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boletín de la ASOCIACIOM DE LABRADORES DE ZARAGOZA 



la tierra del suelo a un lado, y la del subsuelo al 

 otro(l). 



Para efectuar la plantación cómodamente y a la 

 perfección, conviene sean dos los operarios u obre- 

 ros. Uno de ellos (el más cuidadoso) presenta el 

 árbol en el hoyo, donde previamente se echa en el 

 fondo parte de la tierra del suelo, haciendo un mon- 

 tón en forma de cúpula. Con una de las manos sos- 

 tiene el árbol, y con la otra coloca las raíces alre- 

 dedor del montículo, de tal modo que no se super- 

 pongan, pero sin forzarlas demasiado de la posición 

 natural presentada en el arranque. 



El otro peón, con azada, o mejor aún con pala, 

 va colocando tierra del suelo mientras exista, relle- 

 nando los intersticios, para lo cual, el que mantiene 

 el árbol, lo mueve un poco, y de este modo no que- 

 da aire confinado que pudiera ocasionar alteraciones 

 en las tiernas raicillas. El peón rellenador debe 

 echar la tierra con cuidado, evitando brusquedades 

 que magullen los tejidos. 



Muchos estercolan el hoyo mezclando el fiemo a 

 la tierra, que se entremezcla con las raíces. Consi- 

 deramos perjudicial esta práctica, siendo preferible 

 esparcir sobre la tierra que cubre perfectamente las 

 raíces, en un espesor de cinco a seis centíme- 

 tros, estiércol medio descompuesto mezclado con 

 superfosfato de cal. Para un hoyo del tamaño 

 indicado, podrán emplearse unos 12 kilos de es- 

 tiércol, mezclado con dos de superfosfato de cal 

 ordinario. 



De este modo, los abonos no tocan a las raíces, 

 evitándose podredumbres. Por lenta descomposi- 

 ción prestan los elementos nutritivos al sistema 

 radicular, desarrollándose éste rápidamente 



Se termina de rellenar el hoyo echando sobre el 

 estiércol la tierra sobrante, apisonándola con los 

 pies para dar estabilidad al árbol. Seguidamente, se 

 dará un riego abundante para facilitar la com- 

 penetración de las partículas de tierra con las 

 raicillas, y así la toma de posesión del árbol será 

 perfecta. 



Como última recomendación, aconsejamos que 

 en las tierras de regadío o frescas del secano, la 

 primer corona de raíces debe quedar a 5 ó 6 centí- 

 metros bajo el nivel del suelo. En secanos secos, 

 puede quedar de 8 a 10 centímetros. En todos los 

 casos nunca se enterrará el rodete del injerto, por- 

 que si así se hiciera, emitiría éste raíces adventicias 

 perjudiciales. 



Benjamín Conde. 



Perito Agrícola. 



(1) Se entenderá por suelo hasta los 0,30 m. de profundid.id s¡ antes 

 no cambiara de aspecto el terreno. 



Se entenderá por subsuelo desde el final del suelo hasta 0,70 m. de pro- 

 fundidad. 



SECCIÓN DE INDUSTRIAS DERIVflPaS 



De la ¡ndusíría harinera 



El blanqueo de las harinas 



De todos es sabida la importancia que, para 

 los panaderos, tiene la obtención de la mnyor 

 blancura posible, en la elaboración del pan. 



No vamos a tratar aquí de los procedimientos 

 fraudulentos que, con el objeto antes citado, 

 se practican incorporando a las harinas subs- 

 tancias minerales que comuniquen a acjuéllas 

 la blancura apetecida, y que además de la adul- 

 teración en el peso, originan perjuicios a la 

 salud. 



Solamente nos ocuparemos de los procedi- 

 mientos de blanqueo que, sin alterar en nada 

 el peso ni las pro])iedades alimenticias, ni la 

 composición de las harinas, permitan alcanzar 

 e! cambio de! color amarillo de éstas en blanco 

 puro, conservándose igualmente inofensivas. 



En el año 1901, aparecieron por primera vez 

 los dos sistemas de procedimientos que se co- 

 nocen actualmente. 



Estos dos sistemas son: sisleind eléctrico y 

 sislcnut químico. 



Por los procedimientos eléctricos, el aire es 

 descompuesto en ,un espacio cerrado, mediante 

 la chispa eléctrica; los productos gaseosos así 

 formados son conducidos mediante un aspira- 

 dor a un cilindro o cámara rotatorios, por los 

 que atraviesa la harina que entra por un e.K- 

 tremo y sale por el otro. 



En los procedimientos químicos se blanquea 

 la harina por medio de un gas, el peróxido de 

 nitrógeno, cpie se inyecta en un cilindro rotato- 

 rio inclinado, por el cual pasa la harina que se 

 tríita de blaiique;ir. 



Eas harinas asi tratadas, resultan además es- 

 terilizadas. 



El Sindicato de Panadería de París, tratando 

 de averiguar la eficacia del blaiufueo en cues- 

 tión, encargó en 1905, a Mr. Arpin, de hacer un 

 estudio de las harinas asi tratarlas. 



Las conclusiones de la Memoria jnesentiida. 

 al Sindicato citado, fueron las siguientes: VA 

 blonqueo de las harinas verificado por los pro- 

 ecdimientos químicos o eléctricos, produce el 

 mismo estado final. 



Hace desaparecer el color amarillo tle las ha- 

 rinas, quedando de un color blanco ligeramente 

 azulado. 



El blanqueo no influye en m;mera alguna 

 sobre la composición química de las harinas. 

 No las substrae humedad. No aumenta su ri- 

 queza en nitrógeno ni en gluten y deja intactas 

 las propiedades de éste. 



Las riquezas en materias grasas y en acidez, 

 no son modificadas en modo alguno, aunque el 



