BOLETÍN DE LA ASOCIACIÓN DE LABRADORES DE ZARAGOZA 



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o con un procedimiento químico catalítico, tal 

 como el procedimiento al cianuro de Butcher. 

 Se podría producir el nitrógeno barato con un 

 procedimiento bacteriano, utilizando materiales 

 de desecho como fuente do energía, empleando 

 uní mezcla conveniente de microorganismos sim- 

 bióticos, desarrollando por selección razas de 

 microbios dotados de un fuerte poder fijador, 

 efectuando una simple manipulación mecánica, 

 con evaporación final por el calor solar. Una 

 modificación del procedimiento de acetificación 

 rápida de los líquidos de desecho, y una modifi- 

 cación de procedimiento del «lodo activado» pa- 

 ra materias sólidas, tales como pulpas, pajas y 

 restos de papel, pueden constituir puntos de sa- 

 lida para la manipulación mecánica. 



SECCIÓN DE INDUSTRIAS DERIUflPHS 



Lk FERMENUGIOH LEKIt DE LOS VIHOS 



Después de la fermentación intmiUuosa, los 

 vinos son transvasados a otros recipientes, 

 donde tiene lugar la fermentación lenta. Cuan- 

 do se trata de vinos ordinarios, se colocan 

 estos en grandes depósitos de diversas natu- 

 ralezas; pero si son vinos finos, habrá que 

 encerrarlos en toneles o barricas de poca ca- 

 bida. Todos estos recipientes deberán limpiar- 

 se de antemano, para evitar que el nuevo 

 vino adquiera malas cualidades o se altere 

 por completo. 



Igualmente deberá evitarse que los nuevos 

 recipientes estén en exceso azufrados, pues 

 comunicarían un mal sabor al vino. En este 

 caso la renovación del aire por ventilación, 

 será conveniente antes de colocar en ellos los 

 vinos. 



El exceso de gas sulfuroso presentaría entre 

 otros inconvenientes, el de impedir la fermenta- 

 ción lenta. 



El primer trasiego del vino debe hacerse en 

 contacto del aire para favorecer esta nueva 

 fermentación. Cuando esta no se verifique nor- 

 malmente, agítese el vino o airéesele por medio 

 de una bomba. Esta aeración no alterará el vino, 

 pues el ácido carbónico, siempre abundante en 

 los nuevos caldos, los preservará de la acetifi- 

 cación. 



Los recipientes que contienen los vinos nue- 

 vos no deberán colocarse en sitios fríos, para 

 evitar que se detenga la actividad de las leva- 

 duras. Para los vinos ordinarios la temperatura 

 deberá ser de 20°. y para los finos esta podrá 

 ser un poco más 'baja. En el caso de que esas 

 temperaturas descendiesen, puede continuarse 

 la fermentación, adicionando al vino 10 gramos 

 por hectolitro de fosfato amónico. 



Durante la fermentación lenta, el vino se des- 

 poja de su tártaro, produciéndose una clarifica- 

 ción casi completa y desprendiéndose al mismo 

 tiempo el gas carbónico procedente de la fer- 

 mentación. 



En este momento, el vino deberá cuidarse 

 con atención cerrando herméticamente los ori- 



ficios de los recipientes, que deberán a su vez 

 estar completamente llenos, para evitar el con- 

 tacto del aire. 



SECCIÓN eOlYlERCIÍlL 



Cosechas y mercados 



Tenemos referencias de carácter oficial de que 

 en la parte norte de la provincia y partido de 

 Sos, hay pueblos que han sufrido en los prime- 

 ros días del presente mes nuevos azotes de pie- 

 dra que ha destrozado los cultivos de verano, 

 apenando con ello más y más la situación crea- 

 da por otros pedriscos de Julio y Agosto último. 

 El régimen tormentoso del actual año, ha sobre- 

 pasado los límites de calamidades del quinque- 

 nio último, siendo raro el partido de la provin- 

 cia que no ha sufrido los efectos de la piedra en 

 poco o en mucho. 



Las cosechas de cereales, de vinos y por lo 

 general todas las cultivadas, han sido hasta 

 hoy muy mermadas tanto por los pedriscos co- 

 mo por las heladas cual por invasiones de cier- 

 tas plagas, a tal extremo, que podemos decir, 

 que el año agrícola, muy bueno hasta principios 

 de primavera, trocóse en adverso y funesto pos- 

 teriormente y a no ser por tan buenos principios 

 habría que haberlo señalado como muy desas- 

 troso. 



Desde mediados de mes justamente, se han 

 iniciado en la provincia ligeras lluvias y tiempo 

 fresco y bonancible que permiten realizar ope- 

 raciones preliminares a la siembra como son las 

 de gradear, desterronar, arrobar, repartir fiemo, 

 etc., etc., cual también en la zona de riego dar los 

 últimos cortes a alfalfas, despuntar maizales y 

 cosechar los tempranos, viendo a su vez, que la 

 producción vitícola se anima un tanto después de 

 lo mermada que resulta entre pedriscos, hielos 

 y extraordinaria sequía de todo el verano. 



Las cosechas pendientes de recolección de 

 uva, remolacha, judías, maíz, frutera y olivare- 

 ra, de gran producción en la provincia, van a 

 dejar mucho que desear en cuanto a sus bene- 

 ficios, no compensados con el cultivo esmerado 

 que se les prodiga y carestía de jornales y abo- 

 nos que han demandado el secano como el re- 

 gadío, en el actual año agrícola, no han respon- 

 dido en la medida de los gastos. 



Si las lluvias se acentúan en lo que queda de 

 mes será esperanza al agricultor para empren- 

 der sus faenas de siembra con probabilidades 

 de éxito y poder preparar en condiciones su 

 ganado de renta. 



Los mercados de la provincia con respeto a 

 cereales y sobre todo el de vinos, muy anima- 

 dos, sin haber cesado su tendencia a la mejora. 



A la casi buena cosecha cerealista de la pro- 

 vincia no acompañan las pendientes de vinos y 

 aceites, y de aquí, que los precios de los caldos 

 se vayan animando cada día más. 



La tendencia general de todos los productos 

 agrícolas es la de mejorar y ser mayor las de- 

 mandas que las ofertas. 



