LAVALLÉE. — INFLUENCE DU MODE d'ÉPANDAGE DES ENGRAIS 379' 



En outre les boissons ainsi préparées mélangées à des liqueurs alcooliques de 

 même nature, empèclient celles-ci de s'aigrir ou de subir la termenlalion acé- 

 tique, ce qui constitue un nouveau procédé de conservation très avantageux 

 de ces liquides. 



M. Ladureau rappelle à ce sujet l'étude complète qu'il a faite, il y a quelques 

 années, d'un l'erment de la même famille, le leuconostoc mesenteroides, que l'on 

 trouve abondamment dans les betteraves gommeuses et qui transforme le sucre 

 (saccharose) en un mélange de glucose et de lévulose, sans production d'alcool; 

 celte bizarre transformation qui avait détérioré en les rendant invendables, des 

 sucres raQinés préparés avec des betteraves altérées, avait donné lieu à un pro- 

 cès assez retentissant, dans lequel le ministère public avait cru voir le délit de 

 falsification de denrées alimentaires; inutile d'ajouter que l'étude approfondie à 

 laquelle se sont livrés M. Ladureau et les autres experts commis à l'effet d'établir 

 les causes de l'altération de ces sucres, a fait abandonner les poursuites com- 

 mencées. 



Discussion. — Après avoir pris connaissance de la notice de M. Ladureau sur 

 un ferment anti-alcoolique le leuconostoc dissiliens. M. Lepage pense qu'il ne 

 faudrait pas exagérer l'utilisation de ce nouveau ferment. Il est prouvé dit-il 

 qu'il joint aux propriétés rapportées par M. Ladureau, celle de transformer 

 l'alcool en acide carbonique et en eau ; il serait donc imprudent de s'en servir 

 pour la conservation des boissons renfermant de l'alcool. 



La section remercie M. Lepage d'avoir bien voulu faire celte importante 

 remarque. 



M. LAVALLÉE. 



De Vensilage des fourrages verts. — Cette question préoccupe les agriculteurs 

 depuis plus d'une vingtaine d'années M. Lavallée ne s'attarde pas à démontrer 

 l'utilité incontestable de pouvoir conserver certains fourrages à l'état vert, il 

 donne la description des différents types de silos et décrit la manière d'y accu- 

 muler les fourrages pour que leur conservation soit assurée. 



M. Lavallée termine par l'exposé de résultats personnels. Pour plus de détails 

 il signale aux intéressés une petite brochure qu'il vient de faire paraître à la 

 librairie scientifique et littéraire. Dans ce petit manuel ayant pour titre VEnsi- 

 lage, l'auteur résume les connaissances pratiques qui permettront à laide des 

 nombreuses figures insérées dans le texte de tenter partout l'ensilage pour la 

 conservation des fourrages avec chances de succès. 



L'influence qu'exerce sur les récoltes le mode d'épandage des engrais. — M . Lavallée 

 trace dans ses grandes lignes le programme des recherches qu'il a faites ces der- 

 nières années et commente succinctement les renseignements qui en découlent. 



Pour les engrais potassiques la fumure sur toute la surface est préférable à 

 la fumure en lignes lorsqu'on ne peut l'effectuer longtemps avant les semis. 



Les effets des engrais phosphatés, scories de déphosphoration et superphos- 

 phates à faible dose sont plus accentués lorsqu'on les dispose sous les plantes 

 que s'ils sont épandus sur toute la surface; mais ces mêmes engrais appliqués 



