-à-dire sans 

 être exposés à l'étalage parce que leur vue seule suffirait à éloigner la clientèle. 



A l'aide de ce trafic scandaleux, chaque jour, des empoisonnements se pro- 

 duisent, les uns mortels, les autres se traduisant par un dérangement gastro- 

 intestinal plus ou moins grave. 



Les faits d'intoxication alimentaire par usage de viandes avariées sont extrê- 

 mement nombreux et connus de tous; qu'il me soit seulement permis de vous 

 citer le dernier en date, arrivé à ma connaissance la veille de mon départ de 

 Neufchàlel : Un boucher des environs de Pont-Audemer a débité à sa clientèle 

 une viande malsaine, une quarantaine de personnes qui en consommèrent 

 furent toutes gravement malades et je ne sais pas à l'heure actuelle s'il n'y a 

 pas de mort; dans tous les cas le parquet fit pratiquer par la gendarmerie la 

 saisie d'un morceau de la viande incriminée. Mais pour se disculper le boucher 

 malhonnête eut soin de remettre un échantillon de viande saine prise dans sa 

 boutique, tandis que la viande consommée par les malheureuses et innocentes 

 victimes de sa rapacité, provenait d'une autre bête qui avait été tenue cachée 

 dans la tuerie; le fait fut d'ailleurs reconnu par le boucher lui-même. L'affaire 

 suit son cours devant les tribunaux correctionnels. 



2° Les tueries particulières n'étant l'objet d'aucune surveillance sanitaire, 

 n'offrent pas aux cultivateurs d'un grand nombre de régions, les moyens de 

 profiter de l'indemnité que l'Élat leur accorde pour leurs bestiaux reconnus 

 atteints de tuberculose. 



L'indemnité n'est, en effet, accordée que pour les bétes bovines tuberculeuses 

 qui sont abattues dans un abattoir public inspecté. 



Donc les cultivateurs éloignés d'un abattoir inspecté, et c'est le cas pour beau- 

 coup, sont privés du droit à l'indemnité pour les bêtes tuberculeuses abattues 

 dans une tuerie et leur perte est totale si le boucher est honnête et se refuse à 

 en débiter la viande à sa clientèle. 



Ceci les incite à faire filer les bêtes qu'ils soupçonnent ou qu'ils savent réel- 

 lement atteintes de la tuberculose vers la tuerie particulière du trafiquant de 

 mauvaise viande qui les leur achète à très bas prix. 



Il n'est pas douteux que s'il y avait dans un périmètre rapproché de leur 

 exploitation un abattoir inspecté, c'est vers lui qu'ils enverraient de préférence 

 les animaux tuberculeux pour participer à l'indemnité de l'État; 



