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opération très-facile si Ton s'y prend de bonne licurc; mais si l'on aviiil 

 trop attendu et qu'ils fussent ligneux, il faudrait les couper. 



De Vévrillement. 



Le retranchement de toutes les vrilles est encore d'une grande nécessité 

 pour éviter une perte considérable de sève ; au contraire, la sève, comme 

 nous l'avons dit, ne peut être trop employée à la formation du fruit el 

 du bois. L'on peut aussi en même temps, dans les années d'abondance, 

 supprimer les grappillons; quant aux ailerons, il ne faut pas les arracber, 

 mais les couper avec les ongles lorsqu'ils sont encore à l'étal herbacé; si 

 on les avait laissés devenir ligneux, il faudrait se servir de la serpette, 

 mais, dans les deux cas, on doit leur laisser un petit talon de 5 à 6 milli- 

 mètres de longueur. 



Du pincement. 



Le pincement, si utile dans la culture des arbres fruitiers, est aussi 

 pratiqué avec le plus grand soin par ceux qui veulent bien soigner leur 

 vigne. Il a pour effet de suspendre momentanément la pousse des bour- 

 geons , de favoriser la formation des yeux, d'accélérer leur maturité ol 

 de donner de la force aux bourgeons voisins non pinces. 



Comme on le voit, le pincementdoit être fait un peu tard, pour évitei- 

 de faire mûrir trop vite les yeux du talon qui pourraient s'ouvrir avant 

 la fin des gelées, tandis qu'il ne doit que fortifier ces yeux pour y asseoir 

 la taille avec plus d'avantage. Il se fait ordinairement sur le 8" ou le O'^œil 

 lorsque le bourgeon a 50 ou 00 centimètres de longueur. Si les bourgeons 

 de l'extrémité attirent à eux toute la sève , et que ceux près de la tige 

 restent faibles, on rétablit l'équilibre en j)inçaut les forts. Cette opération 

 évite de rogner la vigne. 



Du palissage. 



L'époque du palissage est indiquée par la croissance des bourgeons, 

 et la nécessité de les attacher pour éviter de les voir rompre par le vent; 

 ils se prêtent à toutes les inclinaisons sans en souffrir ; ainsi lorsque la 

 taille n'est pas formée en cordons, l'on peut étendre les pousses sur le 

 mur, de manière à le bien garnir et à bien poser les fruits; les premiers 

 liens doivent être volants; l'on ne fixe les bourgeons que lorsqu'ils sont 

 devenus ligneux et ont été définitivement arrêtés; ils ne doivent point se 

 croiser ni se trouver entre le treillage et le mur. 



Retranchement d'une partie des grappes et des grains. 



Après le palissage, l'on doit retrancher les grappes trop nombreuses, et 

 lorsque les grains auront atteint la grosseur d'un petit pois, les desserrer 

 s'ils doivent trop se presser les uns contre les autres; cette opération fiiit 

 mûrir le raisin plus vite cf facilite beaucoup la conservation; elle est 



