iI4 HYGIÈNE ET MÉDECINE l'LULlOLE 



3° L'abattoir public inspecté devient un excellent adjuvant de la police sani- 

 taire vétérinaire, dans la découverte des maladies contagieuses et, par consé- 

 quent, l'un des meilleurs et des plus puissants moyens de prophylaxie de ces 

 maladies qui se recommande à l'attention des hygiénistes ; 



4° La création d'un abattoir public n'est jamais une charge pour les com- 

 munes parce que toujours la taxe d'abatage est sufiisante pour pourvoir aux 

 frais d'administration et de surveillance ainsi qu'à l'amortissement du capital 

 nécessité pour sa construction. 



D'autre part, cette taxe fixée par une loi, est inférieure au prix de revient de 

 î'abatage en tuerie particulière, et de plus les communes ne devant jamais réa- 

 liser de bénéfices avec ces établissements, sont tenues d'abaisser cette taxe dès 

 que son produit dépasse les frais d'entretien. 



Il en résulte donc que jamais le prix de la viande ne peut subir la plus faible 

 augmentation de ce chef. 



Mais il est nécessaire que toute viande vendue dans une ville pourvue d'un 

 abattoir, soit soumise à une taxe de visite, quand elle n'a pas été abattue dans 

 cette ville. 



Certains bouchers, pour se soustraire à la taxe d'abatage et à l'inspection de 

 leur viande, vont tuer au dehors de la ville et essayent de la sorte à faire péri- 

 cliter l'abattoir municipal. 



Pour parer à ce danger, MM. Lecomte et Chavoix ont déposé un projet de loi 

 dont le vote doit assurer la prospérité des abattoirs publics. 



En conséquence de ces considérations, je propose à la 18« Section d'émettre 

 les voeux suivants : 



1° Que le Parlement vote une loi qui impose la création d'abattoirs publics 

 inspectés dans tous les centres dont la population atteint 3.000 habitants, et 

 d'abattoirs intercommunaux pour les centres de moindre importance. 



Les communes étant invitées à se grouper quand elles ne jugeront pas leur 

 importance suffisante pour avoir leur abattoir respectif; 



2" Qu'une taxe de visite des viandes provenant du dehors, c'est à-dire abat- 

 tues en dehors de la ville pourvue de son abattoir soit imposée aux bouchers 

 débiteurs de ces viandes foraines à leur entrée dans ladite ville. 



M. Th. GROSSERON, de.Nanlos. 



Application du fluorure de sodium à la conservation des denrées alimentaires. 

 — S'appuyant sur les expériences de ThompsoUj Eliront, Brand et ïappeiner et 

 de bien d'autres, et celles personnelles de Perret, faites sur lui-même, qui dé- 

 montrent l'innocuité du Fluorure de Sodium; l'auteur rappelle en même temps 

 les expériences d'Arlhus et Hubert et d'Albert Robin qui ont établi l'action élec- 

 tive de ce sel sur les ferments figurés, hôtes communs de l'organisme, plus spé- 

 cialement les ferments lactique et butyrique, à l'exclusion des ferments digestifs, 

 sur lesquels il exerce môme, au contraire, d'après ce dernier auteur, une action 

 favorable, et il conclut : 



Que cet antiseptique, le seul actif à de très petites doses pour la conservation 

 des denrées alimentaires peut, pour cette l'aison et aussi son innocuité, être 

 appliqué sans danger dans ce but, en particulier pour la conservation du beurre. 



