boletín de la asociación de labradores de ZARAGOZA 



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SECeíOM ZOOTÉCNiefl 



DIVAGACIONES SOBRE GANADERÍA 



II 



Vacas lecheras. 

 Cuidados higiénicos. — Limpieza . — Ordeño . 



Los cuidados demandados por las vacas le- 

 cheras, tienen dos aspectos: 



I. o Asegurar la buena salud del animal, para 

 que dé abundante secreción láctea. 



2.0 Obtener un producto de calidad irrepro- 

 chable y de larga conservación. 



Con el objeto de conseguir esto, es de necesi- 

 dad regular la aeración del establo para que la 

 temperatura permanezca elevada (17° a 10°), y 

 la atmósfera húmeda; claro que no hay que 

 exagerar la nota, haciendo vivir a los animales 

 en el aire confinado y cargado de miasmas, fa- 

 cilitando de este modo la propagación de las 

 enfermedades, en especial la tuberculosis, pues 

 no hay que olvidar lo propensas que son las 

 vacas a esta enfermedad. 



Por lo general, los vaqueros n.o tienen la cos- 

 tumbre de someter a sus vacas a la limpia dia- 

 ria, y causa tristeza el pensar, que esta buena 

 costumbre no esté más extendida. 



Esta operación consiste en quitar las mate- 

 rias fecales que se agarran a los pelos de cada 

 lado de la grupa o ancas, y a la base de la cola, 

 con el fin de evitar esas cortezas de aspecto re- 

 pugnante, y que se ven con frecuencia sobre 

 estos animales, por descuido y abandono do 

 sus dueños. Después con el cepillo de hierbas 

 se quitará el polvo que se deposita sobre todo 

 el cuerpo. El uso de la almohaza no se puede 

 recomendar, a causa de los numerosos salientes 

 óseos de los bóvidos. Esta práctica asegura el 

 buen funcionamiento de la piel, que goza un 

 papel importantísimo en los actos respiratorios, 

 activando también la secreción láctea, siendo 

 el complemento de los cuidados que deben pro- 

 digarse a las manipulaciones de la leche. 



Los baños no son de uso frecuente para estos 

 animales, y sólo se recurre a ellos como pres- 

 cripción facultativa. El baño de pies que con 

 frecuencia están obligadas a tomar las vacas 

 al ir a los abrevaderos, es práctica muy salutí- 

 fera. En el norte de Italia, se sigue un procedi- 

 miento muy recomendable, consistente en cons- 

 truir una pila a lo largo de un muro en las pro- 

 ximidades del establo; se deja rebosar el agua 

 de modo que el exceso caiga sobre el suelo, que 

 está embaldosado, y de pendiente suave, for- 

 mando una especie de cunita de unos dos me- 

 tros de ancho. Dos veces por día se sueltan los 

 animales, que van a beber a esa pila, bañándo- 

 se las patas y haciendo un poco de ejercicio. 

 La limpieza que resulta de esta corta inmer- 

 sión, es suficiente para conservar en buen est;i- 

 do sus pezuñas. Cuando las vacas llevan mucho 



tiempo estabuladas, es de necesidad cortar las 

 puntas de las pezuñas, que, creciendo en exce- 

 so, les molestan para andar, pudiendo ocasionar 

 caídas, terceduras de las patas y luxaciones. 

 Estas prácticas están encaminadas unas a dar 

 mejor visia al animal, respondiendo otras a ver- 

 daderas necesidades higiénicas; en los dos ca- 

 sos, el tiempo empleado no se crea perdido, y 

 repito que por desgracia son prácticas poco ex- 

 tendidas en nuestros agricultores. 



Dedicaré algunas líneas a tratar del ordeño, 

 operación muy delicada, y a la cual nuestros 

 vaqueros no prestan la atención que sus inte- 

 reses reclaman. Por lo general se ordeña en el 

 mismo establo, pero sería preferible conducir a 

 las vacas a una sala especial, en donde la leche 

 ordeñada se encontraría al abrigo de todas las 

 impurezas del establo: microbios, polvo, vapo- 

 res amoniacales. De no poder hacer esto, será 

 necesario abstenerse de hacer distribución de 

 forrajes ni cambios de camas antes del ordeño, 

 para no aumentar los gérmenes ya numerosos 

 que pululan por la atmósfera. El ordeñador 

 empezará por lavarse las manos y lavar los pe- 

 zones y mamas del animal con agua templada. 

 Por lo general, las vacas que tienen las mamas 

 sanas y no han sido escarmentadas, se dejan 

 ordeñar bien y experimentan con ello hasta un 

 alivio; pero para ello hay que proceder con 

 maña y dulzura. Hay diferentes maneras de 

 practicar la operación, según las aptitudes del 

 personal y las costumbres locales; las manos 

 del ordeñador actúan alternativamente sobre 

 dos pezones, después, cuando la leche cesa de 

 fluir, opera del mismo modo sobre los otros dos, 

 volviendo en seguida sobre los dos primeros, 

 y así hasta el agotamiento completo de las ma- 

 mas. Llegado este momento, Hegelund aconseja 

 que se haga un hgero masaje de las mamas, y 

 para imitar la sacudida de los terneros, empu- 

 jar sucesivamente los pezones hacia arriba, de- 

 jándoles en seguida caer súbitamente, y con 

 estas maniobras se consigue sacar algo más de 

 leche. Algunos vaqueros se figuran que dejando 

 un poco de leche en los pezones, constituye una 

 reserva para el ordeño siguiente, o procuran 

 un reposo a la vaca; esto es un grave error, y la 

 consecuencia de esta mala práctica, es una re- 

 ducción permanente de la secreción láctea. Las 

 vacas jóvenes, antes de su primer parto, será 

 conveniente acostumbrarlas al ordeño. Para 

 ello, en la limpieza diaria, y antes de parir, será 

 aconsejable tocar las mamas y acariciarlas. Lle- 

 gado el parto, y una vez la primera leche (ca- 

 lostro) ha sido mamada por el ternero, un ayu- 

 dante sujetará al mismo, mientras que su suc- 

 ción será sustituida por la presión de la mano 

 del ordeñador y tan cuidadosa como sea posi- 

 ble, con el objeto que la madre no se entere, pro- 

 curando al mismo tiempo entretener su aten- 

 ción, ofreciéndole algún alimento para que se 

 vea regalada. 



