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Sicherheit aus dieser hefeartigen Entwickelungs- 

 form des Pilzes die normale wiederentstehen zu 

 sehen. Wie bei den Aspergillus- K\ien können bei 

 Ciiromyces Sterigmen zu Fäden und weiterhin zu 

 Conidientriigern aus wachsen. 



Die makroskopischen Unterschiede beider Citro- 

 myceten sind wenig ausgeprägt. Beim Vergleich 

 heranwachsender Culturen zeigt C. pfefferiamis 

 mehr lockere Decken mit spärlicher, oft ganz aus- 

 bleibender Fructification , C. glaher dagegen glatte 

 Decken mit sehr ausgiebiger Fructification. 



Einige physiologische Unterschiede sind aber 

 geeignet, die Trennung der Pilze in zwei Arten zu 

 unterstützen. Bei C. glaher ist die Fähigkeit, 

 Citronensäure zu bilden , ungleich viel grösser als 

 bei C. pfefferiamis , und ausserdem besitzt jener 

 die Eigenschaft, in gekochtem Reis einen gelben 

 Farbstoff zu produciren. 



Mit dem Fortschreiten der Entwickelung der 

 Pilze auf zuckerhaltigen Nährböden geht parallel 

 die Zunahme der im Substrat abgeschiedenen Citro- 

 nensäure, deren Menge bei dem einen Pilz wenig- 

 stens den ungewöhnlich hohen Grad von 4 % und 

 mehr erreicht, ohne ihn dabei in merklicher Weise 

 zu schädigen oder sonst zu beeinflussen. Mit der 

 Säurebildung ist zugleich ein theilweiser Weiterver- 

 brauch der Säure im Stoffwechsel des Pilzes ver- 

 bunden , und in alten Culturen verschwindet sie 

 ganz allmählich wieder, sofern sie nicht durch Zu- 

 fügung von Calciumcarbonat u. dergl. zur Cultur- 

 flüssigkeit festgelegt wird. Es ist für die Entwicke- 

 lung der Pilze ohne Bedeutung, ob die Citronensäure 

 dem Stoffwechsel entzogen oder in ihm weiter 

 verbraucht wird, sie ist also als ein intermediäres 

 Athmungsproduct von nebensächlicher Bedeutung 

 anzusehen. Verf. sucht das reichliche Auftreten 

 dieses Zwischenproductes der Athmung durch die 

 Annahme zu erklären, dass der Process der Säure- 

 bildung leichter verläuft als der der Säurezer- 

 stürung. 



Frühere für die Säureansammlung durch Pilze 

 geltende Erklärungen , die sich auf die Annahme 

 mangelhafter Ernährung stützten , können für 

 Ciiromyces um so weniger in Frage kommen, als 

 für die beiden Vertreter dieser Gattung das Wachs- 

 thums- und Säuerungsoptimum ziemlich zusam- 

 menfallen. Die Bildung der Säure wie die Ent- 

 wickelung der Pilze überhaupt ist durchaus abhängig 

 vom Zutritt des Sauerstoffs der atmosphärischen 

 Luft und erstere also als eine 0.\ydation des in der 

 Nährlösung vorhandenen Zuckers anzusehen. Bei 

 der Constitution der Citronensäure ist es aber noch 

 weniger wie bei anderen Säuregährungen ange- 

 bracht , die Vorstellung von ihrer Bildung etwa in 

 den Rahmen einer chemischen Formel pressen zu 

 ■wollen. 



Von äusseren die Säurebildung modificirenden 

 Einflüssen studirte Verf. unter anderen den stei- 

 gender Temperatur , welche natürlich nur bis zu 

 der durch das Wachsthumsoptimum der Pilze ge- 

 zogenen Grenze einen fördernden Einfluss ausübt. 

 Wachsthums- und Säuerungsoptima liegen für 

 Ciiromyces pfefferiamis bei ca. 15—18" C. und für 

 C. glaher bei ca. 20 — 25 " C. Einen fördernden 

 Einfluss auf Säurebildung und Entwickelung der 

 Pilze haben ferner manche anorganische Salze 

 (Chloride) bei bestimmter Concentration (Chlor- 

 calcium und Kochsalz bis zu 2^ ; darüber hin- 

 aus wirken beide hemmend) . Lichtabschluss ist in 

 jeder Hinsicht ohne Einfluss, während Sauerstoff- 

 mangel dem Wachsthum und der Säurebildung 

 Einhalt thut. 



So gross die Widerstandsfähigkeit der Pilze 

 gegen ihr Stoffwechselproduct , die Citronensäure, 

 ist — selbst ein Gehalt von 20 % davon in der 

 Culturflüssigkeit ermöglicht noch Entwickelung — , 

 so gering ist dieselbe anorganischen Säuren, 

 Schwefelsäure und Salzsäure , gegenüber. Den 

 günstigsten Nährboden für die Pilze bilden Zucker- 

 lösungen mittlerer Concentration, weniger geeignet 

 sind Substrate, in denen sie sich aus vorhandener 

 Stärke den Zucker erst bilden müssen. Eiweiss- 

 artige Stoff"e müssen als die am wenigsten geeig- 

 neten Nährmittel angesehen werden. Das spontane 

 Auftreten der Pilze ist ein ziemlich häufiges. Auf 

 flüssigen, zuckerhaltigen Nährböden vermögen sie 

 Concurrenten einen kräftigeren Widerstand ent- 

 gegenzusetzen , als auf festen. Als einen specifi- 

 schen Parasiten der beiden Pilze hat Verf. Peni- 

 dlliimi luteum beobachten können, das fast stets 

 sich einfindet, wenn CjV/'oTOyces-Decken an der Luft 

 stehen, und beide Arien sicher vernichtet. 



In einer Kohlensäureatmosphäre tritt weder 

 Conidienkeimung noch weiteres Wachsthum be- 

 reits entwickelten Pilzmycels ein , und es kommt 

 auch nach Ersetzung der Kohlensäure durch atmo- 

 sphärische Luft nur zur Entwickelung steriler 

 Decken. Wohl aus dem gleichen Grunde vermögen 

 die Cilrotnyces-Arten neben den Kohlensäure pro- 

 ducirenden Saccharomyceten nicht aufzukommen. 

 In Betrefi" der analytischen Daten, welche Verf. zur 

 Identificirung der Säure als Citronensäure giebt, 

 sowie der Zahlen, welche das Vorschreiten der 

 Säurebildung und die Art des Zuckerverbrauchs, 

 der besonders in der ersten Zeit des Wachsthums 

 der Pilzdecken ein äusserst schneller ist, veran- 

 schaulichen, sei auf die Arbeit selbst verwiesen. 



Es möge nur noch erwähnt werden, dass die 

 Eigenschaft von Ciiromyces, Citronensäure zu bil- 

 den, technisch ausgenutzt wird von den »Fabriques 

 de produits chimiques de Thann et de Mulhouse«. 



C. Schulze. 



