boletín de la asociación de labradores de ZARAGOZA 



71 



jero, citaré el mío. c;iso que no tiene nada de 

 particular y que puedo probar con libros y con 

 personas, pues porque esperaba sobrepasar el 

 resultado que oi)luve. (juise que los huevos're- 

 coyidos de un ])laniel de cuatro aves blancas, 

 se coirtrolaran diariamente por persona comple- 

 tamente ajena a mi {granja y nada aficionada a 

 la avicultura: puesta de esas aves 128 huevos 

 por cabeza y por año, (|ue vendidos a un pro- 

 medio de 1,50 docena, resultan pesetas en nú- 

 meros redondos 22,50; estas aves consumieron 

 a razón de i peseta por mes, luego el producto 

 liquidó ha sido de 10,50, sin contar la gallina, 

 que vendida para carne por lo menos valdrá 

 7 pesetas, lo que como comprenderá el lector 

 es otro ingreso digno de tener muy en cuenta. 



En cuanto a las aves de lujo, soy de los que 

 creen que en un futuro no lejano, tendremos ex- 

 posiciones y de allí saldrá la base de este nego- 

 cio y la rama del negocio avícola, más bonita y 

 la más necesaria entre nosotros, pues es indis- 

 pensable que nos enseñen a criar, y que nos 

 obliguen a llevar a esos coiicursos aves nues- 

 tras, es decir, criadas en nuestras granjas, pues 

 las importadas deben de quedar para concurrir 

 puramente como tales. 



lÍDMUNDO NOV'OA DkMAKIA. 



SECCIÓN DE INDUSTRIAS DERIVADAS 

 DE ELABORACIÓN DE ACEITES 



(CONCLUSIÓN) 



Verdad que se nota un pequeño movimiento 

 en la organización de Sindicatos, que se prepa- 

 ran para construir fábricas cooperativas, dadas 

 las consultas que se nos dirigen, lo que alienta 

 nuestro ánimo y nos obliga a ser orientadores, 

 como es deber técnico, de este movimiento, de 

 un porvenir próspero para la olivicultura, aun- 

 que tengan que vencerse resistencias pasivas en 

 las comarcas productoras y lucharse con rutinas 

 y egoísmos enervantes. 'i'-' '' 



A los propietarios de grandes fincas olivareras 

 que por sí solos constituyen núcleos de elabora- 

 ción importante, hay que llamarles también la 

 atención por modo enérgico, para que renueven 

 el vetusto material oleario actual, ya que la 

 mecánica ofrece hoy medios muy satisfactorios, 

 que se irán perfeccionando a medida que las 

 necesidades lo exijan. 



La hora, pues, de la elaboración perfecciona- 

 da del aceite de oliva, ha sonado, ya que el pre- 

 cio del producto fino es remunerador, siendo 

 una buena inversión de capital el destinado a 

 esa iiKlustria agrícola en muchas comarcas tan 

 descuidadas en la elaboración. 



¿Quién no recuerda la almazara de muchas 

 grandes fincas rústicas, sucia casi siempre, con 

 las paredes de mampostería ordinaria, ennegre- 



cidas por el humo (|ue se (k'Si)rca(U' del h( gar, 

 situado en medio del edificio, con las prensas 

 de viga, de una lentitud desesperante en su ac- 

 tuación, los |)is(is de terrizo, negros, cuajados 

 de nudios, los obreros durmiendo cu literas en 

 el misnu) edificio, los trojes abariotados de mía 

 masa infecta, en la (j'ue ya ha (lesa|)arccid() la 

 forma de la aceituna, con regueros de alpechín 

 saturí.do de materias lYlidas, durando la cam- 

 paña dé Diciembre a Mayo, y a veces hasta 

 Agosto?... Eu uiia palabra, lugares impropios 

 para la obtención de esa grasa privilegiada, ([ue 

 pierde sus excelentes cualidades rápidamente, 

 adquirier.do en crmbio fácilmente todos los ma- 

 los olores y todos los detestables sabores. 



¿Quién no tiene noticia del molino común, 

 cobrando la elevada maquila, y que tan poco 

 ha cambiado de la vetusta almazara descrita, 

 como no sea con alguna ])rensa moderna, pero 

 subsistiendo la misma falta de pulcritud, el in- 

 terminable turno de espera para llegar a la mol- 

 tura del fruto, ([ue almacenado en malas con- 

 diciones, ya no puede dar más que un aceite 

 corriente, de mal gusto y de precio inferior al 

 caldo fino? 



Y aun esto es algo, aunque malo, pues en 

 muchos pueblos de importancia olivarera, no 

 obstante ser ésta su única riqueza, ni aun de un 

 mal molino se puede echar mano. Hay que ven- 

 der forzosamente el fruto al negociante, siempre 

 a bajo precio, con relación al valor que podría 

 sacarse de la mercancía, si por modo cooperativo 

 se trabajara. 



Y menos mal que en algunos grandes centros 

 de fama productiva de aceite, se ha introducido 

 el mercado, de aceitunas, que en buenas condi- 

 ciones se compran al día, siempre que sea cogi- 

 da del árbol el día anterior, pero quedando bue- 

 na parte del beneficio en manos del fabricante, 

 como es natural. 



Si esos grandes propietarios que aun mantie- 

 nen esas vetustas almazaras, -se fijaran en la 

 merma de precio que tiene su aceite, se apresu- 

 rarían a modificar el utillaje oleario; si esos pe- 

 queños cosecheros que tienen que sucumbir a 

 manos del molino caciquil supieran contar; si 

 esos pueblos que carecen de fábricas de elabo- 

 ración, o las tienen en menor número con rela- 

 ción a la cosecha normal, supieran sahr de la 

 rutina y se asociaran en Sindicatos de produc- 

 ción, como ya en pequeña escala se va haciendo 

 en contadas comarcas, otra cosa sería de la oli- 

 vicultura española y del aumento de riqueza 

 que reportarían al país esas indispensables me- 

 joras. 



El Estado podría, por su parte,_ favorecer esas 

 mejoras, cerrando los molinos públicos que no 

 reúnan condiciones, si en un plazo deierminado 

 no se pusieran en condiciones, ya que con ello 

 se favorecería al bien común; imponiendo fuer- 

 tes tributos a los propietarios que no tienen las 

 almazaras en condiciones, como en otra esfera 



