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sich in der Gegenwart der grössten Verbreitung 

 erfreut«, doch dürfte das wohl mehr eine sulyec- 

 tive Ansicht des Verf.'s sein. 



Das folgende Capitel handelt von der Vermeh- 

 rung der Hefe bei Gegenwart und Abwesenheit 

 von Sauerstoff, auf welches ich nicht näher ein- 

 gehen will, zumal der Verf. bei der Feststellung 

 der Grösse der Vermehrung die nur allein zu 

 brauchbaren Resultaten führende Methode des 

 Zählens der Hefemengen ganz ausser Acht lässt 

 und sich mit allgemeinen Ausdrücken wie »relativ 

 intensive Vermehrung«, »Vermehrung etwas stär- 

 ker, aber immerhin noch sehr schwach« etc. 

 begnügt. Es sei nur bemerkt, dass die erhaltenen 

 Resultate in ganz anderer Weise gedeutet werden 

 können, als es der Verf. thut. 



Die nun folgenden Versuche über den Einfluss 

 der Temperatur auf die Gährung führten Verf. zu 

 dem Resultate, dass kein Temperaturoptimum für 

 die Gährung existirt, sondern man fast sicher be- 

 haupten kann, »dass die Gährthätigkeit mit der 

 Temperaturerhöhung bis zur Tödtung steigt« und 

 dass mithin hier für die Gährung in Abhängigkeit 

 von der Temperatur ähnliche Verhältnisse vor- 

 liegen, wie sie für die Athmung gelten. Zu diesen 

 Versuchen möchte ich nur bemerken, dass Verf. es 

 ganz unterlassen hat, die Einwirkung des gebil- 

 deten Alcohols auf die Gährthätigkeit der Hefe bei 

 den verschiedenen Temperaturen in Rechnung zu 

 ziehen, ein Factor, welcher, wie aus den ein- 

 schlägigen Versuchen Müller-Th urgau's so 

 klar hervorgeht, von wesentlichem Einflüsse ist. 

 Auch vermisse ich tiberhaupt ein Eingehen des 

 Verf. auf die von ihm gar nicht genannten aus- 

 führlichen Arbeiten Müll er 's über den vor- 

 liegenden Gegenstand. 



Im letzten Capitel endlich werden einige Ver- 

 suche mitgetheilt über die intramolekulare Athmung 

 oder die Selbstgährung der Hefe. Der Verf. 

 kommt hier zu dem Resultate, dass die Selbstgäh- 

 rung der Hefe in Wirklichkeit nicht existirt, in- 

 dem »scheinbare intramolekulare Athmungsthätig- 

 keit nur dann eintritt, wenn entweder die zu dem 

 Versuch benutzte Hefe (was in einem sauberen 

 Versuche aber nicht sein sollte, Ref.) durch Bac- 

 terien verunreinigt ist, oder wenn die Hefezellen 

 im Plasma noch Zucker enthalten.« Es ist ganz 

 selbstverständlich, dass, wenn die Hefezellen im 

 Plasma keinen Zucker oder sonstige zur COj-Pro- 

 duction taugliche Substanzen mehr haben, auch die 

 Kohlensäure-Abgabe unterbleiben muss ; doch 

 möchte ich dies nicht als einen Beweis dagesen 

 gelten lassen, dass die Hefe Selbstgährung unter- 

 hält, so lange sie überhaupt dazu im Stande ist ; 

 eine Ansicht, die bei mir auch trotz der Ver- 

 suche des Verf. nicht schwankend geworden ist. 



Es scheint mir, als ob der Verf. sich mit seinen 

 Untersuchungen auf ein Gebiet begeben hätte, 

 welches für ihn noch zu grosse Schwierigkeiten 

 darbietet, zumal deshalb, weil ihm, wie aus der 

 ganzen Abhandlung hervorgeht, die modernen Ar- 

 beits- und Züchtungsmethoden noch unbekannt 

 sind und er mit seinen Litteraturstudien ungefähr 

 da stehen geblieben ist, wo durch Arbeiten anderer 

 Forscher die Gährungsphysiologie neuen Auf- 

 schwung erfahren hat. Ich vermag in der Arbeit 

 des Verf.'s keinen Fortschritt zu erblicken. 



Wort mann. 



Inhaltsangaben. 



Berichte der deutschen botanischen Gesellschaft. Bd. XII. 

 Heft 6. M. Bus gen, Culturversuche mit Claduthrix 

 flic/iiitiiwa (1 Taf.i. — Ed. Palla, Ueber ein neues 

 Organ der Conjugatenzelle 1 Taf.;. 



Botanisches Centralblatt. Nr. 27/28. 1894. E. Fischer, 

 Resultate einiger neuerer Untersuchungen über die 

 Entwickelungsgesehichte der Rostpilze. — U s c h i n s- 

 ky, Ueber eine eiweissfreie Nährlösung für patho- 

 gene Bacterien nebst einigen Bemerkungen über Te- 

 tanusgift. — Nr. 29 30. Jungner, Studien über die 

 Einwirkung des Klimas, hauptsächlich der Nieder- 

 schläge auf die Gestalt der Früchte. — Nr. 31. 

 Kraus, Zweifruchtige Aehrchen bei der zweizeiligen 

 Gerste. 



Botanische Jahrbücher für Systematik etc. Heraus- 

 gegeben von A. Engler. XVIIl. Bd. 2. Heft. 1894. K. 

 Supprian. Beiträge zur Kenntniss der Thymalaea- 

 ceae und Penaeaceae Schluss . — G. Alt enkirc h, 

 Studien über die Verdunstung.sschutzeinrichtungen in 

 der trockenen Geröllflora Sachsens (13 Fig.l. — Fr. 

 Meigen, Biologische Beobachtungen aus der Flora 

 Santiagos in Chile. Trockenscliutzeinrichtungcn. — 

 G. Lindau, Uebersicht über die in den Jahren 1892 

 und ISSKj erschienenen Arbeiten über Pilze i'incl. 

 Flechten). — R. Schlechter, Beiträge zur Kennt- 

 niss süllafrikanischer Asclcpiadaceen. — E. Gilg, 

 Zwei neue Dijiterocarpeen aus Malesien. 



Chemisches Centralblatt. Bd. I. Nr. 21. 1894. Em. 

 Bourquclot, Die Trehalosc der Pilze. — C. J. van 

 Lookeren-Campagne, Indigoimtersnchungen. — 

 Duclaux, Selbstreinigung der Flüsse. — Nr. 22. 

 O. Wallach, Zur Kenntniss der Terpene und der 

 ätherischen Ode. — E. Schunck und L. March- 

 le wsk i, Studien über einige natürliche Zuckerarten. 

 — A. Pinner, Ueber Nicotin. — Nr. 23. H. 

 Sehwanert, Oel der Samen von Bilsenkraut. — O. 

 Hesse, Zur Kenntniss der in der ächten Cotorinde 

 enthaltenen krystallisirbarcu Stoffe. — W. v. Miller 

 und Roh de. Zur Constitution des Cinchonins. — 

 Ludwig Knorr, Zur Kenntniss des Morphins. — 

 Wilhelm Gölilich, Zur Kenntniss des Code'ins. — 

 Ernst Schmidt, Ueber das Cauadin. — Adolf 

 Conrady , Ueber das Galbanumharz. — E. Malvoz, 

 Bacteriologische Untersuchungen über den Typhu.s. — 

 Nr. 24. K J. Bevan und C. Beadle, Die natür- 

 lichen Oxycellulosen. — J. Schorm, Zur Kenntniss 

 des Coniins und seiner Verbindungen. — A. Reych- 

 1er, Ylang-Ylangöl. — H. v. Laer, Die Beziehun- 

 gen des Sauerstoffs zur Hefe. — Otto Helm, Ueber 

 die chemischen Bestandtheile der Auswitterungen von 



