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soll, die für den Stoffwechsel unbrauchbaren Re- 

 servestoffe (Stärke, Rohrzucker) in für die Ernäh- 

 rung geeignete Form (Glykose) überzuführen, hält 

 der Verf. doch' für bedenklich, da das Wachsthum. 

 immer der primäre Vorgang sei, und die Reacti- 

 virung der Reservestoffe doch erst durch das Wachs- 

 thum der Organe regulirt werde. 



II. Die weibliche Blüthe des Hopfens. 



Verf. giebt zunächst eine sehr specielle Beschrei- 

 bung des Baues der weiblichen Hopfenblüthen und 

 des Blüthenstandes, bespricht dann die Krüm- 

 mungen des Doldenstiels nach erfolgtem Ver- 

 trocknen der Narbe, die weder Lastkrümmungen, 

 noch autonome Nutationsbewegungen darstellen, 

 auch nicht Folgen negativen Heliotropismus '.sind, 

 sondern eine Wirkung des positiven Geotropismus. 

 Neben der Richtungsänderung des Blüthenstandes 

 bestehen die am meisten charakteristischen Post- 

 fiorationsvorgänge in der Vergrösserung der Deck- 

 blätter der Einzelblüthen und der Hochblätter der 

 Zapfenachse, die sich bei ersterem auf das Vier- 

 fache der Länge und das Doppelte der Breite be- 

 laufen kann. Gleichzeitig vergrössern sich a\ich 

 die Lupulindrüsen. Erst nach der vollen Ent- 

 wickelung der Vorblätter wird das ätherische Oel 

 zwischen Cuticula und Cellulosemembran der 

 Drüsenhaarscheibe reichlicher abgesondert und 

 nimmt die charakteristische gelbe Farbe an. Alle 

 diese Postflorationsvorgänge sind unabhängig da- 

 von, ob die Bestäubung erfolgt ist oder nicht ; die 

 Menge des erzeugten Lupulins scheint indess da- 

 von abhängig zu sein. Die biologische Bedeutung 

 des postfloral so enorm wachsenden Vorblattes ist 

 die eines Flugorgans für die Nüsschen, während 

 die Lupulinkörner ein Schutzmittel gegen Thier- 

 frass bilden. Die Abwärtskrümmung des Kätzchen- 

 stiels stellt einerseits eine Schutzorientirung dar, 

 andererseits aber auch eine Functionsorientirung, 

 indem durch sie der Zapfen in die für die Aus- 

 streuung des Samens günstigste Lage gebracht wird 

 (wie bei Pinus, Picea, Tsuga, Carpinus etc.). 



III. Der reife Hopfen und seine Con- 

 servirung. Verf. glaubt, dass in Anbetracht 

 der Schwierigkeit , die Reife des Culturhopfens 

 sicher zu beurtheilen, das beste Kriterium wohl 

 immer darin besteht, ob die Lupulindrüsen mit 

 Sekret völlig gefüllt sind. — Der gepflückte Hopfen 

 wird langsam bei niederer Temperatur getrocknet, 

 um die Verflüchtigung des ätherischen Oeles mög- 

 lichst zu verhindern und die grüne Farbe zu er- 

 halten. Während des Trocknens wird eine be- 

 trächtliche Menge der Bestandtheile verathmet. 

 Die in den Mesophyllzellen vorhandene Stärke ver- 

 schwindet völlig. Beim getrockneten Hopfen sind 

 Deck- und Vorblätter im normalen Zustand kahn- 

 förmig, nach innen eingebogen, welcher geschlos- 



sene Bau gern gesehen wird. Diese concave Ein- 

 biegung scheint eine Folge des ungleichen 

 Schrumpfens der beiden Epidermen zu sein, das 

 wiederum auf verschiedenen Bau der Zellen infolge 

 der ungleichen Transpirationsverhältnisse der Ober- 

 und Unterseite zurückzuführen ist. 



Während langsam getrocknete Dolden das Chlo- 

 rophyll unversehrt behalten, werden Dolden, die 

 vor Verlust des Wassergehaltes etwa durch Chlo- 

 roform oder heisse Wasserdämpfe abgetödtet sind, 

 bleich und missfarbig infolge der Zerstörung des 

 Chlorophylls. Häufiger als diese zu vermeidende 

 Farbänderung ist die « Roth- « oder Brauniärbung 

 des Hopfens, deren Ursache gleichfalls jedesmal 

 der vor dem Wasserverlust eintretende Tod der 

 Zellen ist. So tritt infolge grosser Trockenheit in 

 den noch am Stocke hängenden Zapfen die »rothe 

 Lohe« auf; Tetranyclius telarius verursacht den 

 Kupferbrand; Sphaerothcca cnslar/iiei Fuck. färbt 

 die Dolden roth. Zum Eintritt der Färbung ist 

 immer eine Mischung von Zellsaft und Plasma 

 nothwendig. Wahrscheinlich ist im Zellsaft ein 

 farbloses Chromogen vorhanden, das sich mit Plasma 

 gemischt an der Luft oxydirt, wofür einerseits das 

 Ausbleiben der Braunfärbung in einer Wasserstoff- 

 atmosphäre spricht, andererseits auch die Möglich- 

 keit durch Reductionsmittel (schweflige Säure) 

 dieselbe rückgängig zu machen. Das fragliche 

 Chromogen konnte bislang nicht isolirt werden : 

 es dürfte zu den »Gerbstoffen« zu rechnen sein, 

 also den Phenolen nahe stehen. Die Anwesenheit 

 von Phloroglucin und Quercitrin im Hopfen ver- 

 neint Verf. — In einem Falle trat die Braunfär- 

 bung erst bei der Aufbewahrung im Winter auf und 

 erwies sich als ansteckend ; in diesem Falle war 

 e\nPenicül!um-M.ycs\ die Ursache. Die Entstehung 

 von Trimethylamin , das zuweilen im trocknenden 

 Hopfen gefunden wird, beruht auf einer Gährung 

 des Hopfens durch Vermittelung von Bacterien. 

 In durch Entwickelung von Bacterien selbster- 

 wärmtem Hopfen fanden sich vorzugsweise fluo- 

 rescirende Bacterienformen (dem Bacillus fluores- 

 cens puddus Flügge ähnlich). Das Hauptmaterial 

 zur Entwickelung von Trimethylamin dürften die 

 Eiweisskörper und daneben Lecithin und Cholin 

 sein. 



IV. Ueber die Abhängigkeit des Blü- 

 hens der weiblichen Hopfenpflanzen 

 von inneren und äusseren Ursachen. 

 Verf. glaubt nicht, dass Phosphorsäure auf die 

 Blüthenproduction von Einfluss sei ; Versuche da- 

 rüber in Töpfen ergaben ein negatives Resultat. 

 Der Einfluss der Beleuchtung auf die Blüthenbil- 

 dung wurde nicht untersucht, wohl aber wurden 

 Versuche angestellt, um die correlativen Be- 

 ziehungen der Blüthenstände zu den Laubblättern 



