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CULTURE MARAICHERE. 



DU MYRRHIS ANISÉ, DE SA CULTURE ET DE SES USAGES, 



Par m. Cn. Morren. 



Nos anciens botanistes du seizième siècle, comme De L'Escluse, Do- 

 doëns, etc., connaissaient sous le nom latin de myrrhis [fjiùpp'x^ myrrha), 

 sous le nom français (fautif et fatal à la fois) de dentaire ou jiersil iVasne, 

 sous le nom allemand de ivilder korffel (cerfeuil sauvage) et, enfin, sous 

 le nom flamand de wilde kervel, une plante, de la famille des ond)elli- 

 fères à la vérité, mais tout à fait distincte de la cicutaire, autant par sa 

 forme que par son odeur et ses propriétés. La cicutaire est, de nos jours, 

 une toute autre espèce : cicutaire n'est plus même synonyme de petite 

 ciguë, cette dernière est Vœtiuisa cynapium (le faux persil) ; la première 

 plante est la ciguë aquatique, ou le ciciita i-irosa. Ces deux espèces sont 

 éminemment dangereuses. 



Il n'est pas de même du myrrhis j qu'on appelle encore, mais bien à 

 tort, cerfeuil musqué, vu que cette espèce n"a pas la moindre odeur de 

 musqué. En la nommant myrrhis odorant, on dit bien qu'elle a de l'odeur, 

 mais on ne dit pas laquelle. Son vrai nom doit être myrrhis anisé, et, dans 

 nos climats, où le véritable anis [PimpincUa aiiisum) n'est guère suscep- 

 tible de culture, le myrrhis anisé peut fort bien le remplacer. 



Ce myrrhis est une très-belle plante vivace et toujours verte ; elle est 

 fort rustique, ne gèle pas chez nous (en Belgique), et nous est venue des 

 Alpes, bien que Dodoëns et De L'Escluse afiirmaient, à tort, qu'elle abon- 

 dait dans les prairies d'Allemagne; elle appartient, au contraire, aux 

 montagnes, et son odeur l'indiquerait assez, si on ne connaissait parfaite- 

 ment sa station. Linnée la croyait aussi indigène cn Suède, mais M. Wah- 

 lenberg a bien prouvé aujourd'hui que l'illustre botaniste d'Upsal s'était 

 trompé, et que le myrrhis a été introduit cn Suède comme plante alimen- 

 taire ou condimenteuse. Les environs de Vérone, de Vicencc, etc., cn 

 produisent des pieds succulents. Elle s'étend jusqu'en Espagne et dans 

 l'Asie mineure. 



Sa racine est fusiforme; la tige, haute de la taille d'un homme, est ra- 

 meuse et porte des feuilles trois fois décomposées; les segments pinnati- 

 fides et couvertes au-dessous d'un duvet épais et doux; l'involucre est 

 nul; rinvolucelle polyphylle, lancéolée, subulée et ciliée; les fleurs cen- 

 trales de l'ombelle sont mâles; les pétales à folioles blanches, et les fruits 

 ongs, comprimés latéralement, sans vitta, mais sillonnés. 



La culture de ce myrrhis est facile : on choisit un coin du jardin, ou 



