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Emulsins auf Salicin bestimmt. Die Reactionen 

 zwischen Invertin und Diastase auf Rohrzucker 

 beginnen mit verzögerten Geschwindigkeiten ; die 

 Verzögerung ist zwischen 21 und 40" sehr merk- 

 bar, bei 50 ^ nicht mehr wahrnehmbar. Die Emul- 

 sinreaction beginnt mit grosser, dann nachlassender 

 Anfangsgeschwindigkeit. Bis 50 " wachsen die An- 

 fangsgeschwindigkeiten für die Wirkung des Emul- 

 sins und Invertins mit der Temperatur. Die An- 

 fangsgeschwindigkeit der Diastasewirkung wächst 

 noch bei 70". Ueber 50 " vollziehen die Reactionen 

 sich mit grosser, sich dann verzögernder Anfangs- 

 geschwindigkeit. Die Anfangs- und Mittelge- 

 schwindigkeiten erreichen bei 50, resp. 70", 

 wahrscheinlich bei der Maximaltemperatur der 

 Endzustände , ein Maximum. Diese auffallende 

 Ausnahme vom Fundamentalgesetz über den Ein- 

 fluss der Temperatur auf die Reactionsgeschwin- 

 digkeit ist indessen nur scheinbar. Die Geschwin- 

 digkeit des Zerfalls des spaltbaren Stoffes nimmt 

 mit steigender Temperatur offenbar nicht ab, aber 

 das spaltende Ferment zerfällt bei steigender Tem- 

 peratur mit wachsender Geschwindigkeit. In den 

 Systemen, die den Endzustand unterhalb der Ma- 

 ximaltemperatur erreichen, ist das Ferment noch 

 wirkungsföhig, in anderen Systemen ist dasselbe 

 zerstört. Weil das Ferment über der Maximal- 

 temperatur schnell zerfällt, besitzen auch die Ge- 

 schwindigkeiten ein Temperaturmaximum. Mit 

 steigender Temperatur wächst die Geschwindigkeit 

 der Reaction, nach der sich das Ferment spaltet, 

 viel schneller als die der Fermentreaction. Bei 

 70 — 80 " wird die Geschwindigkeit dieser Reaction 

 so gross, dass das Ferment zum grössten Theile 

 früher zerfällt, als es eine erhebliche Wirkung 

 äussert. Obwohl für keine der untersuchten Reac- 

 tionen eine Geschwindigkeitskonstante beobachtet 

 werden konnte, kann doch für jede Reaction die 

 Geschwindigkeit zu einer gegebenen Zeit ange- 

 geben werden, wie Verf. des Näheren zeigt. 



Der Einfluss der Temperatur auf die Geschwin- 

 digkeit der Fermentreactionen ist sehr viel ge- 

 ringer, als der auf dieselben durch andere Ur- 

 sachen veranlassten Reactionen. Ferner sind vor 

 Allem die Fermentreactionen dadurch vor allen 

 anderen ausgezeichnet, dass ihre Geschwindigkeiten 

 ein Temperaturmaximum besitzen, welches jenen 

 fehlt. 



Fremde Stoffe beeinflussen auch die Geschwin- 

 digkeiten der Fermentreactionen, wie die aller an- 

 deren Reactionen. Erstens kann der Zusatz nur 

 verändernd auf das Lösungsmittel, in dem die Re- 

 action vor sich geht, wirken und so die Reaction 

 sehr gering beschleunigen oder verzögern. So 

 wirkt Chlornatrium etc. auf Diastase, Säuren, Am- 

 moniak etc. auf Speichelferment. Oder der Zusatz 



führt das Ferment in eine wirkungs fähige, aber 

 unter den durch den Zusatz hervorgerufenen Be- 

 dingungen nicht wirkende Modification über. So 

 verzögern die Spaltungsproducte die Reaction und 

 so wirkt z. B. auch Schwefelsäure in verdünnten 

 Speichellösungen. Drittens kann das Ferment 

 unter dem Einfluss des Zusatzes in Körper zer- 

 fallen, aus denen es sich nicht zurückbilden kann. 

 So verzögert ein minimaler Zusatz freier Säuren, 

 Basen oder von Salzen schwerer Metalle die Reac- 

 tion sehr bedeutend, grössere Zusätze verhindern 

 sie völlig. 



Es bleibt unentschieden, ob es allein mit Hülfe 

 der erwähnten Resultate und der Gesetze für den 

 Verlauf nicht complicirter Katalysen möglich sein 

 wird, die Endzustände und den Verlauf der Fer- 

 mentreactionen vorauszuberechnen. Die Berech- 

 nung der Endzustände über der Maximaltemperatur 

 dürfte am leichtesten sein ; schwieriger wäre das- 

 selbe unterhalb dieser Temperatur und am schwie- 

 rigsten die Darstellung des Verlaufs der Ferment- 

 reactionen. Die Lösung letzteren Problems würde 

 die Theorie der Fermentreactionen abschliessen. 

 Das vorstehende Referat konnte der Natur der 

 Sache nach nur die Hauptpunkte der Ausführun- 

 gen des Verf. verzeichnen ; es wird aber hoffent- 

 lich trotzdem schon den Leser die Fülle der An- 

 regungen ahnen lassen, die ihm das Studium des 

 Originals verheisst. 



Alfred Koch. 



Pfeffer, W., Die Reizbarkeit der Pflan- 

 zen. Leipzig, Verlag von F. C. W. Vogel. 



1893. 8. 31 S. 



(Sonderabdruck aus den Verhandlungen der Gesell- 

 schaft deutscher Naturforscher und Aerzte. 1893. All- 

 gemeiner Theil.) 



Der Vortrag berührt die Verbreitung der Reiz- 

 vorgänge im Thier- und Pflanzenreich und beant- 

 wortet die Fragen : Wie äussert sich die Reizbar- 

 keit der Pflanzen? Worin liegt der Charakter der 

 Reizerscheinungen ? Von welchen Umständen hän- 

 gen Qualität und Quantität der ausgelösten Re- 

 action ab? Welchen Werth hat die Reizbarkeit 

 für die Pflanzen in ihren Beziehungen zur Aussen- 

 welt? Wodurch werden geotropische Krümmungen 

 veranlasst? Es ist ferner die Rede von der ver- 

 schiedenen Reaction eines Pflanzengliedes auf die 

 gleiche Reizursache und dem Verhalten der Pflanze 

 zwei verschiedenen Reizursachen gegenüber. An 

 einigen Beispielen ') wird das feine specifische Em- 

 pfindungsvermögen einiger Rankenpflanzen gegen- 



1) Pfeffer, Unters, aus dem bot. Inst, zu Tübingen. 

 1885, I. 483. 



